CHÁ TCHAI

Seguindo a "moda global" do momento, a Festiva de 07.08.09 encerrou com este saboroso chá, à moda Indiana:

TCHAI
(Chá Indiano)

Ingredientes: 2 xícaras de lite, 1 ½ xícara de água, 6 aniz estrelados, 2 paus de canela, 4 bagas de cardamomo, 2 colheres de chá preto, 6 cravos da índia, 3 colheres de mel, 6 grãos de pimenta do reino, gengibre e noz moscada a gosto.

Preparo: Macere o cardamomo e a pimenta. Misture todos os ingredientes em uma panela e ferva por 15 minutos. Coar e servir.

Receita: Brum/Hanauer/Luís

SOBREMESA - 07.08.09

Foto: Cláudio

TORTA DE MAÇÃ E CANELA

Ingredientes: 3 a 4 maçãs descascadas e cortadas em fatias finas, suco de 1 limão, 1 ½ xícara de farinha de trigo peneirada,1 xícara de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 50g de manteiga derretida, 5 ovos batidos, 1 colher (café) de essência de baunilha, ½ xícara de canela e açúcar misturados.

Preparo: Misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó e reserve. Bata os ovos, junte a baunilha e reserve. Unte bem uma assadeira e espalhe as fatias de maçã. Regue com o suco de limão. Ponha a mistura de farinha, açúcar e fermento sobre a torta. Em cima disso derrame a manteiga, os ovos batidos e polvilhe a mistura de canela e açúcar. Asse em forno quente por cerca de 20 a 30 minutos. Se quiser, acrescente uvas passas e nozes moídas.

Receita: Brum/Hanauer

O PRATO - 07.08.09

Esta receita especial foi recolhida pelo confrade Ronaldo em suas andanças pela Argentina e adaptada ao seu gosto. Uma delícia!
Foto: Cláudio

MATAMBRE AO ROQUEFORT

Ingredientes: 600g de matambre, 80g de queijo Roquefort, 1 colher de vinagre, pimenta preta, sal e açúcar a gosto, 6 dentes de alho, 1 cebola roxa, 2 fatias de pão italiano em migalhas.

Preparo: Corte o matambre em cubos de 10 a 15 cm e remova a gordura. Coloque em uma panela para ferver com sal, vinagre e 4 dentes de alho até ficar bem macio. Reserve. Frite o alho restante em rodelas em azeite e reserve. Corte a cebola em rodelas e frite em azeite, com sal e uma pitada de açúcar. Reserve. Torre as migalhas de pão.
Unte uma assadeira com azeite de oliva, deite nela os pedaços de matambre e leve ao forno para dourar levemente. Misture o queijo com as migalhas de pão. Retire o matambre do forno e cubra com esta mistura. Sobre ela distribua o alho frito e as finalize com as rodelas de cebola. Retorne tudo ao forno para gratinar e sirva em seguida, acompanhado de purê de mandioquinha. Dica: não deixe muito tempo no forno, pois o matambre resseca. (2 porções)

Receita: Brum/Hanauer

ENTRADA - 07.08.09

Foto: Cláudio

MIX DE FOLHAS VERDES COM MOSTARDA E MEL

Ingredientes: Folhas verdes (alface, rúcula, agrião, alface roxa, etc.), 4 colheres de azeite de oliva, 1 colher de vinagre balsâmico, 2 colheres de mel, 1 colher de mostarda, pimenta e sal.

Preparo: Misture o azeite com o vinagre até ficar cremoso, adicione o mel, misture bem e acrescente a mostarda, a pimenta e o sal. Regue as folhas com este molho.

Receita: Brum/Hanauer

Festiva

O Menu da Festiva de Agosto, cuidadosamente escolhido e caprichosamente elaborado, abriu com um Mix de Folhas Verdes, Mostarda e Mel, seguiu ao ponto alto com Matambre ao Roquefort e encerrou com Torta de Maçã e Canela. Os vinhos Malbec Tilia/2004 e Alfredo Roca/2006 também fizeram bonito. E, ainda, uma surpresa para finalizar: o delicioso chá Tchai, seguindo o tema "global" do momento...

Fotos: Cláudio

FESTIVA INTIMISTA

Detalhe da decoração

Os Festeiros, faceiros. (Fotos: Cláudio)

Vários fatores contribuíram para conferir um ar intimista à nossa Festiva de Agosto, na noite desta sexta-feira. O clima chuvoso, o ambiente aconchegante, o reduzido número de confrades, a trilha sonora saudosista, a decoração e o cardápio. Em resumo: uma noite super-agradável. A festa já começou na Van que levou todos os convivas para a Casa Régia, em Estância Velha. Lá os festeiros (desfalcados de Luiz Antônio, que está em viagem) fizeram calorosa recepção. E, já na chegada, o perfume dos pratos antecipou as delícias que seriam submetidas ao paladar. Parabéns ao Ronaldo, Ângela, Marilce e Luís Alexandre. Pena pelos confrades que não puderam estar presentes.

FESTIVA DE AGOSTO

Os festeiros do mês de agosto - Hanauers e Brums - já estão com tudo preparado para a festiva da próxima sexta-feira. O encontro, que marca a retomada das atividades da Confraria para o segundo semestre, acontece na Casa Régia - Av. Presidente Lucena, 3275 em Estância Velha.

Festiva - Sobremesa

A sobremesa da festiva foi esta receita, do tempo da vovó.

TORTA DE ABACAXI “VÓ TONI”

Ingredientes: 12 ovos, 1 pacote de 500g de côco natural, 1 lata grande de abacaxi com caldo, 4 xícaras de açúcar, 1 copo de suco de laranja, 1 copo de leite, 2 colheres de maisena.
Preparo: Bater os ovos e acrescentar todos os ingredientes, misturando com a mão. Untar a forma e colocar a massa. Por cima colocar algumas tirinhas de manteiga.

Receita: Schmidt/Hauschild

Foto: Cláuido

Prato Principal

O Prato Principal da Festiva do dia 05 foi esta receita de Cordeiro, de preparo simples e muito saborosa, acompanhada de batata-doce gratinada. Excelente!

CORDEIRO BOURGUIGNON

Ingredientes: 1,5kg de pernil de cordeiro em cubos, 200g de manteiga sem sal, 120ml de azeite de oliva, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho amassados, 2 latas de tomate sem pele, 1 xícara de vinho tinto, sal, pimenta do reino, molho inglês.

Preparo: Sele os cubos de cordeiro na manteiga com azeite, até dourar. Tempere com sal, pimenta e molho inglês. Retire da panela.Na mesma panela refogue a cebola e o alho. Adicione os tomates pelados e a carne reservada. Junte o vinho tinto e deixe cozinhar até a carne ficar macia.

Receita: Hauschil/Schmidt

Foto: Cláudio

FESTIVA - Entrada

CREME DE ALHO-PORÓ E BATATAS

Ingredientes: 4 Alhos-Poró, 2 cebolas, ½ kg de batatas, caldo de galinha, salsa, manteiga, sal, pimenta.
Preparo: Refogar os alhos e as cebolas picados, na manteiga. Juntar 2 litros de água, a salsa, as batatas cortadas, o caldo de galinha e a pimenta. Deixar cozinhar até amolecer as batatas. Provar o sal. Passar tudo no liquidificador. Reaquecer e servir em prato fundo.

Receita: Schmidt/Hauschild

Foto: Cláudio

Confraria Viva

A reunião da Confraria na noite de ontem foi um momento marcante na nossa caminhada. Nas apropriadas palavras do Fernando, deixamos a tristeza para trás e olhamos para o futuro. Persiste nossa alegria de conviver e compartilhar. É o que importa.

O Cardápio, muito bem escolhido para esta noite fria, consistiu em Creme de Alho-Poró, Cordeiro Bourguignon e Torta de Abacaxi. Acompanhado de vinhos escolhidos com rigor profissional, foi mais uma noite perfeita. Parabéns aos organizadores!

PARA ESPANTAR O FRIO

Depois de um intervalo não programado, a Confraria volta a se reunir na próxima sexta-feira, dia 05. Os confrades festeiros - Hauschild's e Schmidt's - contam com a presença de todos, na Quadra Livre do Ok Center, no horário costumeiro.

FESTIVA CANCELADA

A Festiva programada para a próxima sexta-feira, dia 08/maio, fica cancelada por decisão da maioria dos Confrades.

Sugere-se que, no horário costumeiro, cada um - esteja onde estiver - volte seu pensamento ao nosso companheiro Flávio e faça uma prece no silêncio do seu coração. Será a forma singela de homenagearmos a memória deste querido amigo e confrade.

Até junho!

Flávio, A Deus!

Flávio partiu.

Fica a gratidão pelo alegre convívio,

pelo riso franco,

pelo abraço caloroso,

a jovial disposição,

a palavra sempre amável.

E a boa lembrança das mesas compartilhadas.

"Ora, pois, come alegremente teu pão e bebe contente teu vinho, porque Deus já apreciou teus trabalhos." (Ecl.9, 7)

Tristeza

"Para tudo há um tempo, para cada coisa há um momento debaixo dos céus (...) tempo para chorar, e tempo para rir; tempo para gemer e tempo para dançar."(Ecl. 3)

FESTIVA PASCAL - Fotos

Feliz Páscoa a todos os confrades!!!

FESTIVA - A Sobremesa

SORVETE PASCAL


Ingredientes: 3 ovos inteiros, 2 claras, 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite, 1 lata de creme de leite sem soro (gelado), 100g de chocolate meio amargo, 5 colheres de açúcar, uva Itália (lavada e seca).
Preparo: 1. Levar o leite condensado, o leite e 3 gemas ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme consistente. Deixar esfriar. 2. Bater as 5 claras e o açúcar até o ponto de bico. Juntar, então, o creme de leite, misturando delicadamente. 3. Juntar, com cuidado, esta mistura com o creme já frio (ítem 1). 4. Despejar tudo numa forma e levar ao congelador por – pelo menos - 6 horas. 5. Derreter o chocolate em banho-maria, com 2 colheres de leite, até ficar cremoso. 6. Espalhar as uvas sobre o sorvete e regar tudo com o chocolate cremoso. 7. Retornar ao congelador por 10 minutos. (10/12 porções)

Realização: Padoin/Warken

Foto: Padoin

FESTIVA PASCAL - O Prato

CORDEIRO AO GARAM MASALA COM CUSCUZ

Ingredientes: 4 colheres de óleo, 2 cebolas grandes picadas, 2 dentes de alho amassados, 1 colher de gengibre fresco ralado, 2 colheres de curry, 2 colheres de vinagre de vinho, 1,5kg de carne de cordeiro sem gordura e cortada em cubos, 1 lata de tomate pelado, 2 pimentões vermelhos cortados em cubinhos, 2 colheres de folhas de hortelã fresca picadas, 1 colher de garam masala (*) 3 xícaras de cuscuz marroquino, sal.

Preparo: Aqueça o óleo e refogue a cebola junto com o alho e o gengibre. Acrescente o curry, sal e vinagre. Misture tudo e cozinhe por 1 minuto. Junte o cordeiro e cozinhe por 5 min, mexendo. Acrescente o tomate, pimentão e hortelã. Tampe e cozinhe em fogo baixo durante 1,5 hora. Mexa de vez em quando para que não grude, acrescentando um pouco de água, se necessário. No último momento, acrescente o garam masala e cozinhe por mais 2min. Sirva com o cuscuz cozido no vapor. (8 porções)
(*) Garam Masala: Moer no pilão: 2 colheres de sementes de coentro, 1 colher de sementes de cominho, ½ colher de grãos de pimenta do reino, 1 colher de vagens de cardamomo secas, 2 colheres de canela moída, ½ colher de chá de cravos da índia e ½ colher de chá de noz moscada ralada.

Realização: Padoin/Warken

Foto: Padoin

FESTIVA PASCAL - Entrada

TARTAR DE PEIXE

Ingredientes: 100g de salmão fresco, 100g de peixe branco fresco, 1 cebola picada, suco de limão, sal, pimenta branca, salsa picada, coentro em rama picado, 1 abacate maduro, firme.

Preparo: 1. Corte os peixes em fatias finas, junte a cebola picada e tempere a gosto com os ingredientes listados. Leve à geladeira. 2. Corte o abacate em rodelas (ou faça bolas com um boleador), coloque 1 rodela no centro de um prato raso. Preencha o centro da rodela com o peixe temperado. Enfeite com folhas de coentro. Sirva gelado. (6 porções)

Realização: Padoin/Warken

Foto: Rosane

FESTIVA PASCAL

A proximidade da Páscoa inspirou o tema da Festiva da Confraria na última sexta-feira. A decoração com destaque para os buquês de Marcela, o menu - com peixe e cordeiro, o souvenir de amendoim e as orelhas de coelho das anfitriãs remeteram à temática pascal.

Destaque para a presença do casal Vera e Valentino, os mais novos integrantes da Confraria. Sejam bem-vindos! Temos certeza que estão trazendo mais valor ao grupo.

A alegria do encontro começou com o anfitrião Cézar cantando tango e seguiu num crescendo com a chegada paulatina dos convidados. Alguns, por sinal, bem atrasadinhos...

No apagar das luzes, um dos confrades - desacompanhado da esposa - encarnou o papel de pivete e fez um verdadeiro "rapa" nas mesas, levando todos os pés-de-moleque, coelhos de massapão e até os óculos alheios...

Falando em pés-de-moleque, os mesmos fizeram tanto sucesso que aí vai a receita, para quem quizer fazer os mesmos para a Páscoa.

PÉ-DE-MOLEQUE PASCAL

Ingredientes: 500g de amendoim cru, 1 lata de leite condensado, 1,5 xícara de açúcar.
Preparo: Numa panela coloque o amendoim, o açúcar e ¼ de xícara de água. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até secar. Deixe esfriar, adicione o leite condensado e retorne ao fogo. Cozinhe, mexendo, até enxergar o fundo da panela. Espalhe às colheradas em superfície fria, levemente umedecida.

Fotos: Rosane

FOTOS RECUPERADAS

O CASO DO SUMIÇO DAS FOTOS

Na saída da Festiva de Março, chez Boufleur, uma máquina fotográfica foi esquecida no táxi que nos levou para casa. A falta do equipamento só foi sentida no dia seguinte... Lá se foram as fotos dos pratos e da festa! Desolação geral.

Graças à diligência do motorista Sérgio e à colaboração, digamos braçal, de um grupo de moças de um time de futebol, a máquina foi recuperada depois de uma semana. Mas, as fotos captadas na Festiva haviam sido deletadas. Desolação parcial.

Entretanto, no mundo digital, nem tudo que é deletado desaparece... Gabriel, com a ajuda de um programa encontrado na Internet, magicamente recuperou as fotos sumidas (além de algumas, produzidas pela pessoa que havia se "adonado"da máquina) e que, agora com um pouco de atraso, aqui estão publicadas. Alegria geral!

Fotos: Cláudio

SEXTA-FEIRA TEM FESTA

Nesta sexta, dia 3, a Confraria se reúne para a Festiva de Abril. As preparações já estão acertadas pelos anfitriões, Padoins e Warkens.
No horário de costume, todos serão recebidos no Salão do Festas do Res. Maurício Cardoso, no número 1500 da Av. do mesmo nome.
Até lá!!!

06.03.09 - SOBREMESA

Saborosa. Mas, "difícil" e dá um "trabalhão"...

SORVETE DE VERÃO

Ingredientes: Sorvete de limão (ou abacaxi), raspas de limão Siciliano, calda de chocolate.

Preparo: Reparta o sorvete, em formato de bolas, em pratos individuais. Sobre as bolas de sorvete espalhe um pouco de raspas do limão. Enfeite o prato com a calda de chocolate. Sirva gelado.

Receita: Boufleur/D'Avila

Foto: Vera

O PRATO

COELHO AO MOLHO DE MOSTARDA

Ingredientes: 1 coelho de 1kg, limpo e cortado em pedaços, 1 cebola pequena picada, 1 dente de alho picado, 1 cenoura picada, 1 talo de aipo em rodelas finas, 1 folha de louro, 1 colher (chá) de ervas finas, 2 colheres (sopa) mostarda Dijon, 1 copo de vinho tinto, água (o suficiente), 1 colher (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de manteiga.

Preparo: Tempere o coelho com sal e pimenta. Reserve. Coloque a manteiga e o azeite em uma panela. Junte os pedaços de coelho e frite até dourar. Acrescente a cebola, o alho, a cenoura e o aipo. Refogue um pouco mais. Junte o louro, as ervas, o vinho e a mostarda. Cubra com água fervente e cozinhe até amaciar a carne. Verifique sempre e junte mais água, se necessário, para cozinhar e formar o molho.

Acompanhamento: PURÊ DE ABÓBORA

Ingredientes: 1kg de abóbora, 4 colh. (sopa) de manteiga, 1 xíc de leite, 2 colh. (sopa) de farinha de trigo, 1 gema, sal.
Preparo: Descasque as abóboras, corte em pedaços e cozinhe em água e sal. Quando macia, amasse a abóbora. Desmanche a farinha no leite frio. Coloque a massa de abóbora em uma panela com um pouco de manteiga e o leite. Deixe cozinhar por 15min, mexendo sempre. Junte a gema e torne a mexer até tudo ficar bem ligado. Retire do fogo e sirva.

Receitas: Boufleur/D'Avila

Foto: Vera

OS FESTEIROS

Mário, Vera, Roselaine e Flávio foram os atentos e carinhosos anfitriões da Festiva de Reencontro. (Aplausos)

A ENTRADA

A Entrada da nossa Festiva de Reencontro foi esta gostosura, de fácil preparo:

ESPINAFRE À POPEYE

Ingredientes: 8 fatias de pão de forma, 3 colheres (sopa) de manteiga, 3 ovos, 1 ½ xícara de leite, 2 colheres de sopa de cebola picada, 2 maços de espinafre (cozidos e picados), 150g de queijo prato picado, sal a gosto.

Preparo: Retire a casca do pão e besunte levemente cada fatia com manteiga. Numa forma refratária untada com manteiga cubra o fundo com 4 fatias de pão. Bata ligeiramente os ovos, junte o leite e uma pitada de sal. Misture tudo e espalhe 10 colheradas desta mistura sobre o pão. Na manteiga restante doure a cebola e junte logo o espinafre. Refogue durante alguns minutos. Deixe esfriar, junte o queijo, misture bem e coloque tudo na forma, por cima do pão. Cubra com as fatias restantes. Despeje o restante da mistura de leite e ovos na forma, deixe descansar por 15min e coloque em forno médio por 30min. Sirva quente.

Receita: Boufleur/D'Avila

Foto: Vera

RETORNANDO...

A Confraria retomou suas atividades habituais nesta sexta-feira, dia 6. Com um belíssimo encontro na casa dos Boufleur, o ano 2009 começou muito bem. Os anfitriões - D'Avilas e Boufleurs - se esmeraram para receber com carinho os confrades. O confortável salão de festas, ladeado pela piscina e o primoroso jardim, foi o cenário ideal para a reentrée. O cardápio, cuidadosamente escolhido e preparado com maestria, consistiu de Espinafre à Poppeye, Coelho ao Molho de Mostarda acompanhado de Purê de Abóbora e, para finalizar, Sorvete de Verão. E o Vinho Verde (Condes de Barcelos) e o Malbec (Los Haroldos) fez excelente companhia.

Proximamente aparecem aqui as receitas. Aguarde...

O RETORNO

Natal, Ano Novo, Férias, Carnaval, Horário de Verão... Tudo passou!
E retorna a doce rotina. Também para a Confraria.

Boufleur's e D'Avila's estão preparando caprichosamente a Festiva de Reencontro. Será na próxima sexta-feira, dia 6. E, como no ano passado, será novamente chez Boufleur's. Agora todos já sabem o enderêço. E ninguém vai perder a ocasião!!!

CALENDÁRIO 2009

Datas das Festivas e respectivos Festeiros para 2009

Na Festiva de Final de Ano se realizou o sorteio dos organizadores dos encontros do próximo ano:

06.03 - Boufleur/D'Avila
03.04 - Hoff/Warken
08.05 - Ilda-Luís/Martins
05.06 - Hauschild/Schmidt
01.08 - Hanauer/Brum
11.09 - Snel/Luís
02.10 - Müller/Padoin
06.11 - Confrades Novos (ou Padoin/Warken)

FESTIVA DE FINAL DE ANO

Mais duas imagens da nossa Festiva de Final de Ano, em 07/nov, no Quadra Livre do OK Center. Saudades...

Realização: Snel/Hoff

Fotos: Cláudio

SOBREMESA

Esta sobremesa da Festiva de Final de Ano é muito apropriada para o verão, com um toque "mineiro/japonês" - uma fusão inusitada!

FRUTAS DE ÉPOCA COM BABA-DE-MOÇA E SAQUÊ

Ingredientes: Baba-de-Moça: 1 lata de leite condensado, 1 vidro de leite de côco, 4 gemas.
Salada de Frutas: 1 manga picada, uvas rubi cortadas ao meio, kiwi picado, 3 colheres de suco de maracujá concentrado, 2 colheres de açúcar, 2 colheres de saquê.

Preparo: Baba-de-Moça: Numa panela misture o leite condensado com o leite de côco e as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Após levantar fervura, cozinhe por cerca de 1min para engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.Salada de Fruta: Misture delicadamente todos os ingredientes com ½ xícara de água gelada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira. Na hora de servir, coloque um pouco de Baba-de-Moça em tigelas individuais e cubra com a salada de frutas.

Receita: Snel/Hoff

Foto: Cláudio

O PRATO - Festiva de Final de Ano

FRANGO AO CURRY E ARROZ JASMIN

Ingredientes: Frango: 1 kg de filé de peito de frango, farinha de trigo, sal, manteiga, 1 cebola triturada, 200ml de creme de leite fresco (nata), 1 colher (chá) de curry.
Arroz Jasmin: 100g de arroz Thai Jasmin, ½ xícara de talo picado de aipo, ½ xícara de alho-poró picado (parte branca), pimenta dedo de moça (bem picada).

Preparo: Frango: Tempere o frango apenas com sal e passe na farinha de trigo. Frite na manteiga até dourar. Na frigideira, com os resíduos da fritura, frite a cebola. Deixe esfriar e triture. Na mesma frigideira, junte a cebola triturada, o curry, o creme de leite e acescente dois dedos de água. Mexa e apure o sal. Derrame a mistura sobre os filés de frango e sirva.Arroz Jasmin: Cozinhe o arroz. Em separado, refogue o aipo, o alho-poró e a pimenta. Junte o arroz e leve a mistura ao fogo para apurar os sabores, salteando o arroz de vez em quando. Sirva quente.

Receita: Snel/Hoff

Foto: Cláudio

ENTRADA

Esta Entrada, servida na Festiva de Fim de Ano, além de saborosa e bonita, é leve e de fácil preparo.

BOUQUÊ DE PRESUNTO PARMA

Ingredientes: Folhas verdes variadas (alface, rúcula, etc.), palmito, melão, presunto Parma, nozes, aceto balsâmico, azeite de oliva, sal.

Preparo: Envolver o palmito e o melão cortado em tiras nas folhas, formando um bouquê. “Amarrar” a base do bouquê com uma fatia de presunto. No prato temperar com aceto balsâmico, azeite de oliva e sal. “Semear” as nozes picadas sobre o bouquê.

Receita: Snel/Hoff

Foto: Cláudio

FESTIVA DE FINAL DE ANO

Na sexta-feira, dia 7, a Confraria se reuniu no Bar Quadra Livre do OK Center, para marcar o encerramento das atividades de grupo de 2008. Os organizadores acertaram em cheio, ao planejar uma festa leve, acolhedora e elegante. Tudo contribuiu para a convivialidade tranqüila: o cardápio (que não exigiu "tumulto"na cozinha), a ambientação com predomínio do branco (das flores à roupa dos cozinheiros), a música suave, os vinhos bem escolhidos.

Parabéns aos Hof's e aos Snel's pela excelente noite.

As receitas e o calendário de 2009 aparecem em breve!

Foto: Cláudio

AMANHÃ TEM FESTA!

Amanhã à noite teremos a última (já!?) festiva do ano. Será nas dependências do OK Center. Os organizadores preparam belas surpresas. E parece que a participação dos confrades será total.

FELIZ ANIVERSÁRIO!!!

Hoje a Confraria Amigos da Panela completa 8 anos. Desde o primeiro encontro, no já longinquo 17 de outubro de 2000, muitos temperos - picantes, amargos, suaves, doces, todos saborosos - foram degustados pelo grupo. Parabéns a todos nós!

FESTIVA DE ANIVERSÁRIO

Sobremesa

Esta tradicional receita da culinária francesa já apareceu aqui em outras ocasiões, mas sempre faz boa figura. Alguns confrades até se entusiasmaram para repetir em casa... CREME CARAMELADO (CRÈME BRÛLÉE)

Ingredientes: 4 gemas, 80g de açúcar, 350ml de leite, 125ml de creme de leite fresco (nata), 2 aniz estrelados, 2 cravos, ½ canela em pau, ½ colher (chá) essência de baunilha, 120g de açúcar cristal.
Preparo: 1. Aqueça, sem ferver, o leite, o creme, a canela, os cravos e o aniz. Reservar por 15min. 2. Misturar com batedor as gemas e o açúcar e a baunilha. 3. Coar o leite sobre as gemas com açúcar, misturando bem. 4. Colocar o creme nas formas e cozinhar em banho-maria por 20min no forno a 150ºC. (Devem ficar trêmulos como gelatina). 5. Deixar esfriar na geladeira. 6. No momento de servir, polvilhar açúcar cristal e dourar no forno ou com maçarico. (4 a 6 porções).

Receita: Hanauer & Warken
Foto: Luiz Seewald & Guto Mahs

FESTIVA DE ANIVERSÁRIO

Prato Principal

BACALHAU CRETENSE

Ingredientes: 500g de bacalhau em lascas, 3 batatas, 1 talo de alho-poró, 8 azeitonas pretas, ½ pimentão amarelo, ½ pimentão verde, 8 cogumelos Paris frescos, 15 tomates-cereja, salsa, cebolinha, sal, pimenta, azeite de oliva, manteiga.

Preparo: 1. Cozinhe as batatas em água e sal, até ficarem “al dente”. Corte-as em rodelas. 2. Cubra o fundo de uma forma refratária com as batatas, seguidas do alho-poró cortado em rodelas finas, previamente salteado em manteiga. Sobre este, distribua o bacalhau dessalgado, seguido dos pimentões cortados em tiras, as azeitonas lascadas e os cogumelos fatiados. Tempere ligeiramente com sal e pimenta e o tempero verde picado. Regue, generosamente, com o azeite de oliva. 3. Cubra a forma e leve ao forno pré-aquecido em 180.C por cerca de 20min. 4. Descubra a forma e acomode os tomates-cereja cortados ao meio. 5. Retorne a forma descoberta ao forno por mais 5 min. (4 porções)

Receita: Hanauer & Warken

Fotos: Cláudio

FESTIVA 04/Outubro

Entrada

A entrada da Festiva de Aniversário foi uma adaptação da receita apresentada pelo chef francês Christian Gullut no recente Festival de Gastronomia de Gramado.

Luiz Antonio, picando milimetricamente os ingredientes...

CREME DE ABOBRINHA E MANJERICÃO

Ingredientes: 4 abobrinhas verdes (zuchini), 1 cebola, 30g de manteiga, ½ xícara de folhas de manjericão, 1 molho de salsa, 80g de queijo parmesão ralado, sal e pimenta.
Preparo: 1. Descasque as abobrinhas, reservando as cascas. Corte o miolo em cubos. 2. Pique a cebola e refogue na manteiga por 3 min. Acrescente os cubos da abobrinha e refogue por mais 4 minutos. Cubra com água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 min. 3. Pique 1/3 das cascas das abobrinhas em cubos bem pequenos e branqueie (passar por água fervente salgada por alguns minutos e resfriar em seguida). Reserve. 4. Branqueie o restante das cascas. 5. Junte as cascas à panela e cozinhe por mais alguns minutos. Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado e a salsa. 6. Após esfriar um pouco, passe pelo liquidificador, juntamente com as folhas de manjericão. 7. Passe pelo coador e retorne para a panela, aquecendo bem. 8. Coloque um punhado dos cubinhos da casca no fundo do prato e cubra com o creme, decorando com folhas de manjericão. (6 porções)


Trio de sorrisos: Vera, Luís e Aninha.

Receita: Hanauer/Warken

Fotos: Cláudio

FESTIVA - COMENTÁRIOS

Comentários sobre a Festiva de Aniversário, feitos pelos confrades Roberto e Fátima:

"Amigos... não direi "da panela", pois é pequeno "nosso nome" perante aquilo que somos... amigos... foi novamente um grande prazer estar com este grupo especial... e por isso quero dizer: PARABÉNS...

Entrada... sopa?... Detesto abobrinha! "Ainda bem que não tinha"!?

Especial principal: peixe... Muito boa escolha!

Fugir da carne vermelha, na serra, no frio... ato corajoso!... ainda mais com a excelente escolha do Bacalhau... inexplicavelmente esquecido todos estes anos...

DELICADO... intencionalmente ou não? não importa!!... O mais delicado e harmonioso já degustado por todos os confrades, provavelmente...

MUITO BOM!!! repetimos, ou melhor... deixapralá...

a SOBREMESA... faltou... brincadeira!

PARABÉNS... realmente nossa confraria é especial...

Abstendo-se de criticar a "lei seca", e brincando com ela... "ignorando" as discussões idológico-políticas "da hora", inconscientemente ou não, e cientes dos "intrincáveis momentos" particulares de cada membro no universo de nosso tempo, soubemos magnificar o que mais importa: a percepção de que a sensibilidade prazerozamente trabalhada dentro de exteriorização de afeto por aqueles que nos são caros e merecem, é muito... muito importante... para nossa própria individualidade e para nossa união como grupo. A inteligência é mais que raciocínio... e a culinária dos amigos cresce também por ser alimentada pela paixão e pela verdade!

... e novamente por isso... PARABÉNS!!" Os festeiros, Luiz Antônio, Marilce, Rosane e Cláudio

Fotos: Rosane/Ângela

8 ANOS

Amigos da Panela festejam aniversário em Canela

O idealizador falando ao Grupo, antes do jantar

Detalhes da decoração com flor de Capuchinha

Parte do grupo boêmio

A Confraria Amigos da Panela festejou neste sábado o seu Aniversário de 8 anos com um jantar super animado. Todos os confrades e confreiras que estiveram reunidos no Salão de Festas do Quinta da Serra, em Canela, demonstraram grande alegria pela data. O grupo, acolherado há 8 anos por Oscar e Ângela Snel, já conta com um rico histórico de amizades construídas em torno do fogão e de sabores degustados em mesas sempre bem postas.

E, aos 8 anos, a Confraria ostenta maturidade e esbanja inventividade. Cada encontro oferece surpresas. E o deste dia 04 proporcionou várias: desde os galanteios coletivos do Flávio até a descoberta de novos talentos musicais, passando por inovações tecnológidas trazidas pelo Padoin...

O cardápio, pensado especialmente para a ocasião, contou com um Creme de Abobrinha, seguido de Bacalhau e finalizado com o sempre bem recebido Creme Brulée. E o "Callia Magna Shiraz" lhes fez companhia. A decoração, comandada pelo Luís, privilegiou elementos serranos, com o uso pródigo de hortênsias e heras, complementada pela simbólica flor da Capuchinha.

As comemorações se prolongaram até altas horas (exigindo uma chamada extra no suprimento de vinho), com o grupo boêmio cantando variada seleção musical ("puxado" pelo trio Nê-Rosane-Hanauer), abrangendo desde sucessos de Simon & Garfunkel até toadas clássicas, tipo "de manhãzinha nóis levemo os boi prá roça"...

Ficam bem marcados os 8 anos da Confraria!

Fotos: Cláudio

MENU APROVADO!

O Cardápio da Festiva do próximo sábado foi aprovado na noite de ontem, quando os festeiros se reuniram especialmente com esta finalidade chez Warken's. A "prova" foi acompanhada inclusive por um observador internacional, vindo de NY... Com alguns ajustes, especialmente na dosagem da pimenta, os pratos foram aprovados.

Parece que a turma do "aquecimento" da sexta-feira "esfriou"... Pena!

Para quem ainda não conhece o local da festiva, aqui vão as indicações: para quem vem de Gramado, vai até a Praça Central de Canela. Na rótula junto à locomotiva toma à direita e segue "toda vida". No fim desta rua, no alto da coxilha, encontra-se a Portaria do Quinta da Serra. (Quem não entendeu, procura no Google...)

Então, até sábado!