Festiva 06/ago - Sobremesa

CAQUIS EM CALDA


Ingredientes:
*caquis – 8 unidades;

*açúcar – 500g;

*água – 2 unidades;

*canela – 1 pedaço;

*aniz estrelado – 8 unidades;

Preparo:

*Lavar os caquis.

*Numa panela colocar a água, canela, açúcar e o aniz estrelado, levar ao fogo até formar uma calda rala.

*Juntar os caquis e deixar ferver em fogo alto por 2 min..Desligar o fogo, tampar a panela e deixar até que esfrie. Servir com sorvete de creme. (8 porções)

Receita: Senl/Costa
Foto: Cláudio

O Prato

ENTRECOT GRELHADO COM GELÉIA DE GENGIBRE


Ingredientes: 4 bifes de Entrecot (ou Contra-Filé), sal, pimenta, azeite. Guarnição: batata sauté e geléia de gengibre.

Preparo: Temperar a carne com sal e pimenta e grelhar sobre braseiro (ou frigideira). Quando estiver no ponto, retirar do fogo e regar com a geléia de gengibre. Servir com batata sauté.

Geléia de gengibre com limão

Ingredientes: Açúcar granulado - 100g, Água fervente - 150ml, Gengibre ralado - 50g, Pimenta picadinha - 1un., Limão - 1un.(raspas)

Preparo: Derreter o açúcar em fogo baixo, sem deixar queimar, juntar a água fervendo e acompanhar até o caramelo estar homogêneo. Juntar os outros ingredientes e mexer até dar ponto de geléia.

Receita: Senl/Costa
Foto: Cláudio

A Entrada

PIMENTÕES RECHEADOS


Ingredientes: 2 pimentões; 1 cebola; 1 tomate; 1 colher de alcaparras; azeite de oliva; 2 colheres de azeitonas em rodelas; 1 lata de filés de sardinha; 50g de queijo parmesão ralado; 1 xícara de farinha de rosca; 8 fatias de pão de sanduiche esfarelado; salsa picada; noz moscada; sal; 2 ovos cozido.

Preparo: Lavar e cortar os pimentões ao meio, no sentido longitudinal. Retirar as sementes e reservar. Numa caçarola, refogar a cebola no azeite de oliva. Juntar os tomates, as azeitonas e o pão. Misturar bem. Juntar ao refogado os ovos cozidos picados e a salsa picada grosseiramente. Acertar o sal. Rechear os pimentões com a mistura obtida. Preparar uma mistura de farinha de rosca, queijo parmesão ralado e um pouco de noz moscada. Cobrir o recheio com esta mistura e sobre cada pimentão colocar os filés de sardinha e as alcaparras. Derramar sobre cada pimentão um generoso fio de azeite de oliva; Levar ao forno a 20¬0 graus por 30 min. Servir ainda quente sobre folhas verdes. (4 porcões).

Receita: Senl/Costa
Fotos: Cláudio

Festiva Alegre

A alegria foi a tônica da Festiva da sexta-feira, dia 06. Como de costume, a Van arrebanhou os confrades para conduzi-los a Estância Velha, onde os festeiros já esperavam com tudo a postos. E, como de costume, o Oscar comprovou que é um mestre insuperável na preparação de carnes, secundado pela Ângela nos detalhes gentis e o Luís na ambientação acolhedora. Noite extremamente agradável e, excepcionalmente, sem chuva.
Como é bom fazer parte desta Confraria. Quem se ausentou, perdeu!

Fotos: Cláudio

SEXTA NOS VEMOS!!!

Depois do "recesso de inverno", as atividades da Confraria serão retomadas na próxima sexta-feira. O encontro terá lugar na Casa Régia, em Estância Velha e é aguardado com animada expectativa pelos confrades. Oscar, Ângela e Luís Alexandre já estão no aquecimento, muito necessário para a noite que se anuncia fria. Todos lá!!!