FELIZ ANIVERSÁRIO!!!

Hoje a Confraria Amigos da Panela completa 8 anos. Desde o primeiro encontro, no já longinquo 17 de outubro de 2000, muitos temperos - picantes, amargos, suaves, doces, todos saborosos - foram degustados pelo grupo. Parabéns a todos nós!

FESTIVA DE ANIVERSÁRIO

Sobremesa

Esta tradicional receita da culinária francesa já apareceu aqui em outras ocasiões, mas sempre faz boa figura. Alguns confrades até se entusiasmaram para repetir em casa... CREME CARAMELADO (CRÈME BRÛLÉE)

Ingredientes: 4 gemas, 80g de açúcar, 350ml de leite, 125ml de creme de leite fresco (nata), 2 aniz estrelados, 2 cravos, ½ canela em pau, ½ colher (chá) essência de baunilha, 120g de açúcar cristal.
Preparo: 1. Aqueça, sem ferver, o leite, o creme, a canela, os cravos e o aniz. Reservar por 15min. 2. Misturar com batedor as gemas e o açúcar e a baunilha. 3. Coar o leite sobre as gemas com açúcar, misturando bem. 4. Colocar o creme nas formas e cozinhar em banho-maria por 20min no forno a 150ºC. (Devem ficar trêmulos como gelatina). 5. Deixar esfriar na geladeira. 6. No momento de servir, polvilhar açúcar cristal e dourar no forno ou com maçarico. (4 a 6 porções).

Receita: Hanauer & Warken
Foto: Luiz Seewald & Guto Mahs

FESTIVA DE ANIVERSÁRIO

Prato Principal

BACALHAU CRETENSE

Ingredientes: 500g de bacalhau em lascas, 3 batatas, 1 talo de alho-poró, 8 azeitonas pretas, ½ pimentão amarelo, ½ pimentão verde, 8 cogumelos Paris frescos, 15 tomates-cereja, salsa, cebolinha, sal, pimenta, azeite de oliva, manteiga.

Preparo: 1. Cozinhe as batatas em água e sal, até ficarem “al dente”. Corte-as em rodelas. 2. Cubra o fundo de uma forma refratária com as batatas, seguidas do alho-poró cortado em rodelas finas, previamente salteado em manteiga. Sobre este, distribua o bacalhau dessalgado, seguido dos pimentões cortados em tiras, as azeitonas lascadas e os cogumelos fatiados. Tempere ligeiramente com sal e pimenta e o tempero verde picado. Regue, generosamente, com o azeite de oliva. 3. Cubra a forma e leve ao forno pré-aquecido em 180.C por cerca de 20min. 4. Descubra a forma e acomode os tomates-cereja cortados ao meio. 5. Retorne a forma descoberta ao forno por mais 5 min. (4 porções)

Receita: Hanauer & Warken

Fotos: Cláudio

FESTIVA 04/Outubro

Entrada

A entrada da Festiva de Aniversário foi uma adaptação da receita apresentada pelo chef francês Christian Gullut no recente Festival de Gastronomia de Gramado.

Luiz Antonio, picando milimetricamente os ingredientes...

CREME DE ABOBRINHA E MANJERICÃO

Ingredientes: 4 abobrinhas verdes (zuchini), 1 cebola, 30g de manteiga, ½ xícara de folhas de manjericão, 1 molho de salsa, 80g de queijo parmesão ralado, sal e pimenta.
Preparo: 1. Descasque as abobrinhas, reservando as cascas. Corte o miolo em cubos. 2. Pique a cebola e refogue na manteiga por 3 min. Acrescente os cubos da abobrinha e refogue por mais 4 minutos. Cubra com água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 min. 3. Pique 1/3 das cascas das abobrinhas em cubos bem pequenos e branqueie (passar por água fervente salgada por alguns minutos e resfriar em seguida). Reserve. 4. Branqueie o restante das cascas. 5. Junte as cascas à panela e cozinhe por mais alguns minutos. Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado e a salsa. 6. Após esfriar um pouco, passe pelo liquidificador, juntamente com as folhas de manjericão. 7. Passe pelo coador e retorne para a panela, aquecendo bem. 8. Coloque um punhado dos cubinhos da casca no fundo do prato e cubra com o creme, decorando com folhas de manjericão. (6 porções)


Trio de sorrisos: Vera, Luís e Aninha.

Receita: Hanauer/Warken

Fotos: Cláudio

FESTIVA - COMENTÁRIOS

Comentários sobre a Festiva de Aniversário, feitos pelos confrades Roberto e Fátima:

"Amigos... não direi "da panela", pois é pequeno "nosso nome" perante aquilo que somos... amigos... foi novamente um grande prazer estar com este grupo especial... e por isso quero dizer: PARABÉNS...

Entrada... sopa?... Detesto abobrinha! "Ainda bem que não tinha"!?

Especial principal: peixe... Muito boa escolha!

Fugir da carne vermelha, na serra, no frio... ato corajoso!... ainda mais com a excelente escolha do Bacalhau... inexplicavelmente esquecido todos estes anos...

DELICADO... intencionalmente ou não? não importa!!... O mais delicado e harmonioso já degustado por todos os confrades, provavelmente...

MUITO BOM!!! repetimos, ou melhor... deixapralá...

a SOBREMESA... faltou... brincadeira!

PARABÉNS... realmente nossa confraria é especial...

Abstendo-se de criticar a "lei seca", e brincando com ela... "ignorando" as discussões idológico-políticas "da hora", inconscientemente ou não, e cientes dos "intrincáveis momentos" particulares de cada membro no universo de nosso tempo, soubemos magnificar o que mais importa: a percepção de que a sensibilidade prazerozamente trabalhada dentro de exteriorização de afeto por aqueles que nos são caros e merecem, é muito... muito importante... para nossa própria individualidade e para nossa união como grupo. A inteligência é mais que raciocínio... e a culinária dos amigos cresce também por ser alimentada pela paixão e pela verdade!

... e novamente por isso... PARABÉNS!!" Os festeiros, Luiz Antônio, Marilce, Rosane e Cláudio

Fotos: Rosane/Ângela

8 ANOS

Amigos da Panela festejam aniversário em Canela

O idealizador falando ao Grupo, antes do jantar

Detalhes da decoração com flor de Capuchinha

Parte do grupo boêmio

A Confraria Amigos da Panela festejou neste sábado o seu Aniversário de 8 anos com um jantar super animado. Todos os confrades e confreiras que estiveram reunidos no Salão de Festas do Quinta da Serra, em Canela, demonstraram grande alegria pela data. O grupo, acolherado há 8 anos por Oscar e Ângela Snel, já conta com um rico histórico de amizades construídas em torno do fogão e de sabores degustados em mesas sempre bem postas.

E, aos 8 anos, a Confraria ostenta maturidade e esbanja inventividade. Cada encontro oferece surpresas. E o deste dia 04 proporcionou várias: desde os galanteios coletivos do Flávio até a descoberta de novos talentos musicais, passando por inovações tecnológidas trazidas pelo Padoin...

O cardápio, pensado especialmente para a ocasião, contou com um Creme de Abobrinha, seguido de Bacalhau e finalizado com o sempre bem recebido Creme Brulée. E o "Callia Magna Shiraz" lhes fez companhia. A decoração, comandada pelo Luís, privilegiou elementos serranos, com o uso pródigo de hortênsias e heras, complementada pela simbólica flor da Capuchinha.

As comemorações se prolongaram até altas horas (exigindo uma chamada extra no suprimento de vinho), com o grupo boêmio cantando variada seleção musical ("puxado" pelo trio Nê-Rosane-Hanauer), abrangendo desde sucessos de Simon & Garfunkel até toadas clássicas, tipo "de manhãzinha nóis levemo os boi prá roça"...

Ficam bem marcados os 8 anos da Confraria!

Fotos: Cláudio

MENU APROVADO!

O Cardápio da Festiva do próximo sábado foi aprovado na noite de ontem, quando os festeiros se reuniram especialmente com esta finalidade chez Warken's. A "prova" foi acompanhada inclusive por um observador internacional, vindo de NY... Com alguns ajustes, especialmente na dosagem da pimenta, os pratos foram aprovados.

Parece que a turma do "aquecimento" da sexta-feira "esfriou"... Pena!

Para quem ainda não conhece o local da festiva, aqui vão as indicações: para quem vem de Gramado, vai até a Praça Central de Canela. Na rótula junto à locomotiva toma à direita e segue "toda vida". No fim desta rua, no alto da coxilha, encontra-se a Portaria do Quinta da Serra. (Quem não entendeu, procura no Google...)

Então, até sábado!