MAIS DA NOITE AFRICANA

Manuel Bandeira já colocou em verso a vantagem de ser "amigo do rei de Pasárgada". No caso da Confraria, um casal que não pode comparecer no jantar festivo teve a graça de receber uma reprise do cardápio, chez Boufleur's, no último sábado. E foi supimpa, posso garantir!



Mais algumas fotos do Encontro do dia 13.04

Fotos: Mário/Vera Boufleur

SOBREMESA

TORTINHAS DE LIMÃO

Ingredientes: 200g de biscoito de maisena, 100g de margarina, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, ½ lata de suco de limão, 1 pct. de gelatina em pó (sem sabor), Cobertura: 3 claras, açúcar (para bater as claras em neve), raspas e fatias de limão (para decorar).

Preparo: 1. Triture o biscoito e misture a margarina até formar uma farofa. Forre o fundo de uma forma, pressionando bem. Leve ao forno durante 10 minutos. Retire e deixe esfriar. 2. Hidratar a gelatina na água e derreter em banho-maria. Bater os demais ingredientes na batedeira, incorporando, no final, a gelatina. 3. Com um aro de metal pequeno, cortar uma rodela da massa assada. Sobre a massa, adicionar o recheio, até a borda do aro. Cobrir com as claras batidas em neve e decorar com raspas e/ou fatias de limão. Levar os aros à geladeira por, pelo menos, 2 horas. Desenformar na hora de servir.
(4 porções)

Fátima/Roberto Martins e Mário/Vera Boufleur

O PRATO

LEQUE DE AVESTRUZ ADORNADO DE DUO DE MOLHOS – LARANJA E CARNE

Ingredientes: 4 filés de carne de avestruz (300g cada), sal, pimenta, manteiga e azeite.

Preparo: Grelhe os filés na manteiga, com um fio de azeite, temperando com sal e pimenta, até o ponto desejado. Corte os filés em tiras. Reserve aquecido.

Molho de Laranja

Leve ao fogo o suco de 4 laranjas, temperando com sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Cozinhe até reduzir pela metade. Reserve.

Molho de Carne

Prepare um molho de carne, com temperos a gosto. Misture o Molho de Laranja, aos poucos, até atingir o gosto desejado.

Apresentação: No prato, arrume as tiras de filé de Avestruz em forma de leque, regue com o molho e guarneça com arroz (Thai Jasmin, Selvagem, etc.)
(4 porções)

Roberto/Fátima Martins e Mário/Vera Boufleur

Foto: Mário/Vera Boufleur

ENTRADA

BATATAS À SAVANA

Ingredientes: 4 batatas médias, 2 colheres de manteiga, 100g de folhas de espinafre, 1 colher de azeite, 2 ovos batidos, 1 dente de alho, 1 porção de ricota light amassada e temperada, 2 colheres de queijo parmesão ralado, sal.

Preparo: Asse no forno as batatas inteiras e com casca até ficarem macias (cerca de 1h). Enquanto isso, numa firigideira aqueça o azeite e refogue rapidamente as folhas de espinafre e o alho amassado. Salgue. Retire do fogo, pique bem o espinafre, acrescente a ricota amassada e reserve. Quando as batatas estiverem prontas, corte uma tampa no topo e retire cuidadosamente toda a polpa, sem danificar a casca. Com a polpa faça um purê, acrescentando a manteiga e sal. Misture então os ovos batidos e depois a mistura do espinafre. Recheie as cascas das batatas com esta mistura e espalhe o parmesão ralado. Retorne as batatas ao forno por cerca de 10 minutos. Sirva sobre uma cama de verdes picados.

Foto: Mário/Vera Boufleur

ÁFRICA SURPREENDE!

Com um cardápio inspirado na novíssima culinária africana e esmerada decoração temática, o Encontro Festivo da Confraria na última sexta-feira-13 foi um arraso! Quem não pode estar presente está se lamentando até hoje...

Palmas (também das papilas gustativas) aos competentes organizadores.

Em breve, as receitas e mais fotos.

Fotos: Mário/Vera Boufleur

SEXTA-FEIRA 13!

Na próxima sexta-feira, 13 de abril, acontece mais uma reunião festiva. Os anfitriões Fátima/Roberto e Mário/Vera estão em altos preparativos. Até estão fazendo uma consulta individual para saber as preferências de cada confrade quanto ao ponto de cozimento da carne. Chique, né?!
Segundo notícias que vazaram inadvertidamente, será servida uma iguaria inédita, proveniente de uma ave de grande porte. Mais não pode ser revelado...
Esteja lá para conferir!

FELIZ PÁSCOA!

Pé-de-Moleque Pascal

Ingredientes: 4 xícaras de amendoim cru (com pele), 2 xícaras de açúcar, 1/2 xícara de água, 1 lata de leite condensado.

Preparo: Numa panela, junte o amendoim, o açúcar e a água e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até secar. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, retorne a panela ao fogo e junte o leite condensado. Cozinhe, mexendo continuamente, até ficar pastoso (aprox. 15 minutos). Distribua rapidamente colheradas do preparo sobre uma superfície de pedra umedecida e deixe esfriar completamente.

Foto: Gabriel