Iniciando 2011 - A SOBREMESA

O Jantar Inaugural foi coroado por esta tradicional receita, com o toque especial da Siloá. (Claro que também teve um bolo de aniversário, com velinha e tudo, já perto da meia noite.)

PAPO DE ANJO

Ingredientes: ½ kg de açúcar, ½ litro de água, 12 gemas, 1 colher (de chá) rasa de fermento em pó, 2 cravos.

Preparo: Numa panela coloque o açúcar, os cravos e a água. Leve ao fogo e ferva durante 20 minutos. Reserve. Bata as gemas com o fermento por 20 minutos, até ficar bem fofo. Coloque em forminhas pequenas, untadas com manteiga, enchendo até a borda. Asse em fogo médio (180.C) até dobrarem de volume e ficarem ligeiramente dourados. Desenforme um a um, deixe esfriar. Coloque-os numa compoteira, derramando por cima a calda. (20 unidades, em média).

Receita: Padoins/Luís
Foto: Cláudio

Iniciando 2011 - O PRATO

E o Jantar Inaugural de 2011 seguiu brilhando com este inventivo prato, bem ao estilo dos anfitriões.



RISOTO DE CAJU COM CAMARÕES FLAMBADOS


Ingredientes: 2 xíc. de arroz Arbório, 6 colheres de azeite de oliva, azeite de girassol, 1 xícara de vinho branco, ½ copo de requeijão, 1 cebola média picada, 1 caju sem pele picado (ou ½ litro de néctar de caju), 1 kg de camarão B, sal, alho, pimenta, tabasco, 1 xíc. de conhaque, 1 limão, 1 bandeja de cogumelos Porcinelo, 1 colherinha de endro.

Preparo: Tempere os camarões e deixe marinando por alguns minutos. Frite-os levemente enfarinhados até dourar e flambe com conhaque. Reserve.
Doure a cebola no azeite de oliva, junte os cogumelos fatiados, o arroz e o caju. Refogue por alguns minutos. Junte o vinho e deixe cozinhar até evaporar. Mexendo sempre, junte a água aos poucos até que o arroz esteja “al dente”, acerte o tempero, acrescente o endro e o requeijão, misturando bem. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe repousar por 5 minutos. Sirva com os camarões em cima. Decore com azeite e endro.

Receita: Padoins/Luís

Foto: Cláudio

 

INICIANDO 2011 - A ENTRADA

O jantar de abertura da temporada 2011 iniciou com esta linda e deliciosa salada, com um nome prá lá de sugestivo:

                SALADA DE BOAS VINDAS

 Ingredientes: 32 folhas verdes diversas, 2 cenouras, 1 xíc. de uvas passas “bêbadas”, 1 bandeja de tomates-cereja, 8 figos, ½ pct. De Queijo Minas, 1 xíc. de azeite de oliva, ½ xíc. de vinagre de vinho, 3 colheres de mel, 3 colheres de mostarda, orégano a gosto.

Preparo: Montar em pratos individuais os verdes rasgados, a cenoura em espaguete, as passas embebidas em rum, o tomate cereja temperado com oliva e orégano, o queijo Minas ralado grosseiramente e os figos fatiados em 6. Por fim, regar com um molho emulsionado de azeite de oliva, vinagre de vinho, mel e mostarda.

Receita: Padoins/Luís
Foto: Cláudio

INICIANDO OS TRABALHOS

Nesta sexta, dia 11, iniciaram os "trabalhos"da Confraria para 2011. E iniciaram muito bem!

Preparado pela dupla de aniversariantes, Cézar e Luís - escudados pela incansável Siloá - os confrades foram brindados com um evento especial, digno da data. Num ambiente confortável e aconchegante, os amigos passaram horas agradáveis, degustando pratos inéditos. Nenhum detalhe foi esquecido pelos festeiros.

O ano promete novidades e revivências.