FESTIVA DE OUTUBRO

Na festiva do último dia 19...

AGENDE-SE

No próximo sábado, dia 04 de outubro, a Confraria se reúne para festejar os 8 anos dos Amigos da Panela. O encontro, desta vez, será no Salão de Festas do Quinta da Serra, em Canela, no horário de costume. Os festeiros, Hanauer/Warken, já estão em altos preparativos. Imperdível!!!

Mas, o "aquece" já começa na sexta em Gramado, sob o comando dos Müller e D'Avila. Maiores informações com os próprios.

Ainda existem vagas para "pouso" em casa de confrades "residentes" na Serra. É só combinar!

SOBREMESA - 19.09.08

A sobremesa esteve a cargo do Marmiton Luís:

TORTA DE MANGAS

Ingredientes: 4 mangas, 1 limão, 1 copo de açúcar mascavo, 300g de chocolate branco, 1 pote de nata, 1,5 copo de farinha de trigo, 100g de manteiga, ½ copo de castanha de caju picada, sal.

Preparo: 1.Cortar as mangas em cubos, adicionar raspas do limão e o seu suco, ½ copo do açúcar mascavo, e uma pitada de sal. Refogar em frigideira até derreter o açúcar. Colocar em forma refratária. 2. Prepare o Ganache: derreter em banho-maria o chocolate branco, juntamente com a nata e ½ copo de farinha peneirada. Espalhar sobre as mangas. 3. Faça uma farofa com 1 copo de farinha, a manteiga, a castanha e o restante do açúcar, misturando com a ponta dos dedos. Espalhar a farofa sobre o Ganache e levar ao forno médio por cerca de 40 minutos.
Servir com sorvete de creme, polvilhando com açúcar mascavo. (8 a 10 porções).

Receita: Brum's/Ilda

Foto: Cláudio

O PRATO - 19.09.08

RISOTO COM TINTA DE LULA Ronaldo, que conhece os segredos da tinta de lulas

O prato, enfeitado com anéis suplementares

Ingredientes: 300g de arroz Arbóreo, 500g de lulas, 1 litro de caldo de peixe, 1 cebola pequena, 1 dente de alho, 4 colheres de purê de tomate, 1 taça de vinho branco seco, 3 colheres de azeite de oliva, sal, pimenta do reino preta, 2 colheres de manteiga, queijo parmesão ralado.

Preparo: Lave cuidadosamente as lulas. Retire com cuidado as bolsas de tinta e reserve (esta operação pode ser feita na peixaria ou pode-se comprar a tinta em lojas especializadas). Retire a barbatana do interior, os olhos e a barrigada. Corte a lula e os tentáculos em tiras finas. Descasque o alho e a cebola e pique-os finamente e coloque-os para marinar com sal, pimenta preta, limão e um cálice de vinho, por 2 horas.
Frite a lula em azeite por, no máximo 4 minutos e reserve.Refogue o alho e a cebola em 3 colheres de azeite, em fogo alto. Acrescente o arroz e dê uma leve fritada. Adicione uma concha de caldo, sal e a tinta de lula. Vá adicionando o caldo à medida que vai secando, até que o arroz chegue ao ponto. Adicione então a lula, a manteiga e o queijo ralado. Misture bem e sirva com um fio de molho pêsto.

Receita: Brum's/Ilda

Fotos: Cláudio

ENTRADA - 19.09.08

BRUSCHETTA DE TOMATE E MANJERICÃO

Ingredientes: Pão (italiano), tomates maduros, manjericão fresco, sal, pimenta, azeite de oliva, vinagre branco, alho.

Preparo: 1. Corte o pão em fatias de 1cm de espessura e coloque na tostadeira até dourar. Esfregue com o alho amassado, salpique sal e borrife um pouco de azeite sobre cada fatia. 2. Remova a parte central dos tomates e retire as sementes. Corte-os em pequenos cubos, junte o manjericão rasgado, tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. 3. Reparta a mistura sobre as fatias de pão. (No lugar dos tomates pode-se usar berinjelas finamente fatiadas e grelhadas, temperadas com salsa e hortelã.)

Receita: Brum's/Ilda

Foto: Cláudio

FESTIVA PRIMAVERIL

A festiva de Setembro aconteceu nesta véspera do feriado Farroupilha e às portas da Primavera. A alegre noitada esteve sob o comando do casal Brum, da Ilda e do Luís, apresentando cores e sabores próprios da estação. Receitas e fotos dos pratos, nas próximas edições.

Na reunião ficou confirmada a data da Festiva de Aniversário para o dia 04 de outubro, em Canela (detalhes serão fornecidos oportunamente aqui no Blog). Ângela, Luís, Ronaldo e Ilda - os anfitriões

Alguns convidados, em primeiro plano.

Fotos: Cláudio

É AMANHÃ!

A Festiva de Setembro da Confraria acontece amanhã à noite, no Salão de Festas do Vitória Régia. Os festeiros Brum's/Ilda contam com a participação de todos.

PRÓXIMA FESTIVA

Alteração de Data

A próxima Festiva, programada para 05.09, foi transferida para o dia 19.09. A decisão foi tomada pelos organizadores Ilda/Brum's porque vários confrades estavam impossibilitados de se fazerem presentes no dia 05. Agradecimentos aos festeiros por esta demonstração de sensibilidade e cortesia. Assim, certamente, todos poderão participar!