Festiva de Junho

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Dia das Mães - O CARDÁPIO

 Entrada:

CAPONATA DE ALCACHOFRAS

Ingredientes: 8 fundos de alcachofras, suco de limão, ½ xícara de azeite de oliva, 1 dente de alho inteiro, 1 cebola grande picada, 8 tomates sem pele e sem semente, picados, 1 colher de alcaparras, 1 colher de folhas frescas de manjericão, ½ copo de vinagre, 3 colheres de açúcar, sal e pimenta do reino.

Preparo: Limpar e fatiar os fundos de alcachofra. Deixar de molho por alguns minutos em um pouco de água com limão. Enxaguar e secar os fundos. Em uma frigideira, aqueça o óleo com o alho pelado inteiro. Juntar os fundos fatiados e fritar levemente, temperando com sal e pimenta. Retirar e deitar sobre papel absorvente. No mesmo óleo, fritar a cebola picada, até murchar, acrescentando então os tomates. Mexer bem e incorporar as alcaparras, o alho e o manjericão. Acrescentar os fundos de alcachofra e deixar reduzir o molho. Diluir o açúcar no vinagre e despejar sobre a caponata, deixando tomar gosto por alguns minutos com a panela tampada. Servir acompanhado de pão focaccia e um bouquet de folhas verdes. (Observação: é aconselhável preparar a receita com um dia de antecedência.)

 Prato Principal:

VATAPÁ MARANHENSE

Ingredientes: 1,5 kg de camarão médio fresco, 1 garrafa de leite de coco, azeite de dendê, azeite de oliva, pimenta malagheta, sal, farinha de arroz, 100g de castanha de caju, 6 tomates, 1 cebola, azeitonas, cheiro verde.

Preparo: Refogar no azeite de oliva a cebola picada, juntando os tomates sem pele e sem sementes, picados. Juntar os camarões ao molho. Despejar o leite de coco. Acrescentar água, na quantidade que não tire o gosto do molho. Quando levantar a fervura, engrossar com a farinha de arroz, que deve ser desmanchada em água fria. Quando estiver pronto, acrescentar o azeite de dendê (meia garrafinha). Juntar as azeitonas e as castanhas de caju picados. Deixar atingir o ponto de souflê. Servir com arroz.

Sobremesa:

GELADO CROCANTE COM MINISTRONE DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes: 250g de chocolate meio amargo, 150g de manteiga, 150 de biscoito Maria, 1 colher de sopa de mel, ½ xícara de nozes chilenas, ½ xícara de castanha do Para, ½ xícara de damasco, ½ xícara de ameixa preta, ½ xícara de amêndoas (opcional), ¼ de xícara de cerejas em calda escorrida.

Preparo: Em uma panela, leve ao fogo em banho-maria a manteiga, o mel e o chocolate picado, até derreter. Quebre os biscoitos Maria com a mão. Junte as nozes, as castanhas, os damascos, as ameixas, as amêndoas e as cerejas em pedaços grandes e envolva tudo com a mistura de chocolate. Forre uma fôrma retangular com papel-filme e coloque a mistura, apertando bem com as mãos para ficar bem compacto. Leve para a geladeira e deixe por pelo menos 1 hora (até que fique bem firme). Desenforme e decore com cerejas. Sirva acompanhado de ministrone de frutas vermelhas.


Receitas: Martins/Müller
Fotos: Cláudio 

DIA DAS MÃES

Martins e Müllers prepararam uma digna homenagem para as mamães na noite de ontem. Com uma inspirada decoração em que sobressaíam lindas tulipas vermelhas (presenteadas para as mães, com um carinhoso cartão), um delicioso cardápio foi apresentado no confortável Salão de Festas das Esquadrias Scheid.

A alegria e a descontração, características da Confraria, acompanharam os pratos e os vinhos, tornando o encontro uma verdadeira celebração.

                                               

      Os organizadores

                                                       Com a mão na massa


(Breve, receitas e fotos dos pratos)