Fotos: Cláudio
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A Confraria AMIGOS DA PANELA nasceu em 17 de Outubro de 2000, em Novo Hamburgo (RS), pela vontade de um grupo de amigos que gosta de se encontrar em volta do forno & fogão. Compartilhar o gosto por preparar e degustar uma boa comida é uma de suas paixões. Acompanhada de um bom vinho e charla interessante, naturalmente. Saúde!
26 junho 2008
25 junho 2008
SOBREMESA
A sobremesa do jantar do dia 20 constou desta torta tradicionalíssima. A receita certamente saiu do Caderno da avó da Annie e do Ricardo:
TORTA CHARLOTTE
Ingredientes: 1 peça de pão-de-ló, ½ lata de leite condensado, 2 ½ latas de leite, 1 abacaxi, 3 gemas, 3 claras, 12 colheres de açúcar, 1 colher de maizena, gotas de rum.
Preparo: Acomodar o pão-de-ló fatiado no fundo e nas laterais de uma forma com fundo removível, forrada inteiramente com papel alumínio. Espargir um pouco de rum sobre a massa. Em uma panela coloque o leite condensado, 2 medidas (da lata) de leite, as gemas peneiradas e batidas levemente. Dissolva a maizena em ½ lata de leite e junte à panela. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo. Quando esfriar, acrescente o abacaxi picado. Despeje tudo sobre o pão-de-ló, cobrindo com creme chantilly, feito com as claras batidas e o açúcar. Decore com pedaços de abacaxi reservados. Leve à geladeira, retirando da forma na hora de servir.
Ingredientes: 1 peça de pão-de-ló, ½ lata de leite condensado, 2 ½ latas de leite, 1 abacaxi, 3 gemas, 3 claras, 12 colheres de açúcar, 1 colher de maizena, gotas de rum.
Preparo: Acomodar o pão-de-ló fatiado no fundo e nas laterais de uma forma com fundo removível, forrada inteiramente com papel alumínio. Espargir um pouco de rum sobre a massa. Em uma panela coloque o leite condensado, 2 medidas (da lata) de leite, as gemas peneiradas e batidas levemente. Dissolva a maizena em ½ lata de leite e junte à panela. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo. Quando esfriar, acrescente o abacaxi picado. Despeje tudo sobre o pão-de-ló, cobrindo com creme chantilly, feito com as claras batidas e o açúcar. Decore com pedaços de abacaxi reservados. Leve à geladeira, retirando da forma na hora de servir.
Receita: Müller/Martins
Foto: Cláudio
24 junho 2008
PRATO PRINCIPAL
O Prato Principal da Festiva do dia 20.06 foi esta maravilhosa receita com carne de Cordeiro. Um Tempranillo Finca La Linda lhe fez boa companhia.
CORDEIRO AO MOLHO DE ERVAS E PISTACHE
Ingredientes: 800g de pernil de cordeiro, cortado em cubos (reservando os ossos), ervas diversas (louro, tomilho, alecrim, manjericão, cebolinha, sálvia, salsa) 2 dentes de alho, 150g de pistache moído grosseiramente, 200g de creme de leite, 300ml de caldo de carne, azeite de oliva, molho de soja (shoyo), vinagre balsâmico, vinho branco, manteiga, pimenta, sal.
Preparo: Selar os cubos de carne, temperados com sal e pimenta, em um pouco de manteiga, juntamente com as ervas e o alho, picados. Levar a carne, coberta com papel alumínio, ao forno a 170 graus, por 30 minutos . Prepare o molho: Numa panela coloque as ervas, os ossos do pernil (para apurar o molho), o caldo de carne, o molho de soja, o vinagre, pimenta e sal (se necessário). Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1h, para reduzir. Peneire e retorne o caldo à panela, juntando o creme de leite, mexendo sempre, sem levantar fervura. Sirva, cobrindo os cubos com o molho, seguido de um punhado de pistache. Acompanha: arroz de cereais com alho-poró e leque de batatas gratinadas ao forno com queijo gorgonzola. (4 porções)
Ingredientes: 800g de pernil de cordeiro, cortado em cubos (reservando os ossos), ervas diversas (louro, tomilho, alecrim, manjericão, cebolinha, sálvia, salsa) 2 dentes de alho, 150g de pistache moído grosseiramente, 200g de creme de leite, 300ml de caldo de carne, azeite de oliva, molho de soja (shoyo), vinagre balsâmico, vinho branco, manteiga, pimenta, sal.
Preparo: Selar os cubos de carne, temperados com sal e pimenta, em um pouco de manteiga, juntamente com as ervas e o alho, picados. Levar a carne, coberta com papel alumínio, ao forno a 170 graus, por 30 minutos . Prepare o molho: Numa panela coloque as ervas, os ossos do pernil (para apurar o molho), o caldo de carne, o molho de soja, o vinagre, pimenta e sal (se necessário). Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1h, para reduzir. Peneire e retorne o caldo à panela, juntando o creme de leite, mexendo sempre, sem levantar fervura. Sirva, cobrindo os cubos com o molho, seguido de um punhado de pistache. Acompanha: arroz de cereais com alho-poró e leque de batatas gratinadas ao forno com queijo gorgonzola. (4 porções)
Receita: Müller/Martins
Foto: Cláudio
23 junho 2008
ENTRADA
Esta deliciosa Sopa, servida no pão, ajudou a aquecer a noite fria de sexta.
SOPA ASIÁTICA
Ingredientes: 300g de cogumelo Shiitake fresco (ou Porcini), 3 colheres de óleo, 2 cebolas, 1 alho-poró (só a parte branca) cortado ao meio e fatiado finamente, 1 colher de gengibre ralado, ½ colher (chá) de curry, 6 xícaras de caldo de legumes, 1 colher de leite de côco, 1 colher (chá) de maizena, 120g de cogumelos Paris, frescos, fatiados, 1 colher de suco de limão, 1 colher de cebolinha verde, sal a gosto.
Preparo: Numa tigela coloque os cogumelos frescos e cubra com água quente. Deixe de molho por 30min. Escorra, lave bem e reserve. Numa panela aqueça 1 colher de óleo, adicione a cebola picada e refogue em fogo alto, mexendo até dourar. Acrescente o alho-poró, o Shiitake, o gengibre, e o curry e cozinhe por 3 minutos, mexendo. Junte o caldo de legumes e o leite de côco e deixe cozinhar em fogo moderado. Numa tigela dissolva a maizena em um pouco de água. Junte à panela, prove o tempero e deixe cozinhar por 30min em fogo brando, com a panela tampada. Enquanto isso, numa frigideira, aqueça o óleo restante, refogue os cogumelos Paris em fogo alto por 2 minutos. Tempere. Coloque na panela, acrescente o suco de limão e sirva logo, decorando com a cebolinha verde. (4 porções)
Ingredientes: 300g de cogumelo Shiitake fresco (ou Porcini), 3 colheres de óleo, 2 cebolas, 1 alho-poró (só a parte branca) cortado ao meio e fatiado finamente, 1 colher de gengibre ralado, ½ colher (chá) de curry, 6 xícaras de caldo de legumes, 1 colher de leite de côco, 1 colher (chá) de maizena, 120g de cogumelos Paris, frescos, fatiados, 1 colher de suco de limão, 1 colher de cebolinha verde, sal a gosto.
Preparo: Numa tigela coloque os cogumelos frescos e cubra com água quente. Deixe de molho por 30min. Escorra, lave bem e reserve. Numa panela aqueça 1 colher de óleo, adicione a cebola picada e refogue em fogo alto, mexendo até dourar. Acrescente o alho-poró, o Shiitake, o gengibre, e o curry e cozinhe por 3 minutos, mexendo. Junte o caldo de legumes e o leite de côco e deixe cozinhar em fogo moderado. Numa tigela dissolva a maizena em um pouco de água. Junte à panela, prove o tempero e deixe cozinhar por 30min em fogo brando, com a panela tampada. Enquanto isso, numa frigideira, aqueça o óleo restante, refogue os cogumelos Paris em fogo alto por 2 minutos. Tempere. Coloque na panela, acrescente o suco de limão e sirva logo, decorando com a cebolinha verde. (4 porções)
Receita: Müller/Martins
Foto: Cláudio
21 junho 2008
AQUECENDO O INVERNO
Sob o comando dos divertidos casais Martins e Müller, a Confraria se reuniu nesta sexta-feira, que marca o início do inverno. O ambiente caloroso do Salão de Festas do Urca fez esquecer o Minuano que uivava lá fora. E o desfile de iguarias entremeado de alegres bate-papos prolongaram a noitada até altas horas da madrugada. 
Fotos: Cláudio
Fotos: Cláudio
16 junho 2008
CAÇAROLAS EM AQUECIMENTO!
Já se ouve o barulho das caçarolas, aquecendo o próximo encontro da Confraria. Será na sexta-feira, dia 20, no horário costumeiro. Desta vez o local escolhido é o Salão de Festas do Edifício Urca. No comando do forno&fogão&adega estarão os confrades Müller e Martins. Ninguém pode faltar, pois os organizadores prometem boas surpresas... (Nas fotos abaixo, os comandantes, em reuniões anteriores.)
Fotos: Cláudio
Fotos: Cláudio
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