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Entrada:
SALADA DE RÚCULAS
Ingredientes:
1 molho de
mini-rúcula, 1 molho de rúcula, 50g de queijo Roquefort, gengibre caramelizado,
1 pera, vinagre de framboesa, sal, molho de pimenta vermelha.
Preparo:
Disponha
as rúculas em pratos individuais. Tempere com sal, vinagre e molho de pimenta.
Espalhe sobre as folhas os demais ingredientes picados.
Prato Principal:
RISOTO DE ABACAXI E FILÉ DE VERÃO
Ingredientes Risoto:
1 cebola
pequena, ½ abacaxi maduro, 2 xícaras de arroz arbório, 100g de manteiga, 100g
de requeijão, 1 cálice de vinho branco, sal, pimenta Tabasco.
Preparo:
Doure na
manteiga a cebola picada, junte e doure o abacaxi cortado em cubos. Junte o arroz,
mexendo. Acrescente o vinho. Mexendo sempre, vá acrescentando água até o ponto
“al dente” do arroz. Ajuste os temperos, misture então o requeijão. Desligue o
fogo e tampe a panela.
Ingredientes Filé
1 filé
mignon limpo, 3 cebolas médias, 1 lata de tomate pelado, 2 colheres de óleo de
girassol, 2 dentes de alho, 1 garrafa de cerveja Bock, sal, pimenta.
Preparo:
Temperar a
carne e reservar por, no mínimo, 1 hora para tomar gosto. Aquecer bem uma panela,
colocar o óleo e dourar o filé inteiro em fogo médio. Reservar o filé em lugar
aquecido. Na mesma panela, dourar a cebola, acrescentar o tomate e a cerveja,
reduzindo em fogo baixo. Passar o molho pelo liquidificador e servir sobre o
filé fatiado.
Sobremesa:
MOUSSE DE NOZES
Ingredientes:
1 lata de
leite condensado, 200g de nozes moídas, 4 ovos, 1 lata de creme de leite, 8
colheres de açúcar. Folhas de hortelã para decorar.
Preparo:
Cozinhe o
leite condensado por 1 hora em panela de pressão. Deixe esfriar, misture com
150g das nozes picadas, as gemas e reserve. Bata as claras em neve, misture com
o creme de leite. Misture os dois e leve para a geladeira por 3 horas (no
mínimo). Sirva acompanhado com uma bola de sorvete de creme, polvilhe com as
nozes picadas e decore com hortelã.
Receitas: Padoins/Schmidts
Fotos: Cláudio
