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O Encontro do dia 11 revelou novas habilidades de Confrades: A Oratória do Flávio...

A Garçonette Ângela...

A Dinâmica de toda a Equipe.

Fotos: Cláudio

SOBREMESA

TAÇA DE GOIABA COM SORVETE DE PASSAS AO RUM

Ingredientes: Massa de pão-de-ló, Doce de goiaba (dissolvida em água, a gosto), sorvete de passas ao rum.

Preparo: Tire o sorvete do freezer e deixe em temperatura ambiente por alguns minutos. Numa forma disponha a metade das fatias do bolo no fundo. Cubra com metade do sorvete. Por cima, coloque o doce de goiaba. Faça uma camada com as fatias restantes do bolo e finalize com sorvete. Cubra a forma com filme plástico e leve ao freezer (pelo menos 2 horas). Cerca de 30min antes de servir, retire do freezer.

Receita: D'Avila/Müller

Foto: Cláudio

O PRATO DOS D'AVILA

FILÉ AO MOLHO GORGONZOLA E CEBOLAS CARAMELIZADAS

Ingredientes: Molho Base: 2 litros de leite, 3 colheres (sopa) de manteiga, 6 colheres (sopa) de farinha de trigo, 400g de queijo tipo Gorgonzola, noz moscada, pimenta, sal.
Filés e Cebola: 2,5kg de filé mignon, 12 cebolas médias, 2 tubos de glicose de milho (Karo), 1 kg de açúcar, manteiga, 1 kg de arroz branco, 250g de arroz selvagem.

Preparo: Molho Base: Derreta a manteiga e retire do fogo. Adicione a farinha de trigo aos poucos até formar uma mistura homogênea. Volte ao fogo e vá acrescentando o leite aos poucos, sem parar de mexer. Adicione o queijo picado, mexendo até derreter. Juntar um pouco de noz moscada e pimenta moídas na hora e prove o tempero, acrescentando sal, se necessário.
Filés e Cebolas: Corte o filé em escalopes espessos. Corte as cebolas em rodelas e debulhe para soltar os anéis. Numa panela grande frite as cebolas na manteiga. Quando começar a ficar transparente acrescente o Karo e polvilhe o açúcar aos poucos, mexendo sempre até a cebola ficar caramelizada e sem “fortidão”. (Cuidado para não deixar passar do ponto de caramelização.) Retire do fogo e mantenha quente. Tempere os filés com sal e frite na manteiga em panela de ferro. Para servir,coloque um filé num prato, cubra-o com Molho Base e por cima coloque cebolas caramelizadas. Guarneça com o arroz. (10 porções)

Receita: D'Avila/Müller

Foto: Cláudio

ENTRADA

A emblemática Alcachofra foi escolhida para esta bonita e saborosa Entrada.

ALCACHOFRA COM CREME DE MILHO

Ingredientes: 4 alcachofras grandes; 2 xíc. (300g) de milho em conserva, escorrido; 1 cebola média, picada; 2 dentes de alho, picados; 4 colheres de bacon defumado, picado; ½ tablete de caldo de galinha, dissolvido em 1 xícara de água; 1 colher de sopa de maisena; ½ pimenta “dedo de moça”, picada; 2 ovos; 3 colheres (sopa) de queijo ralado; sal a gosto.

Preparo: Segure firmemente a alcachofra e quebre o talo na base, retirando as fibras duras que se prendem nele. Com a faca afiada corte a parte superior de cada alcachofra e retire as folhas mais duras. Numa panela grande disponha as alcachofras lado a lado, cubra com água, junte 1 colher (sopa) de sal e cozinhe em fogo alto até ficarem macias (cerca de 40min). Teste o cozimento puxando com delicadeza uma das folhas, que deverá se soltar com facilidade. Escorra e reserve. Retire delicadamente o cone central de folhas com a ponta dos dedos e despreze. Com uma colher, tire a parte fibrosa e também despreze. Reserve as aclachofras. Pré-aqueça o forno a 180.C. Numa panela refogue em fogo médio o milho, a cebola, o alho e o bacon e cozinhe até que o milho fique macio. Transfira para o liquidificador e acrescente o caldo de galinha e a maisena. Bata até obter um creme. Coloque de volta na panela, adicione sal e leve novamente ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente. Junte a pimenta, misture e retire do fogo. Reserve. Bata ligeiramente os ovos e acrescente sal. Recheie as alcachofras com o creme de milho e cubra com os ovos batidos. Polvilhe o queijo ralado. Arrume as alcachofras em uma assadeira e leve ao forno até que os ovos estejam cozidos (cerca de 30min). Sirva quente. (4 porções)

Receita: D'Avila/Müller

Foto: Cláudio

D'AVILAS SE REVELAM!

Flávio e Roselane D'Avila "esconderam o jogo" durante anos... Mas nesta sexta-feira revelaram aos Confrades suas habilidades na cozinha e seu "savoir faire". Surpreenderam a todos, apresentando um cardápio criativo, correto e delicioso. Receberam o apoio do Osvaldo e Maria Helena, com a filha Annie e o Alexandre para fazer do Jantar de Abril um encontro excepcional.
O Salão de Festas do Vitória Régia, preparado com extremo bom gosto pelos Festeiros

Flávio (de costas), Alexandre e Osvaldo às voltas com o temperamental fogão

Roselane e Maria Helena, finalizando a Entrada

Fotos e receitas aparecem proximamente.

Fotos: Cláudio

FESTIVA DE ABRIL ACONTECE DIA 11

Depois de algumas informações contraditórias, está confirmada a Festiva de Abril para o dia 11, sexta-feira, no Salão de Festas do Vitória Régia. Apesar da impossibilidade dos festeiros Padoin's, os d'Ávilas não deixam a "peteca cair" e assumem o desafio, sozinhos. Parabéns aos intrépidos confrades!