FAZ UMA SEMANA...

Saudades da sexta-feira passada, dia 09..............

Mas em junho tem mais!

Fotos: Cláudio

SOBREMESA

O Jantar do dia 09 de Maio foi coroado com esta maravilhosa sobremesa:

DELÍCIA DE NOZES CARAMELIZADAS

Ingredientes: 6 ovos, açúcar,1 lata de leite condensado, 1 pote de nata, 300g de nozes, margarina, bolacha de maisena (Maria).

Preparo: 1. Ferver o leite condensado em banho-maria por 1h20min. Esfriar e reservar. 2. Picar as nozes, juntar 2 colheres de margarina e 4 de açúcar. Caramelizar e deixar esfriar. 3. Triturar 12 bolachas até virarem farelo. 4. Bater as claras em neve, acrescentando 10 colheres de açúcar. Adicionar o pote de nata às claras em neve (sem usar a batedeira). 5. Bater as gemas até dar volume. 6. Misturar as gemas com o leite condensado frio. Montagem: Em um pirex grande, colocar uma parte das claras com nata até cobrir o fundo. Espalhar as nozes caramelizadas pelo prato. Peneirar o farelo de bolacha sobre as nozes. Cobrir com o leite condensado e as gemas. Colocar o restante das claras em neve. Decorar com nozes inteiras. Cobrir com filme plástico e levar ao freezer.

Receita: Senl/Schmidt

Foto: Cláudio

PRATO PRINCIPAL

O desfile prosseguiu com esta inusitada receita de carne de porco. Reúne uma grande variedade de sabores, para delírio das papilas. Servido com aspargos escaldados, ficou sublime. Para completar, recebeu a companhia de um correto tinto "cortado" de procedência Argentina - Picada 15.

Panelão de ferro e fogão a lenha fazem diferença no resultado...



O prato, bem decorado

SAUTÉ DE PORCO COM TEMPEROS SUAVES E PURÊ DE AIPIM COM GENGIBRE

Ingredientes: 700g (sem o osso) de paleta (ou pernil) de porco, 20g de alho picado, 80ml de suco de limão, 200ml de suco de laranja, 400ml de vinho Marsala (ou Vermuth Cinzano), 25g de farinha de trigo, 1 litro de caldo de vitela (ou carne), 100ml de óleo, 1 pitada de noz moscada, 3g de cominho, 1 pitada de cravo da índia, 1 folha de louro, 0,75g de canela em pó, 1 ramo de tomilho, 6 ramos de salsa, sal e pimenta a gosto. Guarnição: Aipim, requeijão, gengibre, sal, pimenta.

Preparo: 1. Cortar a paleta em cubos de 30g. Temperar com a pimenta, colocar numa vasilha e acrescentar o alho, os sucos de limão e laranja e os demais temperos. Cobrir e levar à geladeira por, no mínimo, 8 horas. Escorrer a carne, adicionar o sal e reservar o líquido coado da marinada. 2. Aquecer bem o óleo na frigideira e refogar a carne até ficar dourada. Retirar o excesso de óleo, polvilhar a farinha, mexer bem e adicionar o vinho. Deixar reduzir quase totalmente e acrescentar o líquido da marinada. Reduzir à metade em fogo médio. Adicionar o caldo de vitela e cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 horas, até a carne ficar completamente macia. Verificar o sal e pimenta.
Guarnição: Cozinhar o aipim, amassar com requeijão e gengibre ralado a gosto. Adicionar sal e pimenta.

Receita: Snel/Schmidt

Fotos: Cláudio

ENTRADA

O desfile de delícias do nosso jantar do dia 09 começou com o bem escolhido vinho Verde "Casal Garcia", que acompanhou maravilhosamente os petiscos e a Entrada de Zuchini Recheada:

As "barquinhas"de Zuchini prontas para irem ao forno...

O prato pronto, lindamente decorado

ABOBRINHA RECHEADA

Ingredientes: 4 abobrinhas (zuchini) médias, requeijão, 2 cebolas médias, salsinha, 250g de cogumelos Paris, 2 colheres de manteiga, 1 colher de óleo, 8 colheres de parmesão ralado, sal e pimenta a gosto.

Preparo: 1. Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento, e cozinhe em água por cerca de 10min. Retire a polpa das metades, fazendo 4 “barquinhas” com a parede de aproximadamente 0,50cm. Disponha as abobrinhas numa assadeira e reserve. 2. Rofogue a cebola picada na manteiga e óleo, acrescente os cogumelos fatiados, a salsa picada e cozinhe até secar a água formada. 3. Coloque um pouco de requeijão no fundo das “barquinhas”, complete com o recheio de cogumelos e cubra com mais uma porção de requeijão e finalize com o parmesão ralado. 4. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 10min.

Receita: Senl/Schmidt

Fotos: Cláudio

NOITE DE ENCANTAMENTOS

A reunião de ontem da Confraria Amigos da Panela foi uma autêntica noite de encantos. Desde a amável recepção - já na rua - passando pelo calor aconchegante da cozinha (com o grande fogão a lenha), à decoração intimista e culminando com um cardápio sensacional. Oscar, Ângela, Fernando e Anelise - com seu esmero e trabalho - superaram as melhores expectativas. Parabéns e Obrigado!

Fotos: Cláudio

PRÓXIMA FESTIVA PROMETE!

(Anelise, uma das organizadoras do próximo Jantar, esbanjando alegria)

É nesta sexta-feira, dia 09, nosso Encontro de Maio. E, a julgar pelo primoroso convite recebido pelos confrades, o Jantar vai ser "tudo de bom".

Desta vez o local escolhido foi o Lar da Menina. Original escolha, oportunizando a todos os confrades conhecerem esta tradicional e simpática instituição da nossa comunidade. Certamente ninguém vai faltar.

Sucesso aos Snel's e Schmitt's!