Entrada

Entre brindes de espumante os papos rolaram e o serviço fluiu, sereno. Logo foi apresentada a bonita e saborosa Entrada. (Alguns Confrades mais entusiasmados comeram até a pimentinha ardida do enfeite...) Anfitriões dando as boas vindas

A entrada, com a "marvada"em primeiro plano

AMARRADO DE FOLHAS VERDES


Ingredientes: Folhas diversas (agrião, alface, rúcula, etc.), tomate seco, palmito, talos de cebolão. Molho: azeite de oliva, vinagre balsâmico, mostarda, sal, pimenta.

Preparo: Junte as folhas em ramalhetes e amarre-os com um talo de cebolão, fervido. Arranje o ramalhete no prato, ladeando-o com dois pedaços de tomate seco e duas rodelas de palmito. Misture muito bem todos os ingredientes do molho e borrife o ramalhete com este molho. Para enfeitar, uma pimentinha malagueta.

(Avise os convidados que a pimentinha é apenas enfeite. Claro que alguém mais distraído poderá também comê-la...)

Receita: Padoin/Boufleur

Fotos: Cláudio

Festiva Nota Dez!

O salão de festas do Res. Maurício Cardoso recebeu os Confrades nesta sexta-feira, dia 9. Sob o comando dos mestres Cezar/Siloá e Mário/Vera, a noitada foi Nota Dez. A ambientação ainda lembrava a recente visita do Coelho, com toques outonais. O cardápio, caprichosamente executado, contou com fartas demonstrações da criatividade culinária (por vezes exótica) do Cezar e a excelência das sobremesas da Siloá. Mário e Vera cuidaram dos variados detalhes que fazem um acontecimento ser especial.

Festiva de Abril

É nesta sexta-feira, dia 9, a Festiva do mês de abril. Padoins e Boufleurs anunciam deliciosas surpresas. Ninguém pode faltar!

Mais da Festiva de 05/mar

SOBREMESA

GELADO DE ABACAXI

Ingredientes: 2 latas de leite condensado, 2 latas de leite, 1 lata de creme de leite sem soro, ½ lata de abacaxi picado, 5 gemas, 5 claras, 5 colheres de açúcar, 6 colheres de açúcar cristal.

Preparo: Junte o leite condensado, o leite, as gemas e leve ao fogo até formar um creme. Deixe esfriando. Bata as claras em neve adicionando o açúcar e, após, incorporando o creme de leite. Neste creme, misture o abacaxi picado. Os dois cremes devem ser misturados frios. Caramelize uma forma de pudim com o açúcar cristal e despejo os cremes. Leve ao freezer por cerca de 24h. Retire 30 minutos antes de servir. Aqueça levemente para desenformar. Volte com a forma ao fogo para derreter o caramelo e derrame sobre o gelado.

Receita: Hanauer/Schmidt

Foto: Cláudio

O PRATO

MASSA AO CURRY

Ingredientes: 1 pacote de espaguetti grano duro, 1,2 kg de filé mignon, 100g de bacon, 350g de molho de tomate, 1 molho de tempero verde picado, 2 colheres de curry, 1 pote de nata, 100g de muzzarela ralado, 100g de provolone ralado, 100g de parmesão ralado, azeite de oliva, 1 dose de whisky (ou conhaque) para flambar, sal e alho a gosto.

Preparo: Corte o filé em tiras finas, tempere com sal e alho e reserve. Aqueça a panela com azeite de oliva e frite o bacon até reduzir a gordura. Acrescente a carne, deixe fritar bem e flambe. Depois, junte o molho de tomate e deixe encorpar. Coloque o tempero verde e o curry. Desligue o fogo e acrescente a nata aos poucos. Escorra a massa e enquanto ela estiver bem quente junte os queijos ralados e misture para que derretam. Rapidamente coloque a massa na panela da carne e mexa para que todos os ingredientes se integrem. Pode ser servido na própria panela. ((4 a 6 porções)

Receita: Hanauer/Schmidt

Fotos: Cláudio

A ENTRADA

SALADA COM QUEIJO DE CABRA

Ingredientes: 5 tomates, 1 pimentão amarelo, 1 cebola grande, 1 xícara de salsa picada, 200g de queijo de cabra, manjericão para decorar. Molho: 70ml de azeite de oliva, 50ml de vinagre balsâmico, gotas de molho inglês, 1 colher de mel, sal e pimenta a gosto.

Preparo: Corte 3 ou 4 tomates em tiras finas e disponha-os em círculo no prato. Regue com um fio de azeite e reserve. Em uma saladeira, junte os tomates restantes picados, o pimentão e a cebola cortados em tiras bem finas. Em uma tigela, misture o vinagre, o molho inglês e o mel. Tempere com sal e pimento e, por fim, adicione o azeite, mexendo com cuidado. Coloque este molho nos legumes picados na saladeira e misture. Corte o queijo em cubos e distribua, com a salada e o molho, sobre os tomates. Finalize com a salsa e o manjericão. (4 porções)

Receita: Hanauer/Schmidt

Fotos: Cláudio

REENCONTRO ALEGRE

A festiva desta sexta-feira celebrou a alegria do reencontro dos Confrades, após a pausa das férias. Calorosos abraços e muita animação encheram o Salão de Festas do Belvedere. Os anfitriões da noite - Hanauers e Schmidts - se esmeraram em todos os detalhes. A decoração com vários tons de amarelo, combinando com os trajes dos festeiros - remete à luz do sol e à felicidade. No cardápio, baseado no sabor do Curry, também predomina a cor escolhida.

A participação foi quase integral, com gente vindo diretamente do Aeroporto, para não perder a ocasião especial, que encerrou com uma inusitada roda de danças.

CALENDÁRIO 2010

Datas das Festivas de 2010, com os Festeiros:

05.03 - Schmidt/Hanauer
09.04 - Padoin/Boufleur
07.05 - Martins/Ilda
04.06 - Hoff/Warken
06.08 - Snel/Luís
03.09 - Brum/Müller
01.10 - Hauschild/Ilda
05.11 - Hoff/Luís

MISTÉRIO SOLUCIONADO!

Solucionado o mistério do sumiço do "Malbec Punto Final": o próprio presenteador, depois de ter entregue o vinho, ficou com ciúme e resolveu retomá-lo sorrateiramente na saída da Festa... Felizmente, se arrependeu alguns dias depois e agora tudo já está no seu lugar.

Mais algumas cenas da nossa Festiva de Encerramento.
E o Fernando num Congresso...

"Ronaldo dá, Ronaldo tira!"

Momento romântico

Siloá, eleita a Marmiton do ano

Fotos: Cláudio

A SOBREMESA

ESTRELA DE NOZES

Ingredientes: 1kg de nozes moídas, 1 kg de açúcar refinado, 12 ovos inteiros, castanha do Pará moída. Para o doce de ovos: 12 gemas, 1 colher (chá) de manteiga, 1 colher (chá) de essência de baunilha. Para a calda: 1 xícara de água e 3 xícaras de açúcar.

Preparo: Em uma panela com fundo grosso, misture bem as nozes, o açúcar e os ovos. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e reserve. Faça a calda com a água e o açúcar, em ponto de fio e deixe esfriar. Acrescente as gemas, a manteiga e a baunilha e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Em uma forma forrada com plástico, coloque uma camada da massa de nozes. Em seguida, disponha uma camada do doce de ovos. Repita as camadas e polvilhe com a castanha moída. Retire da forma, corte no formato desejado e sirva.

Receita: Hoff/Müller

Foto: Cláudio

O PRATO

LINGUADO GRATIN AU LIT DE PURÊ

Ingredientes: 150g de purê de batata, 100g de molho branco, 200g de filé de linguado, folhas de espinafre, 100g de queijo ralado, sal e pimenta a gosto, farinha de trigo para empanar, azeite de oliva.

Preparo: Prepare de modo convencional o purê de batata e um molho branco mais encorpado. Tempere o linguado com sal e pimenta. Passe-o na farinha de trigo e frite em um pouco de azeite. Reserve. Cozinhe o espinafre levemente no vapor. Reserve. Monte o prato em porções individuais, usando um aro, seguindo esta seqüência: purê de batata, linguado, molho branco, espinafre e o queijo ralado. Após a montagem, leve ao forno por 5 min para gratinar. Retire do forno e sirva.

Receita: Hoff/Müller

Foto: Cláudio

A ENTRADA

Este crepe salgado, com temperos exóticos e artisticamente decorado, abriu o banquete de encerramento.

CREPE DE SIRI AO SABOR ORIENTAL

Ingredientes: Massa para Crepes: 2 ovos, 200ml de leite, 4 colheres de amido de milho, 1 fio de azeite e 1 pitada de sal. Recheio: 400g de carne de siri, cebola, alho, gengibre, pimenta do reino, tempero verde, suco de limão, 2 colheres de molho de peixe (nampla), 2 colheres de caldo de galinha e óleo de gergelim.

Preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa. Despeje 2 colheres da mistura em uma frigideira redonda, untada com óleo e frite até dourar. Vire a massa e doure do outro lado. Reserve. Numa panela com o óleo de gergelim, refogue a cebola, alho e o gengibre. Acrescente a carne de siri e refogue. Adicione o suco de limão, o molho de peixe, o caldo de galinha, a pimenta e por último o tempero verde picado. Disponha o recheio sobre a massa, fechando-a em forma de crepe e sirva.

(Observação: a molho verde que aparece na foto não está na receita. Trata-se de creme de gengibre, incrementado com temperos verdes passados pelo processador.)

Receita: Hoff/Müller

Foto: Cláudio

ALEGRIA, ALEGRIA!

A alegria e a descontração deram a tônica da nossa Festiva de Encerramento, na noite de ontem. O Salão de Festas do Urca acolheu os confrades, num ambiente preparado com meticuloso carinho pelos anfitriões, Ilma/Paulo Ricardo e Maria Helena/Osvaldo.

O Cardápio de Crepe de Siri ao Sabor Oriental, seguido de Linguado Gratin au Lit de Purê, e coroado pela Estrela de Nozes - tudo acompanhado por vinhos brancos selecionados - foi muito apropriado para o clima quente.

Sendo a última festiva deste ano, também foi elaborado o Calendário 2010 (que aparecerá aqui, oportunamente). E, num exercício de brain storm ouviram-se novas sugestões de comemoração dos 10 anos, em outubro do próximo ano... Provence, Paris, Piratuba, Montevidéu, Santa Maria do Herval, Mendoza ou Jaquirana. A lista continua em aberto... O certo é que vamos comemorar!

O encontro terminou com uma original sessão de "Amigo Secreto", em que cada casal recebeu uma garrafa de vinho, dentro de uma exclusiva embalagem térmica de neoprene, com o logo da Confraria, providenciada pelos organizadores. (Claro que na saída alguns vinhos foram trocados - involuntáriamente, parece... Mas, quero meu Malbec Punto Final/2006 de volta!!!)

Parabéns aos anfitriões e obrigado pelo lindo encontro.

Fotos: Cláudio

Festiva de Encerramento

O PRATO

E, finalmente, a comentada receita do Camarão

CAMARÃO AO MOLHO BRIE COM ARROZ MISTO CRISPS ALHO-PORÓ

Ingredientes: Camarão: 1kg de camarão cru descascado, 250g de queijo Brie, 1 cebola grande ralada, creme de leite, manteiga, azeite de oliva, sal, pimenta, 1 tablete de caldo de camarão (ou de peixe), noz moscada, amêndoas torradas e lascadas, ½ copo de vinho branco. Arroz Crisps: 1kg de arroz (Blue Ville misto com arroz selvagem ou Namorado/Atelier Mix para receitas com frutos do mar), cebola, alho, sal, limão, azeite, Alho-Poró.

Preparo: Camarão: Refogue a cebola na manteiga e azeite, até ficar macia. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Junte o queijo (sem casca) em pequenos pedaços e deixe dissolver em fogo brando. Junte os temperos e reserve por algumas horas para “tomar gosto”. Salteie os camarões na manteiga, rapidamente e junte ao molho reservado. Na hora de servir, aqueça tudo muito bem e junte o creme de leite, mexendo por alguns minutos.
Arroz Crisps: Corte a parte branca do Alho-Poró em rodelas finas e frite-as em azeite não muito quente. Deite sobre papel absorvente. Prepare o arroz normalmente, temperando com os ingredientes acima listados.

Montagem: No prato sirva uma porção de arroz, moldada em xícara ou forma pequena. Sobre o arroz coloque uma porção de alho-poró frito. Ladeie o arroz com uma porção de camarão com o molho, decore com um bouquet de brócolis (ou use a imaginação) e salpique tudo com lascas de amêndoas e salsa picada. (6 porções)

Receita: Martins/Ilda/Luis

Fotos: Cláudio

Finalmente, as Receitas!

Após intensas tratativas, conseguimos as receitas da Festiva de Aniversário - 9 Anos. (Como não temos fotos das entradinhas, vai mais uma cena...)

MIX ESPECIAL DE ENTRADAS


SANDUÍCHE EM ROLO

Ingredientes: Massa: 250g de farinha de trigo, 10g de fermento fresco, 150ml de água, 5ml de azeite de oliva, 1 colher de açúcar, sal a gosto, 1 pitada de orégano. Recheios: Os recheios poderão ser variados, como: Filé Mignon grelhado inteiro e cortado em fatias finas como carpaccio, tomate seco e rúcula, salmão com alcaparras, cogumelos, etc...

Preparo: Dissolva o fermento, o açúcar e 1 colher de farinha na água. Reserve. Misture o restante da farinha com o sal, incorpore o azeite de oliva e a mistura de fermento, amassando bem até formar uma massa lisa. Deixe descansar por uma hora em local morno. Abra a massa com o rolo até atingir a espessura de 2 a 3mm. Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por cerca de 3 minutos. Após esfriar, espalhe o recheio escolhido sobre a massa aberta e enrole-a como rocambole, envolva em filme plástico e leve à geladeira. Na hora de servir, retire o filme e corte em fatias.

PURÊ DE BATATA COM FUMÊ DE CEBOLA

Ingredientes: 2 cebolas grandes, 6 batatas grandes, 150ml de leite quente, 25g de manteiga, azeite de oliva, sal, pimenta.
Preparo: Corte as cebolas em tiras finas e refogue na manteiga por alguns minutos, até ficarem levemente escuras. Reserve. Descasque as batatas e cozinhe-as até ficarem bem macias. Amasse e faça um purê, agregando o leite, a manteiga e o azeite, até adquirir uma consistência ligeiramente mais diluída do que a normal. Tempere com sal e pimenta. Num copinho ou taça forrar o fundo com a cebola refogada e completar com o purê. Sirva morno, decorado a gosto.


MINI SALADA

Rasgue em pedaços pequenos uma variedade de folhas (alfaces, rúcula, etc.), corte tomates-cereja em 4 e outros legumes de sua preferência, picados finamente. Faça um molho de sua preferência, tempere e sirva em pequenos copos ou taças.


MINI CALDINHO DE MIX DE COGUMELOS

Ingredientes: Cogumelos variados (Paris, Shiitaki, Shimenji, etc.), manteiga, azeite de oliva, cebola e alho.

Preparo: Refogue o alho e a cebola na manteiga com o azeite, salteie os cogumelos cortados. Passe tudo pelo processador ou liquidificador. Retorne ao fogo brando, junte creme de leite e um pau de canela e aqueça bem, mexendo sempre. Retire a canela e sirva em pequenas canecas com alça ou mini taças.

Receitas: Martins/Ilda/Luís

Foto: Cláudio

CHÈRS AMIS CONFRADES

Em nome do grupo Anfitrião, gostaria de agradecer a presença de todos na nossa Festiva de Aniversário - 9 anos!

Foi uma noite onde a alegria se constituiu no tempero principal, aliada a cores e sabores, flores e velas em torno de pessoas especiais.

Resultado: momentos de muitas emoções.

Cozinhar para um grupo tão talentoso como o nosso é uma grande responsabilidade. Mas o carinho e a dedicação dos anfitriões em fazer o seu melhor resultou em uma noite de confraternização memorável!

Foi, sem dúvida, um brinde à amizade, aos encontros, à boa comida!

Um grande abraço,

Fátima

Seguem, logo logo, as nossas receitas, conforme Menu. Dúvidas: Ligue "Disc-Chèrie" 99891197 ou 32738351

9 ANOS!

Festa de 9 anos da Confraria foi espetacular! Os festeiros

A mesa

O cenário

O prato da "boa lembrança"

A celebração do aniversário de 9 anos passa para a História da Confraria, reforçando os laços de amizade dos confrades e renovando a alegria deste já longo convívio.

A festa começou há semanas, com os dedicados e minuciosos preparativos dos festeiros Ilda, Luís e Roberto, capitaneados - notoriamente - pela buliçosa e criativa Fátima. O esmerado convite, distribuído durante a semana, já prenunciava a fantástica comemoração da noite desta sexta-feira, dia 16/out/09.

O local, inédito - Cave do Il Mercato - foi cenário perfeito para o encontro, que começou com os tradicionais brindes de espumante, acompanhados de um desfile de delícias. (Só de lembrar o Creme de Cogumelos - com canela - já dá água na boca... )

Uma mesa muito bem posta, lindamente ornamentada com um grande arranjo floral e profusão de velas, acolheu os convivas para o jantar. O inovador cardápio anuncia a estrela da noite: Camarão ao Molho Brie e Arroz Crisps de Alho Poró. E o prato se apresentou, elegante e bonito. A textura, as cores e os sabores encantaram de forma unânime, provocando uma sonora ovação aos cozinheiros.

Também não faltou o Bolo com velinhas, que - antes de ser degustado - fez uma volta olímpica triunfal pelo salão, "puxando" um irreverente trenzinho.

E, para lembrar esta data, cada casal recebeu um inusitado presente: um prato de vidro com original desenho de Camarão e queijo Brie e a inscrição "Confraria Les Amis de Casserole". Claro que a versão francesa do nome da Confraria suscitou algum espanto mas ensejou, também, mirabolantes planos de comemoração do próximo aniversário nos domínios da Carla Bruni Sarkozy. Sonhar é preciso...

Elogiar os festeiros é mera redundância. A Confraria é como uma planta que cresce com o aprimoramento dos talentos de cada um e cercada pelo carinho de todos. Feliz 9 Anos!!!

As receitas não foram disponibilizadas na noite mas vão aparecer aqui, brevemente.

Fotos: Rosane e Cláudio

FESTIVA DE ANIVERSÁRIO

Lembrando os 5 anos, em S.F.de Paula

Estamos muito felizes em comemorar mais um aniversário de nossa Confraria - 9 anos! A grande maioria dos confrades já confirmou presença para esta sexta-feira, dia 16.10, no salão de festas do Il Mercato, junto ao Viaduto. Estaremos entregando os convites ainda nesta semana e preparamos belas surpresas para comemorarmos dignamente esta data marcante.





Fátima e Roberto
Luís Alexandre e Ilda

Festiva continua rendendo!

A Festiva da última sexta-feira ainda está rendendo. Veja comentário da Marilce no post anterior. E não é para menos...

Para lembrar, mais algumas fotos.

Fotos: Cláudio

SOBREMESA

Para coroar o jantar, esta delícia de sobremesa:

SORVETE COM GELÉIA DE LARANJINHA KINKAN

Ingredientes: 1 kg de Laranjinhas kinkan, açúcar cristal, sorvete de creme, “flores de laranjinha” para enfeitar.

Preparo: Cortar as laranjinhas ao meio e retirar toda a polpa. Deixar 24h em água fria para retirar o sabor amargo. Passar as cascas no processador ou picá-las manualmente. Fazer a calda com 1 xícara de cascas para cada 2 xícaras de açúcar cristal. Deixar ferver até atingir a textura desejada.Servir uma porção de sorvete, regando com a calda morna da laranjinha. Adornar com uma laranjinha parcialmente descascada, recortada em formato de flor.

Receita: Snels/Luís

Foto: Cláudio

PRATO PRINCIPAL

Os Snels re-inventaram o Filé com esta receita explêndida! FILÉ AO MOLHO DE ERVAS

Ingredientes: 1 kg de filé cortado em medalhões, ervas (manjericão, mangerona, alecrim, hortelã e tomilho), 1kg de mandioquinha, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão verde, 1 pimentão amarelo, limão, azeite de oliva, manteiga.

Preparo: 1. Cozinhar a mandioquinha descascada e fazer um purê. 2.Temperar os medalhões com sal e pimenta e grelhar na manteiga, com um fio de azeite. 3. Cortar os pimentões em tiras finas e refogar ligeiramente. 4. Picar os temperos verdes e misturar com azeite de oliva e algumas gotas de limão. Passar tudo pelo processador. 5. Servir os medalhões sobre cama de purê, enfeitar com as tiras de pimentão e regar com o molho de ervas. (6 porções)

Receita: Snels/Luís

Foto: Cláudio

ENTRADA

O desfile de iguarias da Festiva do dia 11/09 começou com esta entrada, bonita e saborosa. CAMARÃO PRIMAVERA

Ingredientes: Maionese, iogurte, abacaxi, palmito, 2 batatas, 500g de camarão fresco.

Preparo: Cozinhar as batas em água e sal, cortar em cubos e reservar. Temperar o camarão com sal e pimenta e saltear na manteiga; reservar. Misturar a maionese e o iogurte, juntar o abacaxi e o palmito cortados em cubos. Acrescentar as batatas e o camarão. (4 porções)

Receita: Snels/Luís

Foto: Cláudio

PROMESSA CUMPRIDA!

Se os preparativos da Festiva de Setembro "prometiam", a promessa se cumpriu. O cardápio inédito e a sua perfeita execução fizeram a diferença. Apesar da chuva (mais uma vez...) a festa já começou na Van, com um concurso de adivinhação proposto por Ilma e Marilce. E a animação prosseguiu em altíssimo nível durante todo o encontro.

Os Snels, secundados por Luís Alexandre, têm toda a razão de estarem sorridentes! Ângela, apesar de não poder estar presente, tem boa parte do mérito pelo sucesso.

Fotos: Cláudio

FESTIVA

Logo mais à noite a Confraria se reúne na Casa Régia, em Estância Velha, para a Festiva de Setembro. A Van fará o roteiro habitual (a Fátima promete estar "a postos") e o cenário já está planejado pelos festeiros. Pela classe da "prova" dá prá ver que o evento promete! Foto: Ângela

Iupiii ! Consegui !

Agora preciso procurar alguma coisa interessante para contribuir com o blog mantendo um certo nível de participação. Não é mesmo Cláudio?
Abraço a todos
Marilce

A volta

Já que por força do trabalho estou progredindo nos meus conhecimentos de informática, resolvi fazer uma tentativa de voltar a postar no blog. Veremos!
Marilce

CHÁ TCHAI

Seguindo a "moda global" do momento, a Festiva de 07.08.09 encerrou com este saboroso chá, à moda Indiana:

TCHAI
(Chá Indiano)

Ingredientes: 2 xícaras de lite, 1 ½ xícara de água, 6 aniz estrelados, 2 paus de canela, 4 bagas de cardamomo, 2 colheres de chá preto, 6 cravos da índia, 3 colheres de mel, 6 grãos de pimenta do reino, gengibre e noz moscada a gosto.

Preparo: Macere o cardamomo e a pimenta. Misture todos os ingredientes em uma panela e ferva por 15 minutos. Coar e servir.

Receita: Brum/Hanauer/Luís

SOBREMESA - 07.08.09

Foto: Cláudio

TORTA DE MAÇÃ E CANELA

Ingredientes: 3 a 4 maçãs descascadas e cortadas em fatias finas, suco de 1 limão, 1 ½ xícara de farinha de trigo peneirada,1 xícara de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 50g de manteiga derretida, 5 ovos batidos, 1 colher (café) de essência de baunilha, ½ xícara de canela e açúcar misturados.

Preparo: Misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó e reserve. Bata os ovos, junte a baunilha e reserve. Unte bem uma assadeira e espalhe as fatias de maçã. Regue com o suco de limão. Ponha a mistura de farinha, açúcar e fermento sobre a torta. Em cima disso derrame a manteiga, os ovos batidos e polvilhe a mistura de canela e açúcar. Asse em forno quente por cerca de 20 a 30 minutos. Se quiser, acrescente uvas passas e nozes moídas.

Receita: Brum/Hanauer

O PRATO - 07.08.09

Esta receita especial foi recolhida pelo confrade Ronaldo em suas andanças pela Argentina e adaptada ao seu gosto. Uma delícia!
Foto: Cláudio

MATAMBRE AO ROQUEFORT

Ingredientes: 600g de matambre, 80g de queijo Roquefort, 1 colher de vinagre, pimenta preta, sal e açúcar a gosto, 6 dentes de alho, 1 cebola roxa, 2 fatias de pão italiano em migalhas.

Preparo: Corte o matambre em cubos de 10 a 15 cm e remova a gordura. Coloque em uma panela para ferver com sal, vinagre e 4 dentes de alho até ficar bem macio. Reserve. Frite o alho restante em rodelas em azeite e reserve. Corte a cebola em rodelas e frite em azeite, com sal e uma pitada de açúcar. Reserve. Torre as migalhas de pão.
Unte uma assadeira com azeite de oliva, deite nela os pedaços de matambre e leve ao forno para dourar levemente. Misture o queijo com as migalhas de pão. Retire o matambre do forno e cubra com esta mistura. Sobre ela distribua o alho frito e as finalize com as rodelas de cebola. Retorne tudo ao forno para gratinar e sirva em seguida, acompanhado de purê de mandioquinha. Dica: não deixe muito tempo no forno, pois o matambre resseca. (2 porções)

Receita: Brum/Hanauer

ENTRADA - 07.08.09

Foto: Cláudio

MIX DE FOLHAS VERDES COM MOSTARDA E MEL

Ingredientes: Folhas verdes (alface, rúcula, agrião, alface roxa, etc.), 4 colheres de azeite de oliva, 1 colher de vinagre balsâmico, 2 colheres de mel, 1 colher de mostarda, pimenta e sal.

Preparo: Misture o azeite com o vinagre até ficar cremoso, adicione o mel, misture bem e acrescente a mostarda, a pimenta e o sal. Regue as folhas com este molho.

Receita: Brum/Hanauer

Festiva

O Menu da Festiva de Agosto, cuidadosamente escolhido e caprichosamente elaborado, abriu com um Mix de Folhas Verdes, Mostarda e Mel, seguiu ao ponto alto com Matambre ao Roquefort e encerrou com Torta de Maçã e Canela. Os vinhos Malbec Tilia/2004 e Alfredo Roca/2006 também fizeram bonito. E, ainda, uma surpresa para finalizar: o delicioso chá Tchai, seguindo o tema "global" do momento...

Fotos: Cláudio

FESTIVA INTIMISTA

Detalhe da decoração

Os Festeiros, faceiros. (Fotos: Cláudio)

Vários fatores contribuíram para conferir um ar intimista à nossa Festiva de Agosto, na noite desta sexta-feira. O clima chuvoso, o ambiente aconchegante, o reduzido número de confrades, a trilha sonora saudosista, a decoração e o cardápio. Em resumo: uma noite super-agradável. A festa já começou na Van que levou todos os convivas para a Casa Régia, em Estância Velha. Lá os festeiros (desfalcados de Luiz Antônio, que está em viagem) fizeram calorosa recepção. E, já na chegada, o perfume dos pratos antecipou as delícias que seriam submetidas ao paladar. Parabéns ao Ronaldo, Ângela, Marilce e Luís Alexandre. Pena pelos confrades que não puderam estar presentes.

FESTIVA DE AGOSTO

Os festeiros do mês de agosto - Hanauers e Brums - já estão com tudo preparado para a festiva da próxima sexta-feira. O encontro, que marca a retomada das atividades da Confraria para o segundo semestre, acontece na Casa Régia - Av. Presidente Lucena, 3275 em Estância Velha.