ALEGRIA, ALEGRIA!

A alegria e a descontração deram a tônica da nossa Festiva de Encerramento, na noite de ontem. O Salão de Festas do Urca acolheu os confrades, num ambiente preparado com meticuloso carinho pelos anfitriões, Ilma/Paulo Ricardo e Maria Helena/Osvaldo.

O Cardápio de Crepe de Siri ao Sabor Oriental, seguido de Linguado Gratin au Lit de Purê, e coroado pela Estrela de Nozes - tudo acompanhado por vinhos brancos selecionados - foi muito apropriado para o clima quente.

Sendo a última festiva deste ano, também foi elaborado o Calendário 2010 (que aparecerá aqui, oportunamente). E, num exercício de brain storm ouviram-se novas sugestões de comemoração dos 10 anos, em outubro do próximo ano... Provence, Paris, Piratuba, Montevidéu, Santa Maria do Herval, Mendoza ou Jaquirana. A lista continua em aberto... O certo é que vamos comemorar!

O encontro terminou com uma original sessão de "Amigo Secreto", em que cada casal recebeu uma garrafa de vinho, dentro de uma exclusiva embalagem térmica de neoprene, com o logo da Confraria, providenciada pelos organizadores. (Claro que na saída alguns vinhos foram trocados - involuntáriamente, parece... Mas, quero meu Malbec Punto Final/2006 de volta!!!)

Parabéns aos anfitriões e obrigado pelo lindo encontro.

Fotos: Cláudio

Festiva de Encerramento

O PRATO

E, finalmente, a comentada receita do Camarão

CAMARÃO AO MOLHO BRIE COM ARROZ MISTO CRISPS ALHO-PORÓ

Ingredientes: Camarão: 1kg de camarão cru descascado, 250g de queijo Brie, 1 cebola grande ralada, creme de leite, manteiga, azeite de oliva, sal, pimenta, 1 tablete de caldo de camarão (ou de peixe), noz moscada, amêndoas torradas e lascadas, ½ copo de vinho branco. Arroz Crisps: 1kg de arroz (Blue Ville misto com arroz selvagem ou Namorado/Atelier Mix para receitas com frutos do mar), cebola, alho, sal, limão, azeite, Alho-Poró.

Preparo: Camarão: Refogue a cebola na manteiga e azeite, até ficar macia. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Junte o queijo (sem casca) em pequenos pedaços e deixe dissolver em fogo brando. Junte os temperos e reserve por algumas horas para “tomar gosto”. Salteie os camarões na manteiga, rapidamente e junte ao molho reservado. Na hora de servir, aqueça tudo muito bem e junte o creme de leite, mexendo por alguns minutos.
Arroz Crisps: Corte a parte branca do Alho-Poró em rodelas finas e frite-as em azeite não muito quente. Deite sobre papel absorvente. Prepare o arroz normalmente, temperando com os ingredientes acima listados.

Montagem: No prato sirva uma porção de arroz, moldada em xícara ou forma pequena. Sobre o arroz coloque uma porção de alho-poró frito. Ladeie o arroz com uma porção de camarão com o molho, decore com um bouquet de brócolis (ou use a imaginação) e salpique tudo com lascas de amêndoas e salsa picada. (6 porções)

Receita: Martins/Ilda/Luis

Fotos: Cláudio

Finalmente, as Receitas!

Após intensas tratativas, conseguimos as receitas da Festiva de Aniversário - 9 Anos. (Como não temos fotos das entradinhas, vai mais uma cena...)

MIX ESPECIAL DE ENTRADAS


SANDUÍCHE EM ROLO

Ingredientes: Massa: 250g de farinha de trigo, 10g de fermento fresco, 150ml de água, 5ml de azeite de oliva, 1 colher de açúcar, sal a gosto, 1 pitada de orégano. Recheios: Os recheios poderão ser variados, como: Filé Mignon grelhado inteiro e cortado em fatias finas como carpaccio, tomate seco e rúcula, salmão com alcaparras, cogumelos, etc...

Preparo: Dissolva o fermento, o açúcar e 1 colher de farinha na água. Reserve. Misture o restante da farinha com o sal, incorpore o azeite de oliva e a mistura de fermento, amassando bem até formar uma massa lisa. Deixe descansar por uma hora em local morno. Abra a massa com o rolo até atingir a espessura de 2 a 3mm. Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por cerca de 3 minutos. Após esfriar, espalhe o recheio escolhido sobre a massa aberta e enrole-a como rocambole, envolva em filme plástico e leve à geladeira. Na hora de servir, retire o filme e corte em fatias.

PURÊ DE BATATA COM FUMÊ DE CEBOLA

Ingredientes: 2 cebolas grandes, 6 batatas grandes, 150ml de leite quente, 25g de manteiga, azeite de oliva, sal, pimenta.
Preparo: Corte as cebolas em tiras finas e refogue na manteiga por alguns minutos, até ficarem levemente escuras. Reserve. Descasque as batatas e cozinhe-as até ficarem bem macias. Amasse e faça um purê, agregando o leite, a manteiga e o azeite, até adquirir uma consistência ligeiramente mais diluída do que a normal. Tempere com sal e pimenta. Num copinho ou taça forrar o fundo com a cebola refogada e completar com o purê. Sirva morno, decorado a gosto.


MINI SALADA

Rasgue em pedaços pequenos uma variedade de folhas (alfaces, rúcula, etc.), corte tomates-cereja em 4 e outros legumes de sua preferência, picados finamente. Faça um molho de sua preferência, tempere e sirva em pequenos copos ou taças.


MINI CALDINHO DE MIX DE COGUMELOS

Ingredientes: Cogumelos variados (Paris, Shiitaki, Shimenji, etc.), manteiga, azeite de oliva, cebola e alho.

Preparo: Refogue o alho e a cebola na manteiga com o azeite, salteie os cogumelos cortados. Passe tudo pelo processador ou liquidificador. Retorne ao fogo brando, junte creme de leite e um pau de canela e aqueça bem, mexendo sempre. Retire a canela e sirva em pequenas canecas com alça ou mini taças.

Receitas: Martins/Ilda/Luís

Foto: Cláudio

CHÈRS AMIS CONFRADES

Em nome do grupo Anfitrião, gostaria de agradecer a presença de todos na nossa Festiva de Aniversário - 9 anos!

Foi uma noite onde a alegria se constituiu no tempero principal, aliada a cores e sabores, flores e velas em torno de pessoas especiais.

Resultado: momentos de muitas emoções.

Cozinhar para um grupo tão talentoso como o nosso é uma grande responsabilidade. Mas o carinho e a dedicação dos anfitriões em fazer o seu melhor resultou em uma noite de confraternização memorável!

Foi, sem dúvida, um brinde à amizade, aos encontros, à boa comida!

Um grande abraço,

Fátima

Seguem, logo logo, as nossas receitas, conforme Menu. Dúvidas: Ligue "Disc-Chèrie" 99891197 ou 32738351

9 ANOS!

Festa de 9 anos da Confraria foi espetacular! Os festeiros

A mesa

O cenário

O prato da "boa lembrança"

A celebração do aniversário de 9 anos passa para a História da Confraria, reforçando os laços de amizade dos confrades e renovando a alegria deste já longo convívio.

A festa começou há semanas, com os dedicados e minuciosos preparativos dos festeiros Ilda, Luís e Roberto, capitaneados - notoriamente - pela buliçosa e criativa Fátima. O esmerado convite, distribuído durante a semana, já prenunciava a fantástica comemoração da noite desta sexta-feira, dia 16/out/09.

O local, inédito - Cave do Il Mercato - foi cenário perfeito para o encontro, que começou com os tradicionais brindes de espumante, acompanhados de um desfile de delícias. (Só de lembrar o Creme de Cogumelos - com canela - já dá água na boca... )

Uma mesa muito bem posta, lindamente ornamentada com um grande arranjo floral e profusão de velas, acolheu os convivas para o jantar. O inovador cardápio anuncia a estrela da noite: Camarão ao Molho Brie e Arroz Crisps de Alho Poró. E o prato se apresentou, elegante e bonito. A textura, as cores e os sabores encantaram de forma unânime, provocando uma sonora ovação aos cozinheiros.

Também não faltou o Bolo com velinhas, que - antes de ser degustado - fez uma volta olímpica triunfal pelo salão, "puxando" um irreverente trenzinho.

E, para lembrar esta data, cada casal recebeu um inusitado presente: um prato de vidro com original desenho de Camarão e queijo Brie e a inscrição "Confraria Les Amis de Casserole". Claro que a versão francesa do nome da Confraria suscitou algum espanto mas ensejou, também, mirabolantes planos de comemoração do próximo aniversário nos domínios da Carla Bruni Sarkozy. Sonhar é preciso...

Elogiar os festeiros é mera redundância. A Confraria é como uma planta que cresce com o aprimoramento dos talentos de cada um e cercada pelo carinho de todos. Feliz 9 Anos!!!

As receitas não foram disponibilizadas na noite mas vão aparecer aqui, brevemente.

Fotos: Rosane e Cláudio

FESTIVA DE ANIVERSÁRIO

Lembrando os 5 anos, em S.F.de Paula

Estamos muito felizes em comemorar mais um aniversário de nossa Confraria - 9 anos! A grande maioria dos confrades já confirmou presença para esta sexta-feira, dia 16.10, no salão de festas do Il Mercato, junto ao Viaduto. Estaremos entregando os convites ainda nesta semana e preparamos belas surpresas para comemorarmos dignamente esta data marcante.





Fátima e Roberto
Luís Alexandre e Ilda

Festiva continua rendendo!

A Festiva da última sexta-feira ainda está rendendo. Veja comentário da Marilce no post anterior. E não é para menos...

Para lembrar, mais algumas fotos.

Fotos: Cláudio

SOBREMESA

Para coroar o jantar, esta delícia de sobremesa:

SORVETE COM GELÉIA DE LARANJINHA KINKAN

Ingredientes: 1 kg de Laranjinhas kinkan, açúcar cristal, sorvete de creme, “flores de laranjinha” para enfeitar.

Preparo: Cortar as laranjinhas ao meio e retirar toda a polpa. Deixar 24h em água fria para retirar o sabor amargo. Passar as cascas no processador ou picá-las manualmente. Fazer a calda com 1 xícara de cascas para cada 2 xícaras de açúcar cristal. Deixar ferver até atingir a textura desejada.Servir uma porção de sorvete, regando com a calda morna da laranjinha. Adornar com uma laranjinha parcialmente descascada, recortada em formato de flor.

Receita: Snels/Luís

Foto: Cláudio

PRATO PRINCIPAL

Os Snels re-inventaram o Filé com esta receita explêndida! FILÉ AO MOLHO DE ERVAS

Ingredientes: 1 kg de filé cortado em medalhões, ervas (manjericão, mangerona, alecrim, hortelã e tomilho), 1kg de mandioquinha, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão verde, 1 pimentão amarelo, limão, azeite de oliva, manteiga.

Preparo: 1. Cozinhar a mandioquinha descascada e fazer um purê. 2.Temperar os medalhões com sal e pimenta e grelhar na manteiga, com um fio de azeite. 3. Cortar os pimentões em tiras finas e refogar ligeiramente. 4. Picar os temperos verdes e misturar com azeite de oliva e algumas gotas de limão. Passar tudo pelo processador. 5. Servir os medalhões sobre cama de purê, enfeitar com as tiras de pimentão e regar com o molho de ervas. (6 porções)

Receita: Snels/Luís

Foto: Cláudio

ENTRADA

O desfile de iguarias da Festiva do dia 11/09 começou com esta entrada, bonita e saborosa. CAMARÃO PRIMAVERA

Ingredientes: Maionese, iogurte, abacaxi, palmito, 2 batatas, 500g de camarão fresco.

Preparo: Cozinhar as batas em água e sal, cortar em cubos e reservar. Temperar o camarão com sal e pimenta e saltear na manteiga; reservar. Misturar a maionese e o iogurte, juntar o abacaxi e o palmito cortados em cubos. Acrescentar as batatas e o camarão. (4 porções)

Receita: Snels/Luís

Foto: Cláudio

PROMESSA CUMPRIDA!

Se os preparativos da Festiva de Setembro "prometiam", a promessa se cumpriu. O cardápio inédito e a sua perfeita execução fizeram a diferença. Apesar da chuva (mais uma vez...) a festa já começou na Van, com um concurso de adivinhação proposto por Ilma e Marilce. E a animação prosseguiu em altíssimo nível durante todo o encontro.

Os Snels, secundados por Luís Alexandre, têm toda a razão de estarem sorridentes! Ângela, apesar de não poder estar presente, tem boa parte do mérito pelo sucesso.

Fotos: Cláudio

FESTIVA

Logo mais à noite a Confraria se reúne na Casa Régia, em Estância Velha, para a Festiva de Setembro. A Van fará o roteiro habitual (a Fátima promete estar "a postos") e o cenário já está planejado pelos festeiros. Pela classe da "prova" dá prá ver que o evento promete! Foto: Ângela

Iupiii ! Consegui !

Agora preciso procurar alguma coisa interessante para contribuir com o blog mantendo um certo nível de participação. Não é mesmo Cláudio?
Abraço a todos
Marilce

A volta

Já que por força do trabalho estou progredindo nos meus conhecimentos de informática, resolvi fazer uma tentativa de voltar a postar no blog. Veremos!
Marilce

CHÁ TCHAI

Seguindo a "moda global" do momento, a Festiva de 07.08.09 encerrou com este saboroso chá, à moda Indiana:

TCHAI
(Chá Indiano)

Ingredientes: 2 xícaras de lite, 1 ½ xícara de água, 6 aniz estrelados, 2 paus de canela, 4 bagas de cardamomo, 2 colheres de chá preto, 6 cravos da índia, 3 colheres de mel, 6 grãos de pimenta do reino, gengibre e noz moscada a gosto.

Preparo: Macere o cardamomo e a pimenta. Misture todos os ingredientes em uma panela e ferva por 15 minutos. Coar e servir.

Receita: Brum/Hanauer/Luís

SOBREMESA - 07.08.09

Foto: Cláudio

TORTA DE MAÇÃ E CANELA

Ingredientes: 3 a 4 maçãs descascadas e cortadas em fatias finas, suco de 1 limão, 1 ½ xícara de farinha de trigo peneirada,1 xícara de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 50g de manteiga derretida, 5 ovos batidos, 1 colher (café) de essência de baunilha, ½ xícara de canela e açúcar misturados.

Preparo: Misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó e reserve. Bata os ovos, junte a baunilha e reserve. Unte bem uma assadeira e espalhe as fatias de maçã. Regue com o suco de limão. Ponha a mistura de farinha, açúcar e fermento sobre a torta. Em cima disso derrame a manteiga, os ovos batidos e polvilhe a mistura de canela e açúcar. Asse em forno quente por cerca de 20 a 30 minutos. Se quiser, acrescente uvas passas e nozes moídas.

Receita: Brum/Hanauer

O PRATO - 07.08.09

Esta receita especial foi recolhida pelo confrade Ronaldo em suas andanças pela Argentina e adaptada ao seu gosto. Uma delícia!
Foto: Cláudio

MATAMBRE AO ROQUEFORT

Ingredientes: 600g de matambre, 80g de queijo Roquefort, 1 colher de vinagre, pimenta preta, sal e açúcar a gosto, 6 dentes de alho, 1 cebola roxa, 2 fatias de pão italiano em migalhas.

Preparo: Corte o matambre em cubos de 10 a 15 cm e remova a gordura. Coloque em uma panela para ferver com sal, vinagre e 4 dentes de alho até ficar bem macio. Reserve. Frite o alho restante em rodelas em azeite e reserve. Corte a cebola em rodelas e frite em azeite, com sal e uma pitada de açúcar. Reserve. Torre as migalhas de pão.
Unte uma assadeira com azeite de oliva, deite nela os pedaços de matambre e leve ao forno para dourar levemente. Misture o queijo com as migalhas de pão. Retire o matambre do forno e cubra com esta mistura. Sobre ela distribua o alho frito e as finalize com as rodelas de cebola. Retorne tudo ao forno para gratinar e sirva em seguida, acompanhado de purê de mandioquinha. Dica: não deixe muito tempo no forno, pois o matambre resseca. (2 porções)

Receita: Brum/Hanauer

ENTRADA - 07.08.09

Foto: Cláudio

MIX DE FOLHAS VERDES COM MOSTARDA E MEL

Ingredientes: Folhas verdes (alface, rúcula, agrião, alface roxa, etc.), 4 colheres de azeite de oliva, 1 colher de vinagre balsâmico, 2 colheres de mel, 1 colher de mostarda, pimenta e sal.

Preparo: Misture o azeite com o vinagre até ficar cremoso, adicione o mel, misture bem e acrescente a mostarda, a pimenta e o sal. Regue as folhas com este molho.

Receita: Brum/Hanauer

Festiva

O Menu da Festiva de Agosto, cuidadosamente escolhido e caprichosamente elaborado, abriu com um Mix de Folhas Verdes, Mostarda e Mel, seguiu ao ponto alto com Matambre ao Roquefort e encerrou com Torta de Maçã e Canela. Os vinhos Malbec Tilia/2004 e Alfredo Roca/2006 também fizeram bonito. E, ainda, uma surpresa para finalizar: o delicioso chá Tchai, seguindo o tema "global" do momento...

Fotos: Cláudio

FESTIVA INTIMISTA

Detalhe da decoração

Os Festeiros, faceiros. (Fotos: Cláudio)

Vários fatores contribuíram para conferir um ar intimista à nossa Festiva de Agosto, na noite desta sexta-feira. O clima chuvoso, o ambiente aconchegante, o reduzido número de confrades, a trilha sonora saudosista, a decoração e o cardápio. Em resumo: uma noite super-agradável. A festa já começou na Van que levou todos os convivas para a Casa Régia, em Estância Velha. Lá os festeiros (desfalcados de Luiz Antônio, que está em viagem) fizeram calorosa recepção. E, já na chegada, o perfume dos pratos antecipou as delícias que seriam submetidas ao paladar. Parabéns ao Ronaldo, Ângela, Marilce e Luís Alexandre. Pena pelos confrades que não puderam estar presentes.

FESTIVA DE AGOSTO

Os festeiros do mês de agosto - Hanauers e Brums - já estão com tudo preparado para a festiva da próxima sexta-feira. O encontro, que marca a retomada das atividades da Confraria para o segundo semestre, acontece na Casa Régia - Av. Presidente Lucena, 3275 em Estância Velha.

Festiva - Sobremesa

A sobremesa da festiva foi esta receita, do tempo da vovó.

TORTA DE ABACAXI “VÓ TONI”

Ingredientes: 12 ovos, 1 pacote de 500g de côco natural, 1 lata grande de abacaxi com caldo, 4 xícaras de açúcar, 1 copo de suco de laranja, 1 copo de leite, 2 colheres de maisena.
Preparo: Bater os ovos e acrescentar todos os ingredientes, misturando com a mão. Untar a forma e colocar a massa. Por cima colocar algumas tirinhas de manteiga.

Receita: Schmidt/Hauschild

Foto: Cláuido

Prato Principal

O Prato Principal da Festiva do dia 05 foi esta receita de Cordeiro, de preparo simples e muito saborosa, acompanhada de batata-doce gratinada. Excelente!

CORDEIRO BOURGUIGNON

Ingredientes: 1,5kg de pernil de cordeiro em cubos, 200g de manteiga sem sal, 120ml de azeite de oliva, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho amassados, 2 latas de tomate sem pele, 1 xícara de vinho tinto, sal, pimenta do reino, molho inglês.

Preparo: Sele os cubos de cordeiro na manteiga com azeite, até dourar. Tempere com sal, pimenta e molho inglês. Retire da panela.Na mesma panela refogue a cebola e o alho. Adicione os tomates pelados e a carne reservada. Junte o vinho tinto e deixe cozinhar até a carne ficar macia.

Receita: Hauschil/Schmidt

Foto: Cláudio

FESTIVA - Entrada

CREME DE ALHO-PORÓ E BATATAS

Ingredientes: 4 Alhos-Poró, 2 cebolas, ½ kg de batatas, caldo de galinha, salsa, manteiga, sal, pimenta.
Preparo: Refogar os alhos e as cebolas picados, na manteiga. Juntar 2 litros de água, a salsa, as batatas cortadas, o caldo de galinha e a pimenta. Deixar cozinhar até amolecer as batatas. Provar o sal. Passar tudo no liquidificador. Reaquecer e servir em prato fundo.

Receita: Schmidt/Hauschild

Foto: Cláudio

Confraria Viva

A reunião da Confraria na noite de ontem foi um momento marcante na nossa caminhada. Nas apropriadas palavras do Fernando, deixamos a tristeza para trás e olhamos para o futuro. Persiste nossa alegria de conviver e compartilhar. É o que importa.

O Cardápio, muito bem escolhido para esta noite fria, consistiu em Creme de Alho-Poró, Cordeiro Bourguignon e Torta de Abacaxi. Acompanhado de vinhos escolhidos com rigor profissional, foi mais uma noite perfeita. Parabéns aos organizadores!

PARA ESPANTAR O FRIO

Depois de um intervalo não programado, a Confraria volta a se reunir na próxima sexta-feira, dia 05. Os confrades festeiros - Hauschild's e Schmidt's - contam com a presença de todos, na Quadra Livre do Ok Center, no horário costumeiro.

FESTIVA CANCELADA

A Festiva programada para a próxima sexta-feira, dia 08/maio, fica cancelada por decisão da maioria dos Confrades.

Sugere-se que, no horário costumeiro, cada um - esteja onde estiver - volte seu pensamento ao nosso companheiro Flávio e faça uma prece no silêncio do seu coração. Será a forma singela de homenagearmos a memória deste querido amigo e confrade.

Até junho!

Flávio, A Deus!

Flávio partiu.

Fica a gratidão pelo alegre convívio,

pelo riso franco,

pelo abraço caloroso,

a jovial disposição,

a palavra sempre amável.

E a boa lembrança das mesas compartilhadas.

"Ora, pois, come alegremente teu pão e bebe contente teu vinho, porque Deus já apreciou teus trabalhos." (Ecl.9, 7)

Tristeza

"Para tudo há um tempo, para cada coisa há um momento debaixo dos céus (...) tempo para chorar, e tempo para rir; tempo para gemer e tempo para dançar."(Ecl. 3)

FESTIVA PASCAL - Fotos

Feliz Páscoa a todos os confrades!!!

FESTIVA - A Sobremesa

SORVETE PASCAL


Ingredientes: 3 ovos inteiros, 2 claras, 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite, 1 lata de creme de leite sem soro (gelado), 100g de chocolate meio amargo, 5 colheres de açúcar, uva Itália (lavada e seca).
Preparo: 1. Levar o leite condensado, o leite e 3 gemas ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme consistente. Deixar esfriar. 2. Bater as 5 claras e o açúcar até o ponto de bico. Juntar, então, o creme de leite, misturando delicadamente. 3. Juntar, com cuidado, esta mistura com o creme já frio (ítem 1). 4. Despejar tudo numa forma e levar ao congelador por – pelo menos - 6 horas. 5. Derreter o chocolate em banho-maria, com 2 colheres de leite, até ficar cremoso. 6. Espalhar as uvas sobre o sorvete e regar tudo com o chocolate cremoso. 7. Retornar ao congelador por 10 minutos. (10/12 porções)

Realização: Padoin/Warken

Foto: Padoin

FESTIVA PASCAL - O Prato

CORDEIRO AO GARAM MASALA COM CUSCUZ

Ingredientes: 4 colheres de óleo, 2 cebolas grandes picadas, 2 dentes de alho amassados, 1 colher de gengibre fresco ralado, 2 colheres de curry, 2 colheres de vinagre de vinho, 1,5kg de carne de cordeiro sem gordura e cortada em cubos, 1 lata de tomate pelado, 2 pimentões vermelhos cortados em cubinhos, 2 colheres de folhas de hortelã fresca picadas, 1 colher de garam masala (*) 3 xícaras de cuscuz marroquino, sal.

Preparo: Aqueça o óleo e refogue a cebola junto com o alho e o gengibre. Acrescente o curry, sal e vinagre. Misture tudo e cozinhe por 1 minuto. Junte o cordeiro e cozinhe por 5 min, mexendo. Acrescente o tomate, pimentão e hortelã. Tampe e cozinhe em fogo baixo durante 1,5 hora. Mexa de vez em quando para que não grude, acrescentando um pouco de água, se necessário. No último momento, acrescente o garam masala e cozinhe por mais 2min. Sirva com o cuscuz cozido no vapor. (8 porções)
(*) Garam Masala: Moer no pilão: 2 colheres de sementes de coentro, 1 colher de sementes de cominho, ½ colher de grãos de pimenta do reino, 1 colher de vagens de cardamomo secas, 2 colheres de canela moída, ½ colher de chá de cravos da índia e ½ colher de chá de noz moscada ralada.

Realização: Padoin/Warken

Foto: Padoin

FESTIVA PASCAL - Entrada

TARTAR DE PEIXE

Ingredientes: 100g de salmão fresco, 100g de peixe branco fresco, 1 cebola picada, suco de limão, sal, pimenta branca, salsa picada, coentro em rama picado, 1 abacate maduro, firme.

Preparo: 1. Corte os peixes em fatias finas, junte a cebola picada e tempere a gosto com os ingredientes listados. Leve à geladeira. 2. Corte o abacate em rodelas (ou faça bolas com um boleador), coloque 1 rodela no centro de um prato raso. Preencha o centro da rodela com o peixe temperado. Enfeite com folhas de coentro. Sirva gelado. (6 porções)

Realização: Padoin/Warken

Foto: Rosane

FESTIVA PASCAL

A proximidade da Páscoa inspirou o tema da Festiva da Confraria na última sexta-feira. A decoração com destaque para os buquês de Marcela, o menu - com peixe e cordeiro, o souvenir de amendoim e as orelhas de coelho das anfitriãs remeteram à temática pascal.

Destaque para a presença do casal Vera e Valentino, os mais novos integrantes da Confraria. Sejam bem-vindos! Temos certeza que estão trazendo mais valor ao grupo.

A alegria do encontro começou com o anfitrião Cézar cantando tango e seguiu num crescendo com a chegada paulatina dos convidados. Alguns, por sinal, bem atrasadinhos...

No apagar das luzes, um dos confrades - desacompanhado da esposa - encarnou o papel de pivete e fez um verdadeiro "rapa" nas mesas, levando todos os pés-de-moleque, coelhos de massapão e até os óculos alheios...

Falando em pés-de-moleque, os mesmos fizeram tanto sucesso que aí vai a receita, para quem quizer fazer os mesmos para a Páscoa.

PÉ-DE-MOLEQUE PASCAL

Ingredientes: 500g de amendoim cru, 1 lata de leite condensado, 1,5 xícara de açúcar.
Preparo: Numa panela coloque o amendoim, o açúcar e ¼ de xícara de água. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até secar. Deixe esfriar, adicione o leite condensado e retorne ao fogo. Cozinhe, mexendo, até enxergar o fundo da panela. Espalhe às colheradas em superfície fria, levemente umedecida.

Fotos: Rosane

FOTOS RECUPERADAS

O CASO DO SUMIÇO DAS FOTOS

Na saída da Festiva de Março, chez Boufleur, uma máquina fotográfica foi esquecida no táxi que nos levou para casa. A falta do equipamento só foi sentida no dia seguinte... Lá se foram as fotos dos pratos e da festa! Desolação geral.

Graças à diligência do motorista Sérgio e à colaboração, digamos braçal, de um grupo de moças de um time de futebol, a máquina foi recuperada depois de uma semana. Mas, as fotos captadas na Festiva haviam sido deletadas. Desolação parcial.

Entretanto, no mundo digital, nem tudo que é deletado desaparece... Gabriel, com a ajuda de um programa encontrado na Internet, magicamente recuperou as fotos sumidas (além de algumas, produzidas pela pessoa que havia se "adonado"da máquina) e que, agora com um pouco de atraso, aqui estão publicadas. Alegria geral!

Fotos: Cláudio

SEXTA-FEIRA TEM FESTA

Nesta sexta, dia 3, a Confraria se reúne para a Festiva de Abril. As preparações já estão acertadas pelos anfitriões, Padoins e Warkens.
No horário de costume, todos serão recebidos no Salão do Festas do Res. Maurício Cardoso, no número 1500 da Av. do mesmo nome.
Até lá!!!

06.03.09 - SOBREMESA

Saborosa. Mas, "difícil" e dá um "trabalhão"...

SORVETE DE VERÃO

Ingredientes: Sorvete de limão (ou abacaxi), raspas de limão Siciliano, calda de chocolate.

Preparo: Reparta o sorvete, em formato de bolas, em pratos individuais. Sobre as bolas de sorvete espalhe um pouco de raspas do limão. Enfeite o prato com a calda de chocolate. Sirva gelado.

Receita: Boufleur/D'Avila

Foto: Vera

O PRATO

COELHO AO MOLHO DE MOSTARDA

Ingredientes: 1 coelho de 1kg, limpo e cortado em pedaços, 1 cebola pequena picada, 1 dente de alho picado, 1 cenoura picada, 1 talo de aipo em rodelas finas, 1 folha de louro, 1 colher (chá) de ervas finas, 2 colheres (sopa) mostarda Dijon, 1 copo de vinho tinto, água (o suficiente), 1 colher (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de manteiga.

Preparo: Tempere o coelho com sal e pimenta. Reserve. Coloque a manteiga e o azeite em uma panela. Junte os pedaços de coelho e frite até dourar. Acrescente a cebola, o alho, a cenoura e o aipo. Refogue um pouco mais. Junte o louro, as ervas, o vinho e a mostarda. Cubra com água fervente e cozinhe até amaciar a carne. Verifique sempre e junte mais água, se necessário, para cozinhar e formar o molho.

Acompanhamento: PURÊ DE ABÓBORA

Ingredientes: 1kg de abóbora, 4 colh. (sopa) de manteiga, 1 xíc de leite, 2 colh. (sopa) de farinha de trigo, 1 gema, sal.
Preparo: Descasque as abóboras, corte em pedaços e cozinhe em água e sal. Quando macia, amasse a abóbora. Desmanche a farinha no leite frio. Coloque a massa de abóbora em uma panela com um pouco de manteiga e o leite. Deixe cozinhar por 15min, mexendo sempre. Junte a gema e torne a mexer até tudo ficar bem ligado. Retire do fogo e sirva.

Receitas: Boufleur/D'Avila

Foto: Vera

OS FESTEIROS

Mário, Vera, Roselaine e Flávio foram os atentos e carinhosos anfitriões da Festiva de Reencontro. (Aplausos)

A ENTRADA

A Entrada da nossa Festiva de Reencontro foi esta gostosura, de fácil preparo:

ESPINAFRE À POPEYE

Ingredientes: 8 fatias de pão de forma, 3 colheres (sopa) de manteiga, 3 ovos, 1 ½ xícara de leite, 2 colheres de sopa de cebola picada, 2 maços de espinafre (cozidos e picados), 150g de queijo prato picado, sal a gosto.

Preparo: Retire a casca do pão e besunte levemente cada fatia com manteiga. Numa forma refratária untada com manteiga cubra o fundo com 4 fatias de pão. Bata ligeiramente os ovos, junte o leite e uma pitada de sal. Misture tudo e espalhe 10 colheradas desta mistura sobre o pão. Na manteiga restante doure a cebola e junte logo o espinafre. Refogue durante alguns minutos. Deixe esfriar, junte o queijo, misture bem e coloque tudo na forma, por cima do pão. Cubra com as fatias restantes. Despeje o restante da mistura de leite e ovos na forma, deixe descansar por 15min e coloque em forno médio por 30min. Sirva quente.

Receita: Boufleur/D'Avila

Foto: Vera

RETORNANDO...

A Confraria retomou suas atividades habituais nesta sexta-feira, dia 6. Com um belíssimo encontro na casa dos Boufleur, o ano 2009 começou muito bem. Os anfitriões - D'Avilas e Boufleurs - se esmeraram para receber com carinho os confrades. O confortável salão de festas, ladeado pela piscina e o primoroso jardim, foi o cenário ideal para a reentrée. O cardápio, cuidadosamente escolhido e preparado com maestria, consistiu de Espinafre à Poppeye, Coelho ao Molho de Mostarda acompanhado de Purê de Abóbora e, para finalizar, Sorvete de Verão. E o Vinho Verde (Condes de Barcelos) e o Malbec (Los Haroldos) fez excelente companhia.

Proximamente aparecem aqui as receitas. Aguarde...

O RETORNO

Natal, Ano Novo, Férias, Carnaval, Horário de Verão... Tudo passou!
E retorna a doce rotina. Também para a Confraria.

Boufleur's e D'Avila's estão preparando caprichosamente a Festiva de Reencontro. Será na próxima sexta-feira, dia 6. E, como no ano passado, será novamente chez Boufleur's. Agora todos já sabem o enderêço. E ninguém vai perder a ocasião!!!