O PRATO

E, finalmente, a comentada receita do Camarão

CAMARÃO AO MOLHO BRIE COM ARROZ MISTO CRISPS ALHO-PORÓ

Ingredientes: Camarão: 1kg de camarão cru descascado, 250g de queijo Brie, 1 cebola grande ralada, creme de leite, manteiga, azeite de oliva, sal, pimenta, 1 tablete de caldo de camarão (ou de peixe), noz moscada, amêndoas torradas e lascadas, ½ copo de vinho branco. Arroz Crisps: 1kg de arroz (Blue Ville misto com arroz selvagem ou Namorado/Atelier Mix para receitas com frutos do mar), cebola, alho, sal, limão, azeite, Alho-Poró.

Preparo: Camarão: Refogue a cebola na manteiga e azeite, até ficar macia. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Junte o queijo (sem casca) em pequenos pedaços e deixe dissolver em fogo brando. Junte os temperos e reserve por algumas horas para “tomar gosto”. Salteie os camarões na manteiga, rapidamente e junte ao molho reservado. Na hora de servir, aqueça tudo muito bem e junte o creme de leite, mexendo por alguns minutos.
Arroz Crisps: Corte a parte branca do Alho-Poró em rodelas finas e frite-as em azeite não muito quente. Deite sobre papel absorvente. Prepare o arroz normalmente, temperando com os ingredientes acima listados.

Montagem: No prato sirva uma porção de arroz, moldada em xícara ou forma pequena. Sobre o arroz coloque uma porção de alho-poró frito. Ladeie o arroz com uma porção de camarão com o molho, decore com um bouquet de brócolis (ou use a imaginação) e salpique tudo com lascas de amêndoas e salsa picada. (6 porções)

Receita: Martins/Ilda/Luis

Fotos: Cláudio

Finalmente, as Receitas!

Após intensas tratativas, conseguimos as receitas da Festiva de Aniversário - 9 Anos. (Como não temos fotos das entradinhas, vai mais uma cena...)

MIX ESPECIAL DE ENTRADAS


SANDUÍCHE EM ROLO

Ingredientes: Massa: 250g de farinha de trigo, 10g de fermento fresco, 150ml de água, 5ml de azeite de oliva, 1 colher de açúcar, sal a gosto, 1 pitada de orégano. Recheios: Os recheios poderão ser variados, como: Filé Mignon grelhado inteiro e cortado em fatias finas como carpaccio, tomate seco e rúcula, salmão com alcaparras, cogumelos, etc...

Preparo: Dissolva o fermento, o açúcar e 1 colher de farinha na água. Reserve. Misture o restante da farinha com o sal, incorpore o azeite de oliva e a mistura de fermento, amassando bem até formar uma massa lisa. Deixe descansar por uma hora em local morno. Abra a massa com o rolo até atingir a espessura de 2 a 3mm. Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por cerca de 3 minutos. Após esfriar, espalhe o recheio escolhido sobre a massa aberta e enrole-a como rocambole, envolva em filme plástico e leve à geladeira. Na hora de servir, retire o filme e corte em fatias.

PURÊ DE BATATA COM FUMÊ DE CEBOLA

Ingredientes: 2 cebolas grandes, 6 batatas grandes, 150ml de leite quente, 25g de manteiga, azeite de oliva, sal, pimenta.
Preparo: Corte as cebolas em tiras finas e refogue na manteiga por alguns minutos, até ficarem levemente escuras. Reserve. Descasque as batatas e cozinhe-as até ficarem bem macias. Amasse e faça um purê, agregando o leite, a manteiga e o azeite, até adquirir uma consistência ligeiramente mais diluída do que a normal. Tempere com sal e pimenta. Num copinho ou taça forrar o fundo com a cebola refogada e completar com o purê. Sirva morno, decorado a gosto.


MINI SALADA

Rasgue em pedaços pequenos uma variedade de folhas (alfaces, rúcula, etc.), corte tomates-cereja em 4 e outros legumes de sua preferência, picados finamente. Faça um molho de sua preferência, tempere e sirva em pequenos copos ou taças.


MINI CALDINHO DE MIX DE COGUMELOS

Ingredientes: Cogumelos variados (Paris, Shiitaki, Shimenji, etc.), manteiga, azeite de oliva, cebola e alho.

Preparo: Refogue o alho e a cebola na manteiga com o azeite, salteie os cogumelos cortados. Passe tudo pelo processador ou liquidificador. Retorne ao fogo brando, junte creme de leite e um pau de canela e aqueça bem, mexendo sempre. Retire a canela e sirva em pequenas canecas com alça ou mini taças.

Receitas: Martins/Ilda/Luís

Foto: Cláudio

CHÈRS AMIS CONFRADES

Em nome do grupo Anfitrião, gostaria de agradecer a presença de todos na nossa Festiva de Aniversário - 9 anos!

Foi uma noite onde a alegria se constituiu no tempero principal, aliada a cores e sabores, flores e velas em torno de pessoas especiais.

Resultado: momentos de muitas emoções.

Cozinhar para um grupo tão talentoso como o nosso é uma grande responsabilidade. Mas o carinho e a dedicação dos anfitriões em fazer o seu melhor resultou em uma noite de confraternização memorável!

Foi, sem dúvida, um brinde à amizade, aos encontros, à boa comida!

Um grande abraço,

Fátima

Seguem, logo logo, as nossas receitas, conforme Menu. Dúvidas: Ligue "Disc-Chèrie" 99891197 ou 32738351

9 ANOS!

Festa de 9 anos da Confraria foi espetacular! Os festeiros

A mesa

O cenário

O prato da "boa lembrança"

A celebração do aniversário de 9 anos passa para a História da Confraria, reforçando os laços de amizade dos confrades e renovando a alegria deste já longo convívio.

A festa começou há semanas, com os dedicados e minuciosos preparativos dos festeiros Ilda, Luís e Roberto, capitaneados - notoriamente - pela buliçosa e criativa Fátima. O esmerado convite, distribuído durante a semana, já prenunciava a fantástica comemoração da noite desta sexta-feira, dia 16/out/09.

O local, inédito - Cave do Il Mercato - foi cenário perfeito para o encontro, que começou com os tradicionais brindes de espumante, acompanhados de um desfile de delícias. (Só de lembrar o Creme de Cogumelos - com canela - já dá água na boca... )

Uma mesa muito bem posta, lindamente ornamentada com um grande arranjo floral e profusão de velas, acolheu os convivas para o jantar. O inovador cardápio anuncia a estrela da noite: Camarão ao Molho Brie e Arroz Crisps de Alho Poró. E o prato se apresentou, elegante e bonito. A textura, as cores e os sabores encantaram de forma unânime, provocando uma sonora ovação aos cozinheiros.

Também não faltou o Bolo com velinhas, que - antes de ser degustado - fez uma volta olímpica triunfal pelo salão, "puxando" um irreverente trenzinho.

E, para lembrar esta data, cada casal recebeu um inusitado presente: um prato de vidro com original desenho de Camarão e queijo Brie e a inscrição "Confraria Les Amis de Casserole". Claro que a versão francesa do nome da Confraria suscitou algum espanto mas ensejou, também, mirabolantes planos de comemoração do próximo aniversário nos domínios da Carla Bruni Sarkozy. Sonhar é preciso...

Elogiar os festeiros é mera redundância. A Confraria é como uma planta que cresce com o aprimoramento dos talentos de cada um e cercada pelo carinho de todos. Feliz 9 Anos!!!

As receitas não foram disponibilizadas na noite mas vão aparecer aqui, brevemente.

Fotos: Rosane e Cláudio

FESTIVA DE ANIVERSÁRIO

Lembrando os 5 anos, em S.F.de Paula

Estamos muito felizes em comemorar mais um aniversário de nossa Confraria - 9 anos! A grande maioria dos confrades já confirmou presença para esta sexta-feira, dia 16.10, no salão de festas do Il Mercato, junto ao Viaduto. Estaremos entregando os convites ainda nesta semana e preparamos belas surpresas para comemorarmos dignamente esta data marcante.





Fátima e Roberto
Luís Alexandre e Ilda

Festiva continua rendendo!

A Festiva da última sexta-feira ainda está rendendo. Veja comentário da Marilce no post anterior. E não é para menos...

Para lembrar, mais algumas fotos.

Fotos: Cláudio

SOBREMESA

Para coroar o jantar, esta delícia de sobremesa:

SORVETE COM GELÉIA DE LARANJINHA KINKAN

Ingredientes: 1 kg de Laranjinhas kinkan, açúcar cristal, sorvete de creme, “flores de laranjinha” para enfeitar.

Preparo: Cortar as laranjinhas ao meio e retirar toda a polpa. Deixar 24h em água fria para retirar o sabor amargo. Passar as cascas no processador ou picá-las manualmente. Fazer a calda com 1 xícara de cascas para cada 2 xícaras de açúcar cristal. Deixar ferver até atingir a textura desejada.Servir uma porção de sorvete, regando com a calda morna da laranjinha. Adornar com uma laranjinha parcialmente descascada, recortada em formato de flor.

Receita: Snels/Luís

Foto: Cláudio

PRATO PRINCIPAL

Os Snels re-inventaram o Filé com esta receita explêndida! FILÉ AO MOLHO DE ERVAS

Ingredientes: 1 kg de filé cortado em medalhões, ervas (manjericão, mangerona, alecrim, hortelã e tomilho), 1kg de mandioquinha, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão verde, 1 pimentão amarelo, limão, azeite de oliva, manteiga.

Preparo: 1. Cozinhar a mandioquinha descascada e fazer um purê. 2.Temperar os medalhões com sal e pimenta e grelhar na manteiga, com um fio de azeite. 3. Cortar os pimentões em tiras finas e refogar ligeiramente. 4. Picar os temperos verdes e misturar com azeite de oliva e algumas gotas de limão. Passar tudo pelo processador. 5. Servir os medalhões sobre cama de purê, enfeitar com as tiras de pimentão e regar com o molho de ervas. (6 porções)

Receita: Snels/Luís

Foto: Cláudio

ENTRADA

O desfile de iguarias da Festiva do dia 11/09 começou com esta entrada, bonita e saborosa. CAMARÃO PRIMAVERA

Ingredientes: Maionese, iogurte, abacaxi, palmito, 2 batatas, 500g de camarão fresco.

Preparo: Cozinhar as batas em água e sal, cortar em cubos e reservar. Temperar o camarão com sal e pimenta e saltear na manteiga; reservar. Misturar a maionese e o iogurte, juntar o abacaxi e o palmito cortados em cubos. Acrescentar as batatas e o camarão. (4 porções)

Receita: Snels/Luís

Foto: Cláudio

PROMESSA CUMPRIDA!

Se os preparativos da Festiva de Setembro "prometiam", a promessa se cumpriu. O cardápio inédito e a sua perfeita execução fizeram a diferença. Apesar da chuva (mais uma vez...) a festa já começou na Van, com um concurso de adivinhação proposto por Ilma e Marilce. E a animação prosseguiu em altíssimo nível durante todo o encontro.

Os Snels, secundados por Luís Alexandre, têm toda a razão de estarem sorridentes! Ângela, apesar de não poder estar presente, tem boa parte do mérito pelo sucesso.

Fotos: Cláudio

FESTIVA

Logo mais à noite a Confraria se reúne na Casa Régia, em Estância Velha, para a Festiva de Setembro. A Van fará o roteiro habitual (a Fátima promete estar "a postos") e o cenário já está planejado pelos festeiros. Pela classe da "prova" dá prá ver que o evento promete! Foto: Ângela

Iupiii ! Consegui !

Agora preciso procurar alguma coisa interessante para contribuir com o blog mantendo um certo nível de participação. Não é mesmo Cláudio?
Abraço a todos
Marilce

A volta

Já que por força do trabalho estou progredindo nos meus conhecimentos de informática, resolvi fazer uma tentativa de voltar a postar no blog. Veremos!
Marilce

CHÁ TCHAI

Seguindo a "moda global" do momento, a Festiva de 07.08.09 encerrou com este saboroso chá, à moda Indiana:

TCHAI
(Chá Indiano)

Ingredientes: 2 xícaras de lite, 1 ½ xícara de água, 6 aniz estrelados, 2 paus de canela, 4 bagas de cardamomo, 2 colheres de chá preto, 6 cravos da índia, 3 colheres de mel, 6 grãos de pimenta do reino, gengibre e noz moscada a gosto.

Preparo: Macere o cardamomo e a pimenta. Misture todos os ingredientes em uma panela e ferva por 15 minutos. Coar e servir.

Receita: Brum/Hanauer/Luís

SOBREMESA - 07.08.09

Foto: Cláudio

TORTA DE MAÇÃ E CANELA

Ingredientes: 3 a 4 maçãs descascadas e cortadas em fatias finas, suco de 1 limão, 1 ½ xícara de farinha de trigo peneirada,1 xícara de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 50g de manteiga derretida, 5 ovos batidos, 1 colher (café) de essência de baunilha, ½ xícara de canela e açúcar misturados.

Preparo: Misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó e reserve. Bata os ovos, junte a baunilha e reserve. Unte bem uma assadeira e espalhe as fatias de maçã. Regue com o suco de limão. Ponha a mistura de farinha, açúcar e fermento sobre a torta. Em cima disso derrame a manteiga, os ovos batidos e polvilhe a mistura de canela e açúcar. Asse em forno quente por cerca de 20 a 30 minutos. Se quiser, acrescente uvas passas e nozes moídas.

Receita: Brum/Hanauer

O PRATO - 07.08.09

Esta receita especial foi recolhida pelo confrade Ronaldo em suas andanças pela Argentina e adaptada ao seu gosto. Uma delícia!
Foto: Cláudio

MATAMBRE AO ROQUEFORT

Ingredientes: 600g de matambre, 80g de queijo Roquefort, 1 colher de vinagre, pimenta preta, sal e açúcar a gosto, 6 dentes de alho, 1 cebola roxa, 2 fatias de pão italiano em migalhas.

Preparo: Corte o matambre em cubos de 10 a 15 cm e remova a gordura. Coloque em uma panela para ferver com sal, vinagre e 4 dentes de alho até ficar bem macio. Reserve. Frite o alho restante em rodelas em azeite e reserve. Corte a cebola em rodelas e frite em azeite, com sal e uma pitada de açúcar. Reserve. Torre as migalhas de pão.
Unte uma assadeira com azeite de oliva, deite nela os pedaços de matambre e leve ao forno para dourar levemente. Misture o queijo com as migalhas de pão. Retire o matambre do forno e cubra com esta mistura. Sobre ela distribua o alho frito e as finalize com as rodelas de cebola. Retorne tudo ao forno para gratinar e sirva em seguida, acompanhado de purê de mandioquinha. Dica: não deixe muito tempo no forno, pois o matambre resseca. (2 porções)

Receita: Brum/Hanauer

ENTRADA - 07.08.09

Foto: Cláudio

MIX DE FOLHAS VERDES COM MOSTARDA E MEL

Ingredientes: Folhas verdes (alface, rúcula, agrião, alface roxa, etc.), 4 colheres de azeite de oliva, 1 colher de vinagre balsâmico, 2 colheres de mel, 1 colher de mostarda, pimenta e sal.

Preparo: Misture o azeite com o vinagre até ficar cremoso, adicione o mel, misture bem e acrescente a mostarda, a pimenta e o sal. Regue as folhas com este molho.

Receita: Brum/Hanauer

Festiva

O Menu da Festiva de Agosto, cuidadosamente escolhido e caprichosamente elaborado, abriu com um Mix de Folhas Verdes, Mostarda e Mel, seguiu ao ponto alto com Matambre ao Roquefort e encerrou com Torta de Maçã e Canela. Os vinhos Malbec Tilia/2004 e Alfredo Roca/2006 também fizeram bonito. E, ainda, uma surpresa para finalizar: o delicioso chá Tchai, seguindo o tema "global" do momento...

Fotos: Cláudio

FESTIVA INTIMISTA

Detalhe da decoração

Os Festeiros, faceiros. (Fotos: Cláudio)

Vários fatores contribuíram para conferir um ar intimista à nossa Festiva de Agosto, na noite desta sexta-feira. O clima chuvoso, o ambiente aconchegante, o reduzido número de confrades, a trilha sonora saudosista, a decoração e o cardápio. Em resumo: uma noite super-agradável. A festa já começou na Van que levou todos os convivas para a Casa Régia, em Estância Velha. Lá os festeiros (desfalcados de Luiz Antônio, que está em viagem) fizeram calorosa recepção. E, já na chegada, o perfume dos pratos antecipou as delícias que seriam submetidas ao paladar. Parabéns ao Ronaldo, Ângela, Marilce e Luís Alexandre. Pena pelos confrades que não puderam estar presentes.

FESTIVA DE AGOSTO

Os festeiros do mês de agosto - Hanauers e Brums - já estão com tudo preparado para a festiva da próxima sexta-feira. O encontro, que marca a retomada das atividades da Confraria para o segundo semestre, acontece na Casa Régia - Av. Presidente Lucena, 3275 em Estância Velha.