COMENTÁRIOS

Nosso Blog pretende ser um elo de comunicação entre os confrades. E ele se justifica pela participação, visitas, comentários e contribuição de todos. Os comentários deixados nas postagens servem de estímulo para continuarmos o trabalho. (Quem ainda não descobriu a forma de fazer o comentário, peça ajuda dos filhos ou "dos universitários"...)

Mais uma bela imagem do nosso jantar do dia 16.

Foto: Cláudio

MAIS CENAS DO JANTAR

Cozinheiros em Ação

Nem todos os cheiros agradaram...

Cheirando com estilo.

Fotos: Cláudio

RECEITAS DO 1º JANTAR

Entrada:
Cogumelos Variados ao Molho de Funghi

Ingredientes: 6 folhas verdes diversas, 2 bandejas (300g) de cogumelos variados, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola passada no processador, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 50g de Funghi seco, 1 colher (sopa) de acetto balsâmico, 5 cogumelos Paris fatiados, 15 torradinhas, sal e pimenta preta.

Preparo: Em um prato, fazer uma cama com as folhas rasgadas. Refogar a cebola na manteiga, com sal e pimenta a gosto. Adicionar os cogumelos (exceto o Paris) e saltear. Montagem: Sobre a cama de folhas, centralizar uma porção do refogado de cogumelos e decorar com as torradinhas e as fatias do cogumelo Paris. (6 porções)

Prato Principal

Congrio ao Molho Verão

Ingredientes: 1kg de Congrio rosa, 1,5 xícara de cogumelos Paris, 1,5 xícara de uvas de mesa, 1 alho-poró, manteiga, farinha de trigo, azeite de oliva, vinho branco, sal e pimenta.

Preparo: Limpar o peixe, fatiá-lo em postas médias, temperar a gosto com sal e pimenta. Envolver as fatias por completo com uma fina camada de farinha de trigo e colocar para fritar no azeite de oliva. Quando dourar, reservar o congrio no forno semi-aquecido. Para o molho: refogar o alho-poró fatiado em um fio de azeite, até soltar os anéis. Acrescentar os cogumelos fatiados, temperar com sal e pimenta. Juntar 40g de manteiga, duas colheres (sopa) de vinho branco e a uva de mesa. Deixar ferver alguns minutos. Montagem: Levar uma fatia de congrio com molho Verão ao prato. Guarnecer com arroz branco, misturado com lascas de queijo Grana Padano e fatias de amêndoas torradas e salgadas.(6 porções)

Sobremesa

Sorvete com Calda de Goiaba

Ingredientes: 250g de goiabada, 1 xícara de água, 3 goiabas, sorvete de creme, folhas de hortelã.

Preparo: Desmanchar a goiabada na água, juntar 2 goiabas passadas no processador e cozinhar ligeiramente. Coar. Montagem: Servir com sorvete creme. Decorar com fatias finas da goiaba restante e as folhas de hortelã.

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Vinhos: Sauvignon Blanc, Salton e Cabernet Sauvignon, Salton (linha "Volpi")

Receitas: Ângela/Oscar - Aninha/Caco

Fotos: Ângela S.

OS RESPONSÁVEIS!!!

No concurso de "cheiros", o Padô aproveitou para dar uma cheiradinha no cangote...

Estes são os grandes responsáveis pela super agradável noite do Primeiro Encontro/2007 dos Amigos da Panela. Parabéns!!!

(fotos by Ângela S.)

NOITE PERFEITA!

O primeiro encontro festivo de 2007 dos Amigos da Panela aconteceu na última sexta-feira, dia 16. O esmero dos organizadores - Ana, Caco, Ângela e Oscar, apoiados pelo Luís Alexandre - não esqueceu nenhum detalhe. Desde a bela decoração - com singelos arranjos de "Amor Ardente"- passando pela calorosa recepção, um divertido concurso de cheiros e culminando num caprichado e delicioso cardápio. Tudo contribuiu para contagiar todos os confrades na alegria do reencontro e tornando a noite, simplesmente, perfeita.

As receitas e outras fotos aparecerão aqui ao longo da semana.

Test Drive

Os organizadores da primeira reunião festiva fizeram uma prova dos pratos, na última sexta-feira, chez Hauschild's. Sabe-se que foi um sucesso, mas nem sob tortura revelaram o cardápio... Não faz mal, porque depois da festa as fotos dos pratos e as receitas serão publicadas aqui.

2007 - INÍCIO DAS ATIVIDADES

Terminadas as férias, a Confraria retoma suas atividades habituais. O primeiro encontro já está sendo preparado pelos casais Snel e Hauschild. Vai acontecer no dia 16.03.07 (não no dia 09, conforme programado). Espera-se a participação de todos os confrades no local e horário costumeiros.

Feliz Natal e Boas Férias!

A todos os confrades, votos de Feliz Natal!

Outra Receita Natalina

BISCOITO DE NATAL
(“MEHL TOSS”)


Ingredientes: 6 ovos (só 4 claras), 2 xícaras de açúcar, ½ xícara de leite com 2 colheres (sopa) de sal amoníaco, ½ xícara de gordura (banha ou gordura vegetal), 1 colher de nata, farinha.

Preparo: Bater os ovos com o açúcar, incorporar o leite, a gordura fundida e a nata. Misturar bem. Juntar a farinha aos poucos, até obter uma massa consistente e lisa. Abrir a massa com o rolo até a espessura de 2mm e cortar com forminhas próprias. Levar ao forno pré-aquecido (180-200 graus) em forma enfarinhada até os biscoitos ficarem corados.

Enfeite: Fazer um creme glacê com as 2 claras reservadas e açúcar confeiteiro. Pincelar uma fina camada de glacê sobre cada biscoito e semear açúcar colorido.

(Esta é, certamente, a receita mais tradicional de biscoitos natalinos. Fácil de fazer!)

Mais Receita de Natal

BISCOITOS DE MEL (“NECHA FINGRE”)


Ingredientes: 4 ovos, 2 xícaras de mel, 1 xícara de açúcar, ¾ de xícara de gordura (vegetal ou banha), 1 colher de nata, 1 colher de canela moída, 1 colher de cravo moído, 1 limão (suco e raspas da casca), 2 colheres (sopa) de sal amoníaco dissolvido em 1 xícara de leite, 3 colheres de açúcar de baunilha, ½ colher de noz moscada, farinha.

Preparo: Misturar bem todos os ingredientes, exceto a farinha. Juntar a farinha aos poucos, sovar bem, até obter uma massa consistente e lisa. Rolar uma pequena porção da massa sobre uma superfície de pedra, formando cilindros da grossura de um dedo polegar. Cortar o cilindro em pedaços de 3cm a 5 cm. Levar ao forno pré-aquecido (180/200 graus) em forma enfarinhada, até ficarem levemente corados.

Decoração: Prepare uma calda fina com açúcar e água. Passe os biscoitos pela calda em ponto de fervura e role-os em seguida em açúcar cristal misturado com canela moída.

(Dependendo da grossura e do comprimento dos biscoitos, podem ser denominados também de “Confirmande Spätzche”...)

Biscoitos de Natal

CROCANTES DE CANELA E AMÊNDOAS

Ingredientes: 3 ovos, 250g de açúcar, 3 colherinhas de canela em pó, 1 pitada de cravo da índia em pó, raspas de 1 limão, 100g de amêndoas moídas, 150g de amêndoas sem pele e partidas em dois, 2 colherinhas de fermento químico, farinha (aprox. 250g).

Preparo: Bater 2 ovos com o açúcar, juntar a canela, o cravo, as raspas de limão e as amêndoas moídas, misturando bem. Incorporar aos poucos a farinha e o fermento, até obter uma massa lisa. Abrir a massa com o rolo, pincelar com 1 ovo batido, cortar em retângulos de 3cm X 5cm. Colocar sobre cada retângulo 2 ou 3 metades de amêndoa, apertando levemente. Arrumar numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido em 180 graus C. até ficarem levemente dourados (cerca de 12 min.)

(Para tirar a pele das amêndoas, basta deixá-las por alguns minutos em água fervente.)

Kartódromo

Luiz Antônio agitou os confrades para um programa diferente, ontem à noite. Levou um grupo considerável para dirigir kart em Tarumã. Esperamos as fotos e comentários para breve.

Sobremesa

Rosane e Marilce fazem pose de contentes na lavação de louça, mesmo não tendo provado a sobremesa (porque uma das comensais repetiu "só" 4 vezes...) Mas, a receita está aí, para fazer em casa:

CREME DELÍCIA (CRÈME DÉLICE)

Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 4 gemas, 1 colher de manteiga, 1 lata de creme de leite, 200ml de leite de côco, 6 morangos, raspas de chocolate.
Preparo: Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e a manteiga. Mexa até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e junte o creme de leite (com o soro) e o leite de côco. Reparta em formas individuais e leve para gelar. Ao servir, decore com as raspas de chocolate e os morangos. (6 porções)

Prato Principal

Luiz Antônio e Caco, no Lar Santa Clara, aguardando o Prato Principal:


WIENER ROSTBRATEN



Ingredientes: 800g de Entrecôt (chuleta desossada) – ou vazio da costela, ou matambre - 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 cenoura, 1 talo de aipo, 2 tomates, 1 copo de vinho branco, ½ colher de caldo de carne em pó, 1 colher de alcaparras, 200g de cogumelos frescos, raspas de limão, manteiga, sal, pimenta, farinha.

Preparo: 1. Corte a carne em bifes da espessura do dedo, polvilhe um pouco de farinha sobre eles. 2. Aqueça um pouco de manteiga numa panela de fundo grosso, grelhando os bifes e temperando com sal e pimenta. Reserve. 3. Na mesma panela refogue ligeiramente a cebola e o alho, picados grosseiramente. 4. Junte o vinho, 4 copos de água, o caldo de carne, a cenoura em cubos, o tomate e o aipo picados e a carne reservada. 5. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até amaciar a carne. 6. Retirar a carne e coar o caldo. Retorne a carne e o caldo à panela. 7. Refogue à parte os cogumelos fatiados, em manteiga. Junte-os à panela, com as raspas de limão e as alcaparras. Aqueça bem e sirva. (4 porções)

Acompanhamento: batata a vapor, massa, spätzle.

Trabalho Comunitário

Almoço para os residentes e staff do Lar Santa Clara aconteceu neste sábado, conforme programado, envolvendo grande parcela dos confrades. O Cardápio foi preparado na cozinha do espaço Personal Gourmet por Luís Alexandre e Cláudio, auxiliados por Gabriel e Rosane. (Os D'Avilas, mais uma vez, tiveram imprevistos na agenda e não puderam participar e, apesar dos pungentes apelos do Flávio, nenhum outro confrade pode substituí-lo. Tant Pis...)

A partir das 11h o Lar foi "tomado" pelos Amigos da Panela: Anelise (+ Bianca e Marcelo), Ângela S. (+ Alexandre), Marilce, Luiz Antônio, Aninha (+ Da. Eva) e Caco. Na ampla sala de jantar, primorosamente decorada com motivos natalinos, cantamos com a ajuda da amiga Vera Fischer, ao violão. Depois rezamos, distribuímos pequenos mimos e servimos o almoço, dentro do mais puro clima de confraternização. O menu, cuidadosamente planejado, consistindo de Carpaccio de Beterraba, Wiener Rostbraten e Creme Delícia, agradou.
Na segunda mesada compareceu o staff da casa e os confrades (exceto as irmãs Weissheimer).

Assim o tempo fluiu, alegremente. Nos despedimos do Lar pelas 14h (quando a maioria dos residentes já estava curtindo a "siesta"), muito mais felizes do que quando chegamos.

Receita - Entrada

CARPACCIO DE BETERRABA


Ingredientes: 1 kg de beterraba, 1 xícara de azeite de oliva, 1/3 xícara de vinagre balsâmico, 1/3 xícara de suco de limão, 3 colheres de shoyo, 2 colheres de alho bem picado, 1 xícara de salsa picada.

Preparo: Descascar as beterrabas e cozinhá-las até ficarem macias, mas firmes. Corte em fatias bem finas e deposite uma camada numa bacia, espalhando por cima um pouco do molho feito com a mistura dos demais ingredientes, alternando as camadas. Leve à geladeira por 1h.

(Esta receita foi fornecida pelo Alex, da Pousada do Engenho, pois fez muito sucesso quando lá estivemos.)

Cardápio do Almoço no Lar

Após um "penoso" test drive realizado ontem à noite, chez warken's, pela equipe da cozinha (do qual os D'Avilas desafortudanadamente não puderam participar), ficou assim definido o cardápio do almoço do próximo sábado:

Entrada: Carpaccio de Beterraba
Prato: Wiener Rostbraten
Sobremesa: Creme Delícia

Oportunamente estaremos publicando as receitas.

CALENDÁRIO 2007

Calendário dos Encontros da Confraria para 2007 e os Organizadores:

09.03 - Snel/Hauschild
13.04 - Boufleur/Martins
04.05 - Hoff/Müller
01.06 - Padoin/Warken
06.07 - Schmidt/D'Avila
03.08 - Brumm/viana
14.09 - Hanauer/Martins
05.10 - Warken/D'Avila
09.11 - Hanauer/Brumm

Parabéns!

O Blog está deslanchando. Parabéns aos intrépidos pioneiros: Roberto e Fátima (roma) , Cláudio e Rosane já são blogueiros colaboradores (e parece que nem precisaram da ajuda de filhos ou sobrinhos...) Vamos lá, ninguém pode ficar de fora!

Almoço no Lar Santa Clara

Os Amigos da Panela já estão em altos preparativos para o Almoço Festivo para os residentes do Lar Santa Clara, que acontece no próximo dia 02.12, sábado. As equipes de trabalho foram definidas na última reunião e ficaram assim:

1. Logística e Mensagem: Aninha
2. Almoço: Luís, Warken's e D'Avila's
3. Decoração: Marilce, Ilma, Padoin's
4. Mimos: Nena, Ilda e Ângela.

Esta é uma ação comunitária da Confraria Amigos da Panela, em sua segunda edição.