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Ingredientes: Folhas diversas da estação, presunto em tiras, tomate cereja, bolinhas de melão e mamão, queijo parmesão ralado, mostarda, azeite de oliva.
Preparo: Cestinhas: numa frigideira anti-aderente, espalhe um punhado de queijo parmesão. Deixe fundir em fogo lento. Quando estiver fundido, retire do fogo e modele rapidamente as cestinhas, utilizando um ramequin ou bacia de louça.
Montagem: Emulsione a mostarda com o azeite de oliva. Coloque uma cestinha no prato e disponha os ingredientes da salada na mesma. Tempere, regando com a emulsão de mostarda e azeite de oliva.
Fotos: Cláudio
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