Festiva de Junho - O CARDÁPIO

Entrada:

ENDÍVIAS COM RICOTA E ROMÃ

Ingredientes: 2 endívias, 1 xícara de ricota amassada, ½ copo de requeijão cremoso, 1 colher (chá) de gergelim preto, sementes de uma romã, sal, pimenta, azeite de oliva.

Preparo: Lave as folhas das endívias e seque-as com papel toalha. Em uma tigela, misture a ricota com o requeijão e tempere com sal e pimenta. Disponha esse creme de queijo no centro de cada folha, salpique com gergelim preto e com as sementes de romã e um fio de azeite de oliva. Sirva gelado.

Prato Principal:

FRICASSÊ DE FRANGO AO CURRY

Ingredientes: 8 coxas de galinha com pele e osso, 2 colheres de azeite de oliva, sal, 1 colher de curry em pó, 10 grãos de pimenta  esmagados, 1,5 colher de tomilho fresco picado, 1 colher de alecrim picado, 3 cebolas médias picadas, 5 dentes de alho esmagados, 1 xícara de vinho branco, 3 xícaras de caldo de galinha.

Preparo: Com um papel toalha, seque bem as coxas de frango para refogar em seguida, com a pele voltada para baixo, numa panela funda com 2 colheres de azeite de oliva (o frango vai verter gordura), depois salgue bem. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que a pele comece a ficar com uma cor marrom-dourada. Acrescente o curry em pó, as pimentas amassadas e as ervas, salpicando-as uniformemente sobre a galinha. Vire os pedaços de frango com a ajuda de pinças de cozinha e continue o cozimento. Acrescente a cebola, o alho e o vinho, mexendo sobre a panela e raspando os pedaços marrons que ficam ao fundo. Ferva apenas por 2 minutos, dando ao vinho o tempo de perder a acidez. Acrescente caldo suficiente para cobrir o frango. Leve à fervura, depois cubra a panela e reduza o fogo.

Cozinhe lentamente, por 1 hora e meia. Remova os pedaços de frango e mantenha-os aquecidos. Reduza levemente o molho, até ficar espesso. Adicione um naco de manteiga por último.

Servir com arroz de grãos variados.

Sobremesa:

FLAN DE BANANA E CANELA

Ingredientes: 4 bananas, ½ colher (chá) de canela em pó, 300g de requeijão, 4 colheres de açúcar demerara.

Preparo: Pré aqueça o forno (180 a 200.C). Descasque as bananas e corte cada uma delas em aproximadamente 16 pedaços. Divida-os entre 4 tigelinhas refratárias com capacidade para 250ml e polvilhe a canela em pó. Com uma colher, espalhe o requeijão sobre os pedaços de banana de forma a cobri-los completamente. Polvilhe uma colher de açúcar igualmente sobre cada sobremesa.

Arrume as tigelinhas num tabuleiro e coloque-o no forno. Asse até o açúcar derreter, misturando-se ao requeijão. Vigie para certificar-se que não vai queimar. Tire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

Receitas: Haushild/Hanauer

Fotos: Cláudio