10 Anos chegando

As comemorações dos 10 anos da Confraria estão cada vez mais próximas. E tem cheiro de novidades no ar. A começar pelo Blog, com nova roupagem. E o Logo do primeiro decênio está aí acima, no cabeçalho.
Em breve aqui, a programação das "festas de outubro".

A SOBREMESA

MONTANHA RUSSA


Ingredientes: 1 pote de ameixa preta, 1 lata de leite condensado, 1 litro de leite, 2 a 3 colheres de maizena, 2 colheres de manteiga, 1 ou 2 ovos, 5 colheres de açúcar, gotas de baunilha.

Preparo: Faça um creme com o leite condensado, a maizena desmanchada, a manteiga e as gemas. Misture as gotas de baunilha e guarde. Faça um doce com as ameixas pretas e bata as claras em neve com açúcar. Coloque primeiramente o doce de ameixas, depois o creme e, por último, o suspiro. Leve à geladeira por horas. Sirva em taças.

Receita: Müller/Brum
Foto: Cláudio

Esperando a Primavera - O PRATO

Quando o assunto é Risoto e afins, o Ronaldo se revela um expert dedicado e meticuloso. O resultado, como é de se esperar, foi simplesmente magnífico.               

  

    

RISOTO DE CAMARÃO AO PESTO

Ingredientes:
1. Caldo: 4 dentes de alho, 2 cebolas, azeite, sal, pimenta preto, 2 ramos de aipo, 1 alho-poró, 2 cenouras, caldo de peixe, 2 litros de água.
2. Molho Pesto: 2 xícaras de folhas de manjericão, 100g de queijo pecorino, 50g de pinolis, sal, 250ml de azeite de oliva.
3. Risoto: 700g de camarões grandes eviscerados, 3 dentes de alho, 1 cebola, 1 xícara de vinho branco, 700g de arroz arbóreo, azeite, sal, pimenta, manteiga, limão siciliano.

Preparo:

1. Caldo: Frite o alho e a cebola no azeite, acrescente a pimenta, o caldo de peixe (uma porção), as cenouras em rodelas, o aipo e o alho-poró e, por fim, a água quente. Deixe cozinhar em fogo lento por uma hora.

2. Molho Pesto: Coloque o azeite no liquidificador, junte sal, o manjericão, o pinoli e o queijo. Bata até formar um creme.

3. Risoto: Frite os camarões com um pouco de alho e pimenta preta e algumas gotas de limão. (Frite apenas algumas unidades de cada vez, até ficarem bem douradas). Reserve. Frite o alho e a cebola no azeite com uma pitada de sal e pimenta. Acrescente o arroz, frite um pouco e comece a acrescentar o caldo, junto com o vinho. Quando o arroz estiver “al dente” junte um pouco de manteiga e misture bem. Desligue o fogo e acrescente o molho pesto, a gosto, misturando bem. Por fim, junte os camarões.

Receita: Brum/Müller
Fotos: Cláudio

A Entrada

SALADA DE LASCAS


Ingredientes: Folhas verdes diversas, 1 abobrinha italiana (Zuchini), 1 berinjela pequena, tomates cereja, queijo parmesão em pedaço, azeite de oliva, sal, pimenta.

Preparo: 1. Cortar a berinjela em finas rodelas. Salgar e deixar em repouso na posição vertical por cerca de 20 min para dessorar. Cortar a abobrinha em finas rodelas. 2. Secar as rodelas de berinjela e grelhar numa colher de azeite de oliva. Grelhar as rodelas de abobrinha, temperando com sal e pimenta. Reservar. 3. Num prato, fazer uma caminha com as folhas verdes rasgadas, espalhar sobre elas as rodelas grelhadas e decorar com os tomates partidos ao meio. Espalhar algumas lascas de queijo parmesão e regar com um pouco de azeite de oliva.

Receita: Brum/Müller
Foto: Cláudio

Esperando a Primavera

Apesar da instabilidade do tempo, o clima da Festiva desta sexta-feira foi primaveril. A Quadra Livre do OK Center serviu de cenário para a celebração. A decoração, baseada em braçadas de copos-de-leite, aliada à iluminação intimista, contribuiu para a descontraída confraternização.

O evento serviu também para estrear a alteração do logotipo da Confraria, agora adornado com a marca dos "10 anos" - que apareceu no estiloso cardápio. Aliás, os pratos - todos executados com maestria - tiveram seu ponto alto no Risoto al Pesto, servido em 2 versões: sem e com pipocas de arroz selvagem...

Muito obrigado pela participação dos convidados Carmen e Gerson, compensando (em parte) o excepcionalmente grande numero de "confrades faltosos".

Parabéns aos anfitriões, Müllers e Brums, auxiliados pelo "chef-Júnior" Wagner.

Fotos: Cláudio

Festiva de Setembro

Nesta sexta, dia 3, acontece a Festiva de Setembro. Os festeiros - Brum e Müller - já fizeram exaustivos "test-drives" para que a noite seja perfeita. Todos se encontram no OK Center, amanhã!