Estreia 2013 - O MENU

Entrada:

CASTANHAS À CANELA

Ingredientes: 500g de castanhas portuguesas, 1 cebola, 1 dente de alho, 4 cogumelos Paris grandes, tomilho fresco, azeite de oliva, queijo ralado, sal e pimenta.

Preparo:  1. Cozinhar as castanhas em panela de pressão por cerca de 20min. Cortar as castanhas ao meio e retirar a polpa, amassando-as bem com um garfo. 2. Refogar a cebola e o alho picados, em azeite de oliva. Juntar a massa de castanhas e o tomilho, refogando mais alguns minutos, temperando com sal e pimenta. 4. Retirar o cabo dos cogumelos, temperar o interior com sal e regar um pouco de azeite de oliva, recheando em seguida com a massa de castanhas. Cobrir o recheio com um pouco de queijo ralado e levar ao forno preaquecido médio por cerca de 20 minutos. (4 porções)

Prato Principal:

CORDEIRO AO GARAM MASALA  COM CUSCUZ

Ingredientes: 4 colheres de óleo, 2 cebolas grandes picadas, 2 dentes de alho amassados, 1 colher de gengibre fresco ralado, 2 colheres de curry, 2 colheres de vinagre, 1,5kg de carne de cordeiro sem gordura e cortada em cubos, 1 lata de tomate pelado, 2 pimentões vermelhos cortados em cubinhos, 2 colheres de folhas de hortelã fresca picadas, 1 colher de garam masala (*) 3 xícaras de cuscuz marroquino, sal.

Preparo: Aqueça o óleo e refogue a cebola junto com o alho e o gengibre. Acrescente o curry, sal e vinagre. Misture tudo e cozinhe por 1 minuto. Junte o cordeiro e cozinhe por 5 min, mexendo. Acrescente o tomate, pimentão e hortelã. Tampe e cozinhe em fogo baixo durante 1,5 hora. Mexa de vez em quando para que não grude, acrescentando um pouco de água, se necessário. No último momento, acrescente o garam masala e cozinhe por mais 2min. Sirva com o cuscuz cozido no vapor. (8 porções)

(*) Garam Masala: Moer no pilão: 2 colheres de sementes de coentro, 1 colher de sementes de cominho, ½ colher de grãos de pimenta do reino, 1 colher de vagens de cardamomo secas, 2 colheres de canela moída, ½ colher de chá de cravos da índia e ½ colher de chá de noz moscada ralada.

Sobremesa:

CHEESECAKE DE NUTELLA

Ingredientes: Massa: 200g de bolachas de Maisena, 90g de manteiga. Recheio: 60g de queijo Minas Frescal, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 200g de Cream Cheese, 60g de açúcar, 250g de creme de leite fresco. Cobertura: 60ml de creme de leite, 350g de Nutella, 30ml de leite.

Preparo: 1. Passar as bolachas pelo processador. Juntar à manteiga, misturando com a ponta dos dedos. Forrar com a massa o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível. Levar ao forno preaquecido a 200 graus por 10 minutos. 2. Na batedeira, misturar os ingredientes do recheio. Despejar na forma e levar à geladeira por 2h. 3. Na hora de servir, misturar bem os ingredientes da cobertura e espalhar sobre a torta e retornar à geladeira por 30 minutos. (Pode ser decorada com um filete de creme de leite, em espiral.) (8 a 10 porções)

Receitas: Warkens

Fotos: Rosane