Festiva de Março - MENU

Entrada:

                        SALADA DE RÚCULAS

Ingredientes:

1 molho de mini-rúcula, 1 molho de rúcula, 50g de queijo Roquefort, gengibre caramelizado, 1 pera, vinagre de framboesa, sal, molho de pimenta vermelha.

Preparo:

Disponha as rúculas em pratos individuais. Tempere com sal, vinagre e molho de pimenta. Espalhe sobre as folhas os demais ingredientes picados. 

Prato Principal:

 RISOTO DE ABACAXI E FILÉ DE VERÃO

Ingredientes Risoto:

1 cebola pequena, ½ abacaxi maduro, 2 xícaras de arroz arbório, 100g de manteiga, 100g de requeijão, 1 cálice de vinho branco, sal, pimenta Tabasco.

Preparo:

Doure na manteiga a cebola picada, junte e doure o abacaxi cortado em cubos. Junte o arroz, mexendo. Acrescente o vinho. Mexendo sempre, vá acrescentando água até o ponto “al dente” do arroz. Ajuste os temperos, misture então o requeijão. Desligue o fogo e tampe a panela.

Ingredientes Filé

1 filé mignon limpo, 3 cebolas médias, 1 lata de tomate pelado, 2 colheres de óleo de girassol, 2 dentes de alho, 1 garrafa de cerveja Bock, sal, pimenta.

Preparo:

Temperar a carne e reservar por, no mínimo, 1 hora para tomar gosto. Aquecer bem uma panela, colocar o óleo e dourar o filé inteiro em fogo médio. Reservar o filé em lugar aquecido. Na mesma panela, dourar a cebola, acrescentar o tomate e a cerveja, reduzindo em fogo baixo. Passar o molho pelo liquidificador e servir sobre o filé fatiado.

Sobremesa:

                         MOUSSE DE NOZES

Ingredientes:

1 lata de leite condensado, 200g de nozes moídas, 4 ovos, 1 lata de creme de leite, 8 colheres de açúcar. Folhas de hortelã para decorar.

Preparo:

Cozinhe o leite condensado por 1 hora em panela de pressão. Deixe esfriar, misture com 150g das nozes picadas, as gemas e reserve. Bata as claras em neve, misture com o creme de leite. Misture os dois e leve para a geladeira por 3 horas (no mínimo). Sirva acompanhado com uma bola de sorvete de creme, polvilhe com as nozes picadas e decore com hortelã.

Receitas: Padoins/Schmidts

Fotos: Cláudio