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ENDÍVIAS COM RICOTA E ROMÃ
Ingredientes: 2 endívias, 1 xícara de ricota amassada, ½ copo de
requeijão cremoso, 1 colher (chá) de gergelim preto, sementes de uma romã, sal,
pimenta, azeite de oliva.
Preparo: Lave as folhas das endívias e seque-as com papel toalha. Em
uma tigela, misture a ricota com o requeijão e tempere com sal e pimenta.
Disponha esse creme de queijo no centro de cada folha, salpique com gergelim
preto e com as sementes de romã e um fio de azeite de oliva. Sirva gelado.
Prato Principal:
FRICASSÊ DE FRANGO AO CURRY
Ingredientes: 8 coxas de galinha com pele e osso, 2 colheres de azeite de
oliva, sal, 1 colher de curry em pó, 10 grãos de pimenta esmagados, 1,5 colher de tomilho fresco
picado, 1 colher de alecrim picado, 3 cebolas médias picadas, 5 dentes de alho
esmagados, 1 xícara de vinho branco, 3 xícaras de caldo de galinha.
Preparo: Com um papel toalha, seque bem as coxas de frango para
refogar em seguida, com a pele voltada para baixo, numa panela funda com 2
colheres de azeite de oliva (o frango vai verter gordura), depois salgue bem.
Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que a pele comece a
ficar com uma cor marrom-dourada. Acrescente o curry em pó, as pimentas
amassadas e as ervas, salpicando-as uniformemente sobre a galinha. Vire os
pedaços de frango com a ajuda de pinças de cozinha e continue o cozimento.
Acrescente a cebola, o alho e o vinho, mexendo sobre a panela e raspando os
pedaços marrons que ficam ao fundo. Ferva apenas por 2 minutos, dando ao vinho
o tempo de perder a acidez. Acrescente caldo suficiente para cobrir o frango.
Leve à fervura, depois cubra a panela e reduza o fogo.
Cozinhe lentamente, por 1 hora e meia. Remova os pedaços de
frango e mantenha-os aquecidos. Reduza levemente o molho, até ficar espesso.
Adicione um naco de manteiga por último.
Servir com arroz de grãos variados.
Sobremesa:
FLAN DE BANANA E CANELA
Ingredientes: 4 bananas, ½ colher (chá) de canela em pó, 300g de
requeijão, 4 colheres de açúcar demerara.
Preparo: Pré aqueça o forno (180 a 200.C ). Descasque as bananas e corte cada uma
delas em aproximadamente 16 pedaços. Divida-os entre 4 tigelinhas refratárias
com capacidade para 250ml e polvilhe a canela em pó. Com uma colher,
espalhe o requeijão sobre os pedaços de banana de forma a cobri-los
completamente. Polvilhe uma colher de açúcar igualmente sobre cada sobremesa.
Arrume as tigelinhas num tabuleiro e coloque-o no forno.
Asse até o açúcar derreter, misturando-se ao requeijão. Vigie para
certificar-se que não vai queimar. Tire do forno e deixe esfriar por alguns
minutos antes de servir.
Receitas: Haushild/Hanauer
Fotos: Cláudio
