Jantar dos Enamorados - Cardápio

Entrada:

CREPES AO PINHÃO

Ingredientes: Massa: 1 xícara de farinha, 2 ovos, 1 copo de leite, 1 pitada de sal. Recheio: pinhão cozido e fatiado, 2 talos de aipo picados, 1 cebola picada, 1 dente de alho picado, queijo muzzarela, sal, pimenta, tomilho fresco, azeite.

Preparo: 1.Massa: Passe todos os ingredientes pelo liquidificador e leve à geladeira por 1 hora. Unte uma frigideira, leve ao fogo médio e cubra o fundo da mesma com uma fina camada da massa, deixando fritar em ambos os lados. Repita a operação até acabar a massa (ou a paciência). Alternativa: comprar os crepes prontos, no Gallas...

2.Recheio: Refogar a cebola e o alho por alguns minutos, juntar o aipo e os pinhões e refogar mais 3 minutos, temperando com sal e pimenta. Fora do fogo misture o tomilho. Rechear cada crepe com ½ fatia de queijo e uma porção da mistura, enrolar e acomodar em forma refratária, regando com um pouco de azeite de oliva. Levar ao forno para gratinar por 12 minutos. (12 a 15 unidades)



Prato Principal:

BOEUF BOURGUIGNON

Ingredientes: 1 kg de carne (músculo, coxão mole ou alcatra), 30 ml de óleo, 1 l de caldo de carne, 1 garrafa de vinho tinto, 100g de cenoura em cubos, 100 g de cebola em cubos, 2 dentes de alho picados, 1 bouquet garni, 1 colher de extrato de tomate, 2 colheres de salsa picada, sal e pimenta. Guarnição: 250g de cogumelos Paris frescos, 150g de cebolinhas miúdas, 2 colheres de açúcar, 150g de bacon em cubos e 30g de manteiga.

Preparo: Limpe a carne, retirando os nervos e a gordura. Corte em cubos de 50 a 60g cada. Tempere com sal e pimenta. Coloque o óleo em uma panela grande e leve ao fogo. Quando aquecer bem, doure a carne. Junte a cebola, a cenoura e o alho e refogue mais um pouco. Acrescente o extrato de tomate, o vinho tinto e o bouquet garni. Cozinhe por mais 10 minutos para retirar a acidez do molho. Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando a carne estiver cozida, separe os cubos de carne e passe o molho pela peneira. Leve o molho de volta à panela e junte os cubos de carne.

Guarnição: Descasque as cebolinhas. Coloque-as em uma panela rasa com o açúcar e a manteiga. Cubra com água e deixe cozinhar até que a água se evapore e as cebolinhas fiquem caramelizadas. Reserve. Doure o bacon na manteiga em uma frigideira. Acrescente os cogumelos frescos fatiados e refogue por alguns minutos. Junte as cebolinhas e retire do fogo.

Montagem: Distribua em pratos individuais. Sirva com batatas cozidas ou talharim. (5 porções).


Sobremesa:

PETIT GÂTEAU AU CHOCOLAT

Ingredientes: 200g de chocolate meio amargo, 200 g de manteiga s/sal, 4 ovos, 4 gemas, 200g de açúcar confeiteiro, 100g de farinha de trigo.

Preparo: 1. Derreter no vapor o chocolate e a manteiga. Reservar. 2. Bater os ovos, as gemas e o açúcar. Juntar a farinha e o chocolate derretido. Misturar bem. 3. Encher 2/3 das forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 250ºC por 9min. 4. Retirar do forno e colocar as forminhas em água fria por 3min. 5. Desenformar e servir, ainda quente. (12 a 15 porções).

Receitas: Hauschild/Warken
Fotos: Rosane (1 e 2), Akexabdre C. (3)

Jantar dos Enamorados

Vencidos alguns contratempos iniciais (como, por exemplo, a nuvem de fumaça provocada pela lareira), os festeiros Caco/Aninha e Cláudio/Rosane, conseguiram levar a bom termo o Jantar dos Enamorados, no último sábado. Quando os convidados apareceram no Espaço Gourmet do Quinta, tudo já estava preparado para o encontro, com toques alusivos ao Dia dos Namorados, tanto no cardápio quanto na decoração. E, apesar do sono antecipado de alguns e da baixa temperatura serrana, a noitada se estendeu alegremente para além da uma da matina, com direito a "parabens-a", bolo e brindes de aniversário.

(Breve, receitas e mais fotos)