SEXTA TEM FESTA!

Nesta sexta-feira, dia 4, tem festa na Confraria. Os anfitriões - Martins e Ilda/Luís - prometem grandes surpresas. Todo mundo no Il Mercatto, no horário costumeiro.

Novo Curso

No dia 07 de junho inicia mais um curso de culinária com a dupla Cláudio e Luís Alexandre. Desta vez será no Lar da Menina, nos moldes habituais: 8 encontros semanais, sempre às segundas-feiras à noite, com preparação de menu completo (3 pratos) em cada encontro, seguido da degustação dos próprios. Inscrições com Da. Lisete, pelo fone 84073947.

FESTEJOS DOS 10 ANOS

Na última festiva foi apresentada a programação dos festejos de 10 anos da Confraria. A mesma foi aprovada por entusiástica unanimidade. Mas, para que ela se concretize nos moldes e preços apresentados, é necessária a adesão de um número mínimo de Confrades. Até o momento ainda não foi alcançado este número. O prazo para confirmação se encerra no fim do mês, que está bem próximo. Se você ainda não confirmou, faça-o agora mesmo! Basta ligar para  3065-1444 ou 9649-3359 e falar com a Juliana.

Ainda do Festim Outonal

 A alface "frisée" à espera dos pinhões.

                                          O ora-pro-nobis picado, antes de ser refogado
                                                        

                                        O lombo, dourando na panela.

                    
(Fotos: Ronaldo)

Sobremesa

TORTA TATIN DE PERAS (LA TARTE TATIN AUX POIRES)

Ingredientes (massa): 1,5 xícara de farinha, 1 colher de açúcar, 1 pitada de sal, 100g de manteiga, 2 colheres de água fria. Recheio: 50g de manteiga, 200g de açúcar, 6 Pêras.
Preparo: 1. Massa: No processador de alimentos, misturar a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga bem gelada em cubos. Bater alguns segundos. Juntar a água e dar 6 a 8 “toques”. Despejar a massa em papel e levar à geladeira, por 1 hora. 2. Recheio: Descascar as pêras, tirar o miolo e cortar em fatias finas. Untar a forma com manteiga. Derramar 100g de açúcar. Dispor sobre o açúcar as fatias de pêras, bem apertadas. Salpicar com o açúcar restante e uns pedacinhos de manteiga. Recobrir completamente as pêras com a massa aberta. Levar ao fogo durante alguns minutos para caramelizar o fundo. Levar ao forno pré-aquecido em 250ºC por aproximadamente 30 minutos.

Tirar a torta do forno e revirá-la sobre a travessa. Servir quente ou morna. (8 porções).

CRÈME ANGLAISE

Ingredientes: 2 xícaras de leite integral, ½ xícara de açúcar, 4 gemas, 1 fava de baunilha (ou essência)

Preparo: 1. Leve o leite e a baunilha ao fogo, até ferver. 2. Numa tigela, bata as gemas e o açúcar, formando um creme claro. 3. Despeje, lentamente, o leite quente sobre as gemas, mexendo sempre. 4. Retorne a mistura ao fogo brando, mexendo com uma colher de pau, sem deixar ferver. O creme está no ponto quando, ao passar o dedo pelas costas da colher de pau, o risco permanecer na colher (napper). Retire do fogo e mexa por mais alguns minutos e leve à geladeira.

Receita: Hof/Warken
Fotos: Cláudio

O Prato

LOMBO DOURADO COM GELÉIA DE PIMENTA E ORA-PRO-NOBIS

Ingredientes: 01 lombo de porco, óleo, vinha d’alho (alho amassado, cebola picada, vinagre, água), 01 cebola.

Preparo: Coloque o lombo de porco em vinha d’alho e deixe marinar por três horas. Aqueça uma panela de ferro e cubra o fundo com óleo. Coloque o lombo de porco com a metade da vinha d’alho. Tampe a panela e deixe o lombo cozinhar, virando-o de lado para penetrar o tempero. Se começar a secar, acrescente vinha d’alho e regue com mais um pouco de óleo. Quando estiver cozido, frite bem uma cebola junto com o lombo e mantenha-o na panela até adquirir um tom dourado.

                                          Ilma, no preparo do Lombo

Geléia de Pimenta

Ingredientes: 01 xícara de pimenta dedo-de-moça (sem semente e bem picada), 02 xícaras de açúcar cristal, 01 xícara de vinagre e 01 xícara de água.

Preparo: Misture todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo e deixe ferver até o ponto de calda. Retire da panela e coloque em potes de vidro na geladeira, onde adquire mais consistência. Sirva levemente gelada.
                                                                                     
Ninho de Batata

Ingredientes: 01 pacote de batata palha de 150g, 02 claras de ovos, 4 colheres de leite.

Preparo: Bata as claras em neve e misture a batata palha. Acrescente o leite para umedecer levemente a batata. Unte forminhas com manteiga e coloque a mistura, apertando-a bem com uma colher. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 10 minutos. Desenforme e sirva.

                                    
Ora-pro-Nobis

Ora-pro-Nobis é o nome popular da Pereskia Aculiata, da família dos cactos. Trata-se de um arbusto com folhas suculentas e comestíveis, muito utilizadas na culinária Mineira. Por apresentar ramos repletos de espinhos e crescimento vigoroso, a planta é muito utilizada como cerca-viva. Pois, no tempo do Brasil Colônia, os padres costumavam plantá-la com esta finalidade em torno das igrejas. Enquanto rezavam o “ora-pro-nobis”, alguns fiéis aproveitavam a piedosa concentração dos padres para colher, sorrateiramente, as folhas. Daí, o nome popular... As folhas podem ser consumidas refogadas, cozidas, cruas em saladas ou trituradas e misturadas com massas e pães. Por ser muito rica em proteína (25,4%) e ferro, também é chamada de “carne de pobre”.

Receitas: Hoff/Warken
Fotos: Cláudio e Web

Pinhões, em vez de Endívias...

SALADA DE PINHÃO

Ingredientes: 500g de pinhão cozido, descascado e partido ao meio, azeite de oliva, vinagre balsâmico, sal, orégano. Para enfeitar: tomate-cereja e folhas verdes (opcional).

Preparo: Marinar o pinhão nos temperos, por, pelo menos, meia hora. Juntar tomates-cereja partidos ao meio e servir sobre um leito de folhas verdes. (6 porções)

Receita: Warken/Hoff
Fotos: Ronaldo

O Sumiço das Endívias...

Mesmo com o sumiço súbito e inexplicável das Endívias do Mercado, obrigando a improvisações de última hora, o Festim Outonal transcorreu no clima alegre e descontraído característico dos encontros da Confraria. Com a onipresente chuva das festivas em Estância Velha, o "aquece" na Van, os convidados Helena e Fernando, com dois casais "apartados", ingredientes exóticos e o entusiasmo geral, a noitada se estendeu madrugada a dentro. Os planos para os 10 anos avançaram e todo mundo saiu com uma geléia debaixo do braço, prometendo apimentar a relação... Amostra das Endívias sumidas, provando que não são lenda...

Ambientação intimista, executada pelo Luís

Os festeiros

(Fotos: Cláudio e Ronaldo)

É amanhã...

Amanhã à noite todos os caminhos levam a Estância Velha. Grande encontro dos paneleiros. Não perca!